स्वस्थ मिलेट प्लम केक (बिना मैदा, बिना चीनी)

कटा हुआ खजूर, किशमिश और टूटी-फ्रूटी को गर्म पानी या संतरे के रस में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। अच्छी तरह से छान लें और उन्हें 1 चम्मच रागी के आटे में लपेट लें ताकि बेकिंग के दौरान वे नीचे न बैठें।

रागी, ज्वार, एरोरूट, अलसी का पाउडर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी और नमक को छान लें। इसे फेंटकर अलग रख दें।

दही को क्रीमी और स्मूद होने तक फेंटें। इसमें गुड़ पाउडर डालें और पूरी तरह घुलने तक फेंटें। नारियल का तेल, दूध, वनीला एसेंस और यदि उपलब्ध हो तो संतरे का छिलका मिलाएं।

सूखी सामग्री को गीली सामग्री में डालें। स्पैचुला की मदद से 'कट और फोल्ड' विधि का उपयोग करके धीरे-धीरे मिलाएं। आटे में लिपटे हुए ड्राई फ्रूट्स को मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो 1-2 चम्मच दूध डालकर स्थिरता समायोजित करें।

6-इंच के पैन को तेल से ग्रीस करें और उसमें बटर पेपर लगाएं। बैटर को इसमें डालें और हवा के बुलबुले निकालने के लिए टिन को हल्का थपथपाएं। ऊपर से कटे हुए काजू और चेरी डालें।

पहले से गरम ओवन में 170°C पर 40-45 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचें; यह साफ या कुछ गीले टुकड़ों के साथ बाहर आनी चाहिए।