गुड़ वाले चावल

गुड़ वाले चावल बनाने के लिए, 2 कप बासमती चावल को 2 कप पानी में धोकर भिगो दें। फिर 450 ग्राम गुड़ को 5 कप पानी में उबालकर चाशनी बना लें और छान लें। एक भारी तले की कढ़ाई में 2 चम्मच देसी घी गरम करें और उसमें 6 लौंग, एक दालचीनी की छड़ी, 4 हरी इलायची और 2 चम्मच सौंफ डालें। एक मिनट बाद कटे हुए बादाम और काजू डालें, फिर 1 चम्मच किशमिश डालें। भीगे हुए चावल डालकर 3 से 4 मिनट तक पकाएं। अंत में गुड़ की चाशनी डालें, उबाल आने दें, ढककर धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।

गुड़ वाले चावल शाकाहारी भोजन के लिए उपयुक्त हैं क्योंकि इसमें मुख्य रूप से पौधों पर आधारित सामग्री होती है। हालांकि, इसमें देसी घी होता है, जो शाकाहारी है लेकिन वेगन नहीं। इसे वेगन बनाने के लिए देसी घी की जगह नारियल तेल या किसी अन्य वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।

अगर गुड़ नहीं मिले, तो आप उसकी जगह ब्राउन शुगर या नारियल शुगर का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि स्वाद थोड़ा अलग होगा क्योंकि गुड़ का स्वाद अनोखा होता है जो इस व्यंजन को गहराई देता है। गुड़ के बराबर मात्रा में शुगर का उपयोग करें और स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

बचे हुए गुड़ वाले चावल को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। इसे 3-4 दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है। खाने से पहले इसे एक पैन में थोड़ा पानी डालकर गरम करें ताकि यह सूखे नहीं।

गुड़ वाले चावल को छोले, पनीर टिक्का या किसी साधारण सब्जी की करी के साथ परोस सकते हैं। एक संपूर्ण उत्सव भोजन के लिए इसे खीरे के रायते या खट्टे सलाद के साथ परोसें ताकि चावल की मिठास का संतुलन बना रहे।