गुड़ वाले चावल

गुड़ वाले चावल बनाने के लिए, सबसे पहले 2 कप बासमती चावल को 2 कप पानी में धोकर भिगो दें। फिर 450 ग्राम गुड़ को 5 कप पानी में उबालकर चाशनी बना लें और छान लें। एक भारी तले की कड़ाही में 2 टेबलस्पून देसी घी गरम करें और उसमें 6 लौंग, एक दालचीनी की छड़ी, 4 हरी इलायची और 2 टीस्पून सौंफ डालें। एक मिनट बाद मोटे कटे हुए बादाम और काजू डालें, फिर 1 टेबलस्पून किशमिश डालें। भिगोए हुए चावल डालें और 3 से 4 मिनट तक पकाएं। अंत में गुड़ की चाशनी डालें, उबाल आने दें, ढककर धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए।

गुड़ वाले चावल शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त हैं क्योंकि इसमें मुख्य रूप से पौधों पर आधारित सामग्री होती है। हालांकि, इसमें देसी घी होता है, जो वेगन नहीं है। इस व्यंजन को वेगन बनाने के लिए, देसी घी की जगह नारियल तेल या कोई अन्य पौधों पर आधारित तेल का उपयोग कर सकते हैं।

अगर गुड़ उपलब्ध न हो, तो आप इसकी जगह ब्राउन शुगर या नारियल शुगर का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि स्वाद थोड़ा अलग होगा क्योंकि गुड़ का अनोखा स्वाद इस व्यंजन में गहराई लाता है। गुड़ के बराबर मात्रा में शुगर का उपयोग करें और स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

बचे हुए गुड़ वाले चावल को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। इसे 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। खाने से पहले, इसे एक पैन में थोड़ा पानी डालकर गर्म करें ताकि यह सूखा न लगे।

गुड़ वाले चावल को छोले, पनीर टिक्का या किसी साधारण सब्जी की करी जैसे नमकीन व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। एक संपूर्ण त्योहार के भोजन के लिए, इसे खीरे के रायते या खट्टे सलाद के साथ परोसें ताकि चावल की मिठास का संतुलन बना रहे।