एक क्लासिक मार्डी ग्रास डिश जिसमें चिकन और सॉसेज के साथ समृद्ध और स्वादिष्ट गंबो शामिल है।
मध्यम आंच पर एक पैन में मैदा और तेल मिलाकर गहरा भूरा रू बनाएं, लगातार चलाते रहें।
चिकन को केजुन मसाले के साथ मसाला लगाएं और 20 मिनट तक भूनें। यह पूरी तरह से पक सकता है या नहीं, कोई बात नहीं।
अगर हड्डी है तो मांस को हड्डी से अलग करें और टुकड़ों में काट लें। अलग रख दें।
रू में सॉसेज को 10 मिनट तक भूनें।
कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च और सेलेरी डालें। इसे और 5-10 मिनट तक भूनें।
कटा हुआ लहसुन डालें और फिर स्टॉक डालें। इसे उबाल लें।
चिकन और तेजपत्ते डालें। आंच धीमी करें, ढककर 1 घंटे तक पकाएं।
ताजा जड़ी-बूटियां और गंबो फिले डालें। इसे और 15 मिनट तक पकाएं।
स्वाद को केजुन मसाले और नमक से समायोजित करें।
रू को जलने से बचाने के लिए इसे लगातार चलाते रहें।
गंबो की गाढ़ापन स्टॉक को कम या ज्यादा डालकर समायोजित करें।
सबसे अच्छे स्वाद के लिए घर का बना केजुन मसाला इस्तेमाल करें।
क्या मैं किसी और प्रकार का सॉसेज इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद का कोई भी सॉसेज इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन गंबो के लिए पारंपरिक रूप से एंडूई सॉसेज का उपयोग किया जाता है।
क्या मैं यह गंबो पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, गंबो अक्सर अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि मसाले और स्वाद बेहतर तरीके से मिल जाते हैं।
क्या गंबो फिले का उपयोग करना आवश्यक है?
गंबो फिले पारंपरिक है और यह एक अनोखा स्वाद और गाढ़ापन जोड़ता है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है तो इसे छोड़ा जा सकता है।
मुझे किस प्रकार का स्टॉक इस्तेमाल करना चाहिए?
चिकन स्टॉक आमतौर पर इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आप अलग स्वाद के लिए सब्जी या समुद्री भोजन का स्टॉक भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
मैं इस गंबो को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
ज्यादा केजुन मसाला डालें या मसाले का स्तर बढ़ाने के लिए कुछ हॉट सॉस शामिल करें।
