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अवनासा सासम एक पारंपरिक जीएसबी कोंकणी त्योहारों का व्यंजन है, जो शादियों और विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। 'अवनासा' का मतलब अनानास और 'सासम' का मतलब सरसों के बीज होता है। यह अनोखी करी पकाई नहीं जाती और इसमें रसीले अनानास के टुकड़े, गुड़ और ताजा नारियल-सरसों का पेस्ट मिलाया जाता है, जिसे सुगंधित नारियल तेल के तड़के के साथ पूरा किया जाता है। इसका स्वाद मीठा, खट्टा और हल्का मसालेदार होता है।
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एक बाउल में अनानास के टुकड़े और संतरे के स्लाइस को कद्दूकस किए हुए गुड़ के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि गुड़ थोड़ा पिघल जाए और फलों पर चिपक जाए।
कद्दूकस किया हुआ नारियल, सरसों के बीज, ब्याडगी लाल मिर्च, सेंधा नमक और पानी को पीसकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
इस नारियल के पेस्ट को मैरीनेट किए हुए अनानास के मिश्रण में डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
एक छोटे पैन में नारियल तेल गरम करें। इसमें सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें।
करी पत्ते और एक चुटकी हींग डालें। इस तड़के को सासम पर डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
इसे गरम भाप वाले चावल और दाल के साथ ताजा परोसें।
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सबसे अच्छे मीठे और खट्टे स्वाद के लिए पका हुआ लेकिन सख्त अनानास इस्तेमाल करें।
अनानास की मिठास के अनुसार गुड़ की मात्रा समायोजित करें।
संतरे के स्लाइस डालने से व्यंजन को पारंपरिक त्योहारों का स्पर्श मिलता है।
मसाला पेस्ट को बारीक पीसें।
क्या मैं संतरे के स्लाइस छोड़ सकता हूँ?
हाँ, संतरे के स्लाइस वैकल्पिक हैं लेकिन वे व्यंजन को पारंपरिक त्योहारों का स्पर्श देते हैं।
मुझे किस प्रकार का अनानास इस्तेमाल करना चाहिए?
सबसे अच्छे मीठे और खट्टे स्वाद के लिए पका हुआ लेकिन सख्त अनानास इस्तेमाल करें।
क्या मैं व्यंजन की मिठास समायोजित कर सकता हूँ?
हाँ, आप अनानास की मिठास के अनुसार गुड़ की मात्रा समायोजित कर सकते हैं।
अवनासा सासम को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
इसे गरम भाप वाले चावल और दाल के साथ ताजा परोसना सबसे अच्छा है।
क्या मैं ब्याडगी मिर्च की जगह सामान्य लाल मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ब्याडगी मिर्च को उसकी हल्की तीखापन और चमकीले रंग के लिए प्राथमिकता दी जाती है। अन्य मिर्च का उपयोग करने पर स्वाद और रंग में थोड़ा अंतर हो सकता है।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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