ग्रिल्ड फ्लैटब्रेड प्रोसियुटो और एस्पैरागस के साथ

मिक्सर के कटोरे में, जिसमें आटा गूंथने का हुक लगा हो, गुनगुना पानी, सक्रिय ड्राई यीस्ट और शहद मिलाएं। इसे 6-8 मिनट तक खमीर उठने दें।

ज्यादातर मैदा, ऑलिव ऑयल, सूखा तुलसी और कोषेर नमक डालें। गूंथना शुरू करें और सारा आटा मिल जाने दें, फिर और आटा डालें।

आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे और आटा डालें जब तक आटा नरम और चिपचिपा न हो, लगभग 8 मिनट तक।

एक बड़े कटोरे को हल्के से ऑलिव ऑयल से चिकना करें। आटे को गेंद के आकार में बनाएं और कटोरे में रखें। ढककर इसे गर्म और हवा रहित स्थान पर लगभग 1 घंटे तक फूलने दें।

प्रोसियुटो को 1/4-इंच की पट्टियों में काटें। एक नॉन-स्टिक कड़ाही को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें और प्रोसियुटो को कुरकुरा होने तक पकाएं, बार-बार चलाते रहें। इसे पेपर टॉवल पर निकालें।

ग्रिल को मध्यम आंच पर पहले से गरम करें।

एस्पैरागस के निचले 1-2 इंच के सख्त हिस्से को काट लें। अगर डंठल मोटे हैं, तो उन्हें सब्जी छीलने वाले से हल्का छील लें ताकि वे समान मोटाई के हो जाएं। डंठलों पर हल्का ऑलिव ऑयल लगाएं और नमक और काली मिर्च पाउडर छिड़कें।

एस्पैरागस को ग्रिल पर रखें, ग्रिल की रेखाओं के विपरीत। 4-6 मिनट तक ग्रिल करें जब तक वे कुरकुरे और नरम न हो जाएं, एक या दो बार पलटें। ग्रिल से निकालें और अलग रखें।

एक छोटे कटोरे में, ऑलिव ऑयल, नींबू का रस, सूखा तुलसी, नमक और थोड़ी काली मिर्च मिलाएं। एस्पैरागस को 1-इंच के टुकड़ों में काटें और ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, बचा हुआ ड्रेसिंग फ्लैटब्रेड के लिए रखें।

आटे को 3-4 बार गूंथकर हवा निकालें और इसे दो हिस्सों में बांट लें। हल्के से ढककर आटे को 10 मिनट तक आराम करने दें।

एक हिस्से को लगभग 13x8-इंच के आयत में फैलाएं और एक सपाट, हिलने वाली सतह जैसे कटिंग बोर्ड या बेकिंग ट्रे के पीछे रखें।

आटे को एक ही बार में सतह से छीलें और पहले से गरम ग्रिल पर रखें। कोनों को थोड़ा फैलाएं। ढक्कन बंद करें और 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक नीचे से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

किसी भी बड़े हवा के बुलबुले को चुभें और आटे को पलट दें।

तुरंत आधा एस्पैरागस, प्रोसियुटो और गोट चीज़ डालें। कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ छिड़कें और ढक्कन बंद करें। टॉपिंग्स को गर्म करने और आटे को पकाने के लिए 3-4 मिनट और पकाएं।

कटिंग बोर्ड पर निकालें और वेजेज में काटें। बचा हुआ ड्रेसिंग डालें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ डालें और तुरंत परोसें।