ग्रिल्ड फ्लैटब्रेड विद प्रोसियुटो और ऐस्पैरागस

एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, जिसमें डो हुक लगा हो, गुनगुना पानी, सक्रिय सूखा खमीर और शहद मिलाएं। इसे 6-8 मिनट तक खमीर उठने दें।

मैदा, जैतून का तेल, सूखा तुलसी और कोषेर नमक का अधिकांश भाग मिलाएं। गूंधना शुरू करें और सारा आटा मिल जाने दें, फिर और आटा डालें।

आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे और आटा डालें जब तक आटा नरम और चिपचिपा न हो, लगभग 8 मिनट तक।

एक बड़े कटोरे को हल्के जैतून के तेल से चिकना करें। आटे को गेंद का आकार दें और कटोरे में रखें। ढककर इसे गर्म और हवा रहित स्थान पर लगभग 1 घंटे तक फूलने दें।

प्रोसियुटो को 1/4-इंच स्ट्रिप्स में काटें। एक नॉन-स्टिक कड़ाही को मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें और प्रोसियुटो को कुरकुरा होने तक पकाएं, बार-बार हिलाते रहें। इसे पेपर टॉवल पर निकाल लें।

ग्रिल को मध्यम आंच पर प्रीहीट करें।

ऐस्पैरागस के निचले 1 से 2 इंच के लकड़ी वाले हिस्से को काट लें। अगर वे मोटे हैं, तो सब्जी छीलने वाले से हल्के से छील लें ताकि वे समान मोटाई के हो जाएं। ऐस्पैरागस पर हल्का जैतून का तेल लगाएं और नमक व काली मिर्च पाउडर डालें।

ऐस्पैरागस को ग्रिल पर रखें और 4-6 मिनट तक पकाएं जब तक वे कुरकुरे और नरम न हो जाएं, बीच-बीच में पलटते रहें। ग्रिल से निकालकर अलग रखें।

एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल, नींबू का रस, सूखा तुलसी, नमक और थोड़ी सी काली मिर्च मिलाएं। ऐस्पैरागस को 1-इंच के टुकड़ों में काटें और ड्रेसिंग के साथ मिलाएं। बची हुई ड्रेसिंग फ्लैटब्रेड के लिए रखें।

आटे को 3-4 बार गूंधकर हवा निकालें और इसे दो हिस्सों में बांट लें। हल्के से ढककर 10 मिनट तक आराम करने दें।

एक हिस्से को लगभग 13x8-इंच के आयत में फैलाएं और एक सपाट, हिलने वाली सतह जैसे कटिंग बोर्ड या बेकिंग ट्रे के पीछे रखें।

आटे को एक ही बार में सतह से उठाएं और प्रीहीटेड ग्रिल पर रखें। कोनों को हल्का फैलाएं। ढक्कन बंद करें और 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक नीचे से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

किसी भी बड़े एयर बबल को चुभें और आटे को पलट दें।

तुरंत आधा ऐस्पैरागस, प्रोसियुटो और बकरी का चीज़ डालें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ छिड़कें और ढक्कन बंद करें। टॉपिंग्स को गर्म करने और आटे को पकाने के लिए 3-4 मिनट और पकाएं।

कटिंग बोर्ड पर निकालें और वेजेज में काटें। बची हुई ड्रेसिंग डालें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ डालें और तुरंत परोसें।