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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
हरे आम धोकर छील लें।
आम के गूदे को मोटे तौर पर काट लें, टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें, बीज निकाल दें। अलग रख दें।
मध्यम आंच पर भारी तले की कढ़ाई या बर्तन में तेल गरम करें।
जीरा, काली इलायची, लौंग और काली मिर्च डालें। इन्हें चटकने दें और अपनी सुगंध छोड़ने दें।
आम डालें और 4-5 मिनट तक चलाएं जब तक कि उनका रंग थोड़ा बदल न जाए।
चीनी, नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक चीनी घुल न जाए।
धीमी आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं, जब तक आम और नरम न हो जाएं और चीनी की चाशनी गाढ़ी न हो जाए।
चटनी का स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार अधिक चीनी डालकर मिठास को समायोजित करें। मसाले भी समायोजित करें।
जब चटनी वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर ले, तो इसे आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
आम की चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रिज में रखें।
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पकाने का समय हरे आम की पकी अवस्था पर निर्भर करता है—कच्चे आम अधिक समय लेते हैं, जबकि पके आम जल्दी पक जाते हैं।
यदि आम बहुत खट्टे हैं, तो आपको चीनी की मात्रा बढ़ानी पड़ सकती है।
अपने स्वाद के अनुसार चीनी और मसाले का स्तर समायोजित करें।
सफेद चीनी के विकल्प के रूप में ब्राउन शुगर, गन्ने की चीनी या गुड़ का उपयोग किया जा सकता है।
चटनी को ताजा बनाए रखने के लिए हमेशा साफ, सूखा चम्मच का उपयोग करें।
लंबे समय तक शेल्फ लाइफ के लिए, अंत में 1 टेबलस्पून सिरका डालें और एक मिनट के लिए पकाएं।
क्या मैं कच्चे आम की चटनी बनाने के लिए अधपके आम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, अधपके आम का उपयोग कच्चे आम की चटनी बनाने के लिए किया जा सकता है। वे कच्चे आम की तुलना में कम खट्टे होते हैं, इसलिए सही स्वाद संतुलन प्राप्त करने के लिए आपको चीनी और पकाने के समय को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
मैं कच्चे आम की चटनी को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ?
कच्चे आम की चटनी को एक साफ, एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 सप्ताह तक रखा जा सकता है। खराब होने से बचाने के लिए परोसते समय हमेशा सूखा चम्मच का उपयोग करें।
कच्चे आम की चटनी को कम मसालेदार कैसे बना सकते हैं?
अपनी कच्चे आम की चटनी को कम मसालेदार बनाने के लिए, बस कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर को कम कर दें या हटा दें। इससे आपको अपने स्वाद के अनुसार हल्का स्वाद प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
क्या कच्चे आम की चटनी को फ्रीज करना संभव है, और मुझे इसे कैसे करना चाहिए?
हाँ, कच्चे आम की चटनी को फ्रीज किया जा सकता है। आप इसे छोटे हिस्सों में फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर या आइस क्यूब ट्रे का उपयोग करके विभाजित कर सकते हैं। भविष्य में उपयोग के लिए आवश्यकतानुसार हिस्सों को पिघलाएं।
कच्चे आम की चटनी के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
कच्चे आम की चटनी समोसे, पकौड़े, पराठे, क्रैकर्स, सैंडविच, चावल और ग्रिल्ड मीट सहित कई व्यंजनों के साथ खूबसूरती से मेल खाती है। यह एक बहुमुखी चटनी है जो कई भोजन को बढ़ाती है!
