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तमालिटोस वेरडेस डी चोक्लो एक पारंपरिक पेरूवियन व्यंजन है, जिसमें पिसी हुई मकई, धनिया और विभिन्न मसालों से बनी आटे की लोई को मकई के छिलकों में लपेटकर भाप में पकाया जाता है। ये तमाले स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, और अक्सर साइड डिश या स्नैक के रूप में परोसे जाते हैं।
चिकन को नमक वाले पानी में पकाएं। पकने के बाद, मांस को निकाल लें और शोरबा अलग रख दें।
एक कड़ाही में प्याज, पिसी हुई पीली मिर्च, लहसुन और कटा हुआ धनिया थोड़े से तेल में भूनें।
थोड़ा सा बचा हुआ चिकन शोरबा और स्वादानुसार नमक डालें। इसे पांच मिनट तक पकाएं।
मकई के दानों को ब्लेंड करें और उन्हें कड़ाही में डालें।
धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि मिश्रण जले नहीं, जब तक यह गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।
आंच से उतारें और अलग रख दें।
तमाले बनाने के लिए, एक मकई का छिलका लें और उसके बीच में दो चम्मच मकई का मिश्रण रखें।
थोड़ा सा कटा हुआ चिकन, उबला हुआ अंडा, हरी जैतून और कुछ कटी हुई भुनी पीली मिर्च डालें।
ऊपर से दो और चम्मच मकई की क्रीम डालें।
छिलके को भरावन के चारों ओर पैकेज की तरह लपेटें और इसे मकई के छिलके की पट्टी या रसोई के धागे से कसकर बांधें।
एक बड़े बर्तन में एक कप पानी डालें और नीचे मकई के छिलकों की एक परत रखें।
एक बड़े बर्तन में एक कप पानी डालें और नीचे मकई के छिलकों की एक परत रखें।
हरी मकई के तमाले गरमागरम परोसें।
तमालों को स्टीमर में ढकने के लिए एक गीला रसोई कपड़ा इस्तेमाल करें — यह उन्हें नम बनाए रखता है और ऊपर से सूखने से बचाता है।
छिलकों को ज्यादा न भरें। ज्यादा भरने से तमाले फट सकते हैं या समान रूप से पक नहीं पाएंगे।
क्या मैं ताजी मकई की जगह डिब्बाबंद मकई का उपयोग कर सकता हूं?
हां, अगर ताजी मकई उपलब्ध नहीं है तो डिब्बाबंद या जमी हुई मकई का उपयोग किया जा सकता है।
बचे हुए तमालों को कैसे स्टोर करें?
ठंडे तमालों को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक या फ्रीजर में एक महीने तक स्टोर करें।
तमालों को कैसे दोबारा गरम करें?
तमालों को फिर से भाप में गरम करें या हल्का माइक्रोवेव करें।
क्या मैं भरावन में अन्य सामग्री जोड़ सकता हूं?
हां, आप भरावन में पनीर या कीमा मांस डाल सकते हैं ताकि यह और समृद्ध हो।
तमालों के साथ क्या परोस सकते हैं?
साइड में एवोकाडो और नींबू के स्लाइस के साथ परोसें, जो एक ताजगी भरा संगत होगा।
