तमालीटोस वेरडेस डी चोकलो एक पारंपरिक पेरूवियन व्यंजन है, जिसमें मक्के के दानों, धनिया और विभिन्न मसालों से बनी भाप में पकाई गई आटा मिश्रण को मक्के के छिलकों में लपेटा जाता है। ये तमाले स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, और अक्सर साइड डिश या स्नैक के रूप में परोसे जाते हैं।
चिकन को नमकीन पानी में पकाएं। पकने के बाद, मांस को निकाल लें और शोरबा को अलग रख दें।
एक कड़ाही में प्याज, पिसी हुई पीली मिर्च, लहसुन और कटा हुआ धनिया थोड़े से तेल में भूनें।
थोड़ा सा बचा हुआ चिकन शोरबा और स्वादानुसार नमक डालें। इसे पाँच मिनट तक पकाएं।
मक्के के दानों को ब्लेंड करें और उन्हें कड़ाही में डालें।
धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि जलने न पाए, जब तक मिश्रण गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।
आंच से उतारें और अलग रख दें।
तमाले बनाने के लिए, एक मक्के का छिलका लें और उसमें दो चम्मच मक्के का मिश्रण बीच में रखें।
थोड़ा सा कटा हुआ चिकन, उबला हुआ अंडा, हरी जैतून और कुछ कटी हुई भुनी पीली मिर्च डालें।
ऊपर से दो और चम्मच मक्के की क्रीम डालें।
छिलके को भरावन के चारों ओर लपेटें और इसे मक्के के छिलके की पट्टी या रसोई की डोरी से कसकर बांध दें।
एक बड़े बर्तन में एक कप पानी डालें और नीचे मक्के के छिलकों की एक परत रखें।
एक बड़े बर्तन में एक कप पानी डालें और नीचे मक्के के छिलकों की एक परत रखें।
हरी मक्के के तमाले गरमागरम परोसें।
स्टीमर में तमाले को ढकने के लिए एक गीला रसोई कपड़ा इस्तेमाल करें — यह उन्हें नम बनाए रखता है और ऊपर से सूखने से बचाता है।
छिलकों को ज्यादा न भरें। ज्यादा भरने से तमाले फट सकते हैं या ठीक से पक नहीं पाएंगे।
क्या मैं ताजा मक्के की जगह डिब्बाबंद मक्का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, अगर ताजा मक्का उपलब्ध नहीं है तो डिब्बाबंद या फ्रोजन मक्का इस्तेमाल किया जा सकता है।
बचे हुए तमाले को कैसे स्टोर करें?
ठंडे हुए तमाले को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक या फ्रीजर में एक महीने तक स्टोर करें।
तमाले को कैसे दोबारा गरम करें?
तमाले को फिर से स्टीम करके या हल्का माइक्रोवेव करके गरम करें।
क्या मैं भरावन में अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप भरावन में चीज़ या कीमा मांस डाल सकते हैं ताकि यह और समृद्ध हो।
तमाले के साथ क्या परोस सकते हैं?
ताजा स्वाद के लिए इसे एवोकाडो और नींबू के स्लाइस के साथ परोसें।
