हरी मिर्च का अचार

हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए, 250 ग्राम बुलेट हरी मिर्च को धोकर काट लें। 3 चम्मच सरसों के दाने, 1.5 चम्मच सौंफ, धनिया, जीरा, कलौंजी, मेथी और अजवाइन को भूनें और पाउडर बना लें। इस मसाले के पाउडर को काला नमक, हल्दी और साधारण नमक के साथ मिलाएं। 1 कप सरसों के तेल को धुआं छोड़ने तक गर्म करें, ठंडा करें, फिर उसमें कुचला हुआ लहसुन और हींग डालें। मसालेदार मिर्च को तेल में मिलाएं, नींबू का रस और सिरका डालें, और इसे 2-3 दिन के लिए कांच के जार में रखें।

हाँ, हरी मिर्च का अचार वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। इसके सभी सामग्री पौधों पर आधारित हैं, जो इसे शाकाहारी और वीगन जीवनशैली के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाती हैं।

यदि आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप इसे तिल के तेल या सूरजमुखी के तेल से बदल सकते हैं। हालांकि, सरसों का तेल अचार को एक अनोखा स्वाद देता है, इसलिए अन्य तेलों के साथ स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।

हरी मिर्च का अचार स्टोर करने के लिए, इसे एक सूखे कांच के जार में डालें और 2-3 दिन के लिए एक साफ कपड़े से ढक दें ताकि स्वाद मिल सके। इसे खाना शुरू करने के बाद, जार को फ्रिज में रखें ताकि यह ताजा बना रहे। यह फ्रिज में कई हफ्तों तक टिक सकता है।

हरी मिर्च का अचार कई व्यंजनों के साथ बेहतरीन लगता है। यह दाल, चावल और पराठों जैसे भारतीय खाने के साथ अच्छी तरह मेल खाता है, और सैंडविच या रैप्स के स्वाद को भी बढ़ा सकता है। इसे एक तीखे साइड डिश के रूप में उपयोग करें।