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हरी मिर्च को धोकर सुखा लें। तेज चाकू का उपयोग करके मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक सूखी कढ़ाई में सरसों, सौंफ, धनिया, जीरा, कलौंजी, मेथी और अजवाइन के बीज को कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि खुशबू न आ जाए। भुने हुए मसालों को दरदरा/बारीक पीस लें।
मसाला पाउडर, काला नमक, हल्दी पाउडर और नमक को एक बड़े बर्तन में मिलाएं।
मसाला मिश्रण को कटी हुई हरी मिर्च के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मसाला मिश्रण कटी हुई हरी मिर्च के साथ अच्छी तरह मिल जाए।
सरसों के तेल को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें जब तक कि वह धुआं न छोड़ने लगे। आंच बंद कर दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
तेल को धीमी-मध्यम आंच पर फिर से गर्म करें, उसमें हींग और कुचला हुआ लहसुन डालें और 2-3 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
मसालेदार हरी मिर्च को पैन में डालें और तेल और लहसुन के साथ मिलाएं। नींबू का रस डालें। आंच बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
सिरका डालें और मिलाएं।
मिर्च को एक सूखे कांच के जार/बर्तन में डालें। बर्तन को एक साफ कपड़े से ढक दें और खाने से पहले 2-3 दिन तक रहने दें।
इसे रोज़ाना हिलाएं ताकि तेल सभी मिर्चों पर लग जाए।
हरी मिर्च का अचार जार को तब फ्रिज में रखें जब आप इसे खाना शुरू करें।
हरी मिर्च का अचार दाल, चावल, पराठा या किसी भी भोजन के साथ साइड कंडिमेंट के रूप में परोसें।
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2-3 दिन बाद अचार का स्वाद लें, और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, क्योंकि उन्हें प्रिजर्वेटिव के रूप में अधिक नमक की आवश्यकता होती है और उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए।
मिर्च को अच्छी तरह से साफ करें और काटने से पहले पूरी तरह से सुखा लें। मिर्च पर कोई भी नमी अचार की शेल्फ लाइफ को प्रभावित कर सकती है।
अचार को स्टोर करने के लिए सूखा और साफ जार का उपयोग करें।
अचार को जार से निकालने के लिए हमेशा साफ और सूखा चम्मच का उपयोग करें, जो संदूषण को रोकता है और शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद करता है।
हरी मिर्च का अचार 2-3 महीने तक फ्रिज में स्टोर करें।
इस हरी मिर्च के अचार की सर्विंग्स परोसी गई मात्रा पर निर्भर करेंगी।
मैं हरी मिर्च का अचार कैसे बनाऊं, चरण दर चरण?
हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए, 250 ग्राम बुलेट हरी मिर्च को धोकर काट लें। 3 टेबलस्पून सरसों के बीज, 1.5 टेबलस्पून सौंफ, धनिया, जीरा, कलौंजी, मेथी और अजवाइन के बीज को खुशबू आने तक भूनें, फिर उन्हें पाउडर में पीस लें। इस मसाला पाउडर को काला नमक, हल्दी और साधारण नमक के साथ मिलाएं। 1 कप सरसों का तेल गर्म करें जब तक कि वह धुआं न छोड़ने लगे, ठंडा होने दें, फिर कुचले हुए लहसुन और हींग के साथ फिर से गर्म करें। मसालेदार मिर्च को तेल के साथ मिलाएं, नींबू का रस और सिरका डालें, और 2-3 दिन के लिए कांच के जार में स्टोर करें।
क्या हरी मिर्च का अचार शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, हरी मिर्च का अचार शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। सभी सामग्री पौधों पर आधारित हैं, जो इसे शाकाहारी या शाकाहारी जीवनशैली का पालन करने वालों के लिए एक बेहतरीन कंडिमेंट बनाती हैं।
हरी मिर्च के अचार में सरसों के तेल के लिए मैं क्या बदल सकता हूँ?
यदि आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप इसे तिल के तेल या सूरजमुखी के तेल जैसे अन्य तेलों से बदल सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि सरसों का तेल अचार में एक अनोखा स्वाद जोड़ता है, इसलिए विभिन्न तेलों के साथ स्वाद थोड़ा भिन्न हो सकता है।
अधिकतम ताजगी के लिए हरी मिर्च का अचार कैसे स्टोर करें?
हरी मिर्च का अचार स्टोर करने के लिए, इसे एक सूखे कांच के जार में डालें और 2-3 दिन के लिए एक साफ कपड़े से ढक दें ताकि स्वाद मिल सके। जब आप इसे खाना शुरू करें, तो जार को फ्रिज में रखें ताकि यह ताजा रहे। यह फ्रिज में कई हफ्तों तक चल सकता है।
हरी मिर्च का अचार किन व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है?
हरी मिर्च का अचार विभिन्न व्यंजनों के साथ अद्भुत मेल खाता है। यह भारतीय भोजन जैसे दाल, चावल और पराठों के साथ मेल खाता है, और सैंडविच या रैप्स के स्वाद को भी बढ़ा सकता है। इसे एक मसालेदार कंडिमेंट के रूप में किसी भी भोजन को ऊंचा करने के लिए उपयोग करें!
