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हरी मिर्च का अचार खट्टे और तीखे स्वादों का एक बेहतरीन मिश्रण है, जो किसी भी भोजन के साथ अच्छा लगता है। इसे भारतीय व्यंजनों के साथ परोसें या अपने पसंदीदा सैंडविच के साथ मिलाएं, यह अचार निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।
हरी मिर्च को धोकर सुखा लें। तेज चाकू का उपयोग करके मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक सूखी कढ़ाई में सरसों, सौंफ, धनिया, जीरा, कलौंजी, मेथी और अजवाइन को कुछ मिनटों तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए। भुने हुए मसालों को दरदरा या बारीक पीस लें।
एक बड़े बर्तन में मसाले का पाउडर, काला नमक, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं।
मसाले के मिश्रण को कटी हुई हरी मिर्च के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मसाले का मिश्रण हरी मिर्च के साथ अच्छी तरह मिल गया हो।
सरसों के तेल को मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें जब तक कि वह धुआं न छोड़ने लगे। आंच बंद कर दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
तेल को दोबारा धीमी-मध्यम आंच पर गर्म करें, उसमें हींग और कुचला हुआ लहसुन डालें और 2-3 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
मसालेदार हरी मिर्च को पैन में डालें और तेल और लहसुन के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इसमें नींबू का रस डालें। आंच बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
सिरका डालें और मिलाएं।
मिर्च को एक सूखे कांच के जार/बर्तन में डालें। बर्तन को एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे खाने से पहले 2-3 दिनों तक रहने दें।
इसे दिन में एक बार हिलाएं ताकि तेल सभी मिर्चों को अच्छी तरह से कोट कर सके।
हरी मिर्च का अचार जार को तब फ्रिज में रखें जब आप इसे खाना शुरू करें।
हरी मिर्च का अचार दाल, चावल, पराठा या किसी भी भोजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
अचार को 2-3 दिनों के बाद चखें, और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, क्योंकि अचार को संरक्षक के रूप में अधिक नमक की आवश्यकता होती है और यह इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाता है।
मिर्च को अच्छी तरह से साफ करें और काटने से पहले पूरी तरह सुखा लें। मिर्च पर कोई भी नमी अचार की शेल्फ लाइफ को प्रभावित कर सकती है।
अचार को स्टोर करने के लिए सूखा और साफ जार का उपयोग करें।
अचार को जार से निकालने के लिए हमेशा साफ और सूखे चम्मच का उपयोग करें, जो संदूषण को रोकता है और शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद करता है।
हरी मिर्च का अचार फ्रिज में 2-3 महीने तक स्टोर करें।
इस हरी मिर्च के अचार की सर्विंग्स परोसी गई मात्रा पर निर्भर करेगी।
मैं हरी मिर्च का अचार स्टेप बाय स्टेप कैसे बनाऊं?
हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए, 250 ग्राम बुलेट हरी मिर्च को धोकर काट लें। 3 चम्मच सरसों के दाने, 1.5 चम्मच सौंफ, धनिया, जीरा, कलौंजी, मेथी और अजवाइन को भूनें और पाउडर बना लें। इस मसाले के पाउडर को काला नमक, हल्दी और साधारण नमक के साथ मिलाएं। 1 कप सरसों का तेल गर्म करें, ठंडा करें, फिर उसमें कुचला हुआ लहसुन और हींग डालकर भूनें। मसालेदार मिर्च को तेल में मिलाएं, नींबू का रस और सिरका डालें, और इसे 2-3 दिनों तक कांच के जार में रखें।
क्या हरी मिर्च का अचार वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है?
हाँ, हरी मिर्च का अचार वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। इसके सभी सामग्री पौधों पर आधारित हैं, जो इसे वीगन और शाकाहारी जीवनशैली के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाती हैं।
हरी मिर्च के अचार में सरसों के तेल के विकल्प के रूप में क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप तिल का तेल या सूरजमुखी का तेल उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, सरसों का तेल अचार को एक अनोखा स्वाद देता है, इसलिए अन्य तेलों के साथ स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
हरी मिर्च का अचार अधिक समय तक ताजा रखने के लिए कैसे स्टोर करें?
हरी मिर्च का अचार स्टोर करने के लिए इसे एक सूखे कांच के जार में डालें और 2-3 दिनों तक एक साफ कपड़े से ढककर रखें ताकि स्वाद मिल सके। जब आप इसे खाना शुरू करें, तो जार को फ्रिज में रखें। यह फ्रिज में कई हफ्तों तक ताजा रह सकता है।
हरी मिर्च का अचार किन व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है?
हरी मिर्च का अचार विभिन्न व्यंजनों के साथ अद्भुत लगता है। यह दाल, चावल और पराठों जैसे भारतीय भोजन के साथ मेल खाता है और सैंडविच या रैप्स के स्वाद को भी बढ़ा सकता है। इसे एक तीखे साइड डिश के रूप में उपयोग करें।
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