ग्रीन एप्पल चटनी - मीठी और खट्टी!

ग्रीन एप्पल चटनी बनाने के लिए, 1 किलो ग्रैनी स्मिथ सेब को धोकर छील लें। उन्हें कद्दूकस करें और ब्राउन होने से बचाने के लिए नमक वाले पानी में भिगो दें। भारी तले की कढ़ाई में तेल गरम करें और अदरक, दालचीनी और लौंग को खुशबू आने तक भूनें। दरदरी पिसी काली मिर्च और जीरा डालें, फिर चीनी और थोड़ा पानी डालकर घोलें। सेब को छानकर कढ़ाई में डालें और 12-15 मिनट तक पकाएं। अंत में, सेब साइडर सिरका, नमक और हरा खाने का रंग डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। ठंडा होने के बाद एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

हां, इस चटनी रेसिपी में हरे सेब की जगह लाल सेब का उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, ध्यान रखें कि स्वाद मीठा होगा और रंग थोड़ा अलग हो सकता है। यदि आप खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो मिठास को संतुलित करने के लिए थोड़ा अधिक सेब साइडर सिरका डालें।

घर की बनी ग्रीन एप्पल चटनी को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने के बाद एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। चटनी को फ्रिज में रखें, जहां यह दो हफ्तों तक ताजा रह सकती है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे छोटे हिस्सों में फ्रीज करें। फ्रीज करते समय कंटेनर में थोड़ा स्थान छोड़ दें ताकि यह जमने पर फैल सके।

ग्रीन एप्पल चटनी कई व्यंजनों के साथ बेहतरीन मेल खाती है। यह रोटी और पराठे जैसे भारतीय ब्रेड के साथ अच्छी लगती है, लेकिन यह सैंडविच, क्रैकर्स और चीज़ प्लेटर्स पर भी स्वादिष्ट होती है। इसके अलावा, इसे भुने हुए मांस या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ आज़माएं, यह स्वाद में अनोखा बढ़ावा देती है।

आप अपनी ग्रीन एप्पल चटनी में मिठास और मसाले का स्तर आसानी से अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। यदि आप अधिक मीठी चटनी पसंद करते हैं, तो पकाने के दौरान अधिक चीनी डालें। तीखे स्वाद के लिए, दरदरी पिसी काली मिर्च या जीरा की मात्रा बढ़ाएं। पकाते समय चटनी का स्वाद चखें ताकि आपके स्वाद के अनुसार सही संतुलन मिल सके।