हरी सेब की चटनी - मीठी और खट्टी!

हरी सेब की चटनी बनाने के लिए, 1 किलो ग्रैनी स्मिथ सेब धोकर छील लें। उन्हें कद्दूकस करें और ब्राउन होने से बचाने के लिए नमक मिले पानी में भिगो दें। एक भारी तले की कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें अदरक, दालचीनी और लौंग डालकर खुशबू आने तक भूनें। दरदरी पिसी काली मिर्च और जीरा डालें, फिर चीनी और थोड़ा पानी डालकर घुलने तक चलाएं। सेब को छानकर कढ़ाई में डालें और 12-15 मिनट तक पकाएं। अंत में, सेब साइडर सिरका, नमक और हरा खाने का रंग मिलाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं। ठंडा होने के बाद एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

हाँ, आप इस चटनी रेसिपी में हरे सेब की जगह लाल सेब का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि स्वाद मीठा होगा और रंग थोड़ा अलग हो सकता है। यदि आप खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो मिठास को संतुलित करने के लिए थोड़ा और सेब साइडर सिरका डालें।

घर की बनी हरी सेब की चटनी को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने के बाद एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। चटनी को फ्रिज में रखें, जहाँ यह दो हफ्तों तक ताजा रह सकती है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे छोटे हिस्सों में फ्रीज करें। फ्रीज करते समय कंटेनर में थोड़ी जगह छोड़ें ताकि यह जमने पर फैल सके।

हरी सेब की चटनी कई प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है। यह रोटी और पराठा जैसे भारतीय ब्रेड के साथ मेल खाती है, लेकिन सैंडविच, क्रैकर्स और चीज़ प्लेटर्स पर भी स्वादिष्ट लगती है। इसके अलावा, इसे भुने हुए मांस या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ आज़माएं, यह एक अनोखा स्वाद बढ़ाने का काम करती है।

आप अपनी हरी सेब की चटनी में मिठास और मसालों का स्तर आसानी से अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। यदि आप अधिक मीठी चटनी पसंद करते हैं, तो पकाते समय अधिक चीनी डालें। तीखे स्वाद के लिए, दरदरी पिसी काली मिर्च या जीरा की मात्रा बढ़ा दें। पकाते समय चटनी का स्वाद चखें ताकि आप अपने स्वाद के अनुसार सही संतुलन पा सकें।