गोल्डन गाजर केक

कद्दूकस की हुई गाजर या गाजर के पेस्ट को पंपकिन स्पाइस, वनीला एसेंस, बादाम एसेंस और चीनी के साथ मिलाकर मैरीनेट करें, फिर इसे फ्रिज में रातभर के लिए लगभग 8 घंटे के लिए रख दें (जितना अधिक समय उतना बेहतर, लेकिन 3 दिनों से अधिक न रखें। यदि समय की कमी हो, तो 45 मिनट पर्याप्त हैं)। यदि आपके पास पंपकिन स्पाइस उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे निम्नलिखित को मिलाकर बना सकते हैं: 3 चम्मच दालचीनी पाउडर, 2 चम्मच अदरक, 1 1/2 चम्मच जायफल, 1 चम्मच लौंग, 1 चम्मच ऑलस्पाइस, 1/16 चम्मच काली मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)।

दो खाली मिक्सिंग बाउल तैयार करें। कास्टर/कन्फेक्शनर्स' चीनी को चार हिस्सों में बाँट लें। पहले बाउल में अंडे की सफेदी और क्रीम ऑफ टार्टर डालें। मिक्सर से अंडे की सफेदी को मीडियम पीक तक फेंटें, धीरे-धीरे कास्टर/कन्फेक्शनर्स' चीनी डालते हुए। दूसरे बाउल में केक का बैटर तैयार करें, जिसमें बाकी सामग्री मिलाएं: अंडे की जर्दी, मैरीनेट की हुई गाजर (मैरिनेड सहित), छना हुआ केक का आटा, वनस्पति तेल, दूध और नमक।

ओवन को 347°F (175°C) पर दस मिनट के लिए प्रीहीट करें। ओवन को प्रीहीट करते समय, धीरे-धीरे अंडे की सफेदी को बैटर में मिलाएं। बैटर में एक-चौथाई अंडे की सफेदी डालें और फोल्ड करें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक सारा मेरिंग बैटर में मिल न जाए। तैयार बैटर को केक पैन में डालें।

एक मिक्सिंग बाउल में नॉन-डेयरी क्रीम पेस्ट, क्रीम चीज़, वनीला एसेंस, नींबू का रस, कंडेंस्ड मिल्क और दूध को फेंटें। इसे तब तक मिलाएं जब तक यह चिकना और मलाईदार न हो जाए। फ्रॉस्टिंग को दो अलग-अलग मिक्सिंग बाउल में बाँटें (700 ग्राम और 600 ग्राम)। 700 ग्राम फ्रॉस्टिंग केक की आइसिंग के लिए होगी और 600 ग्राम फ्रॉस्टिंग केक की फिलिंग के लिए होगी। पहले बाउल (700 ग्राम): अपनी पसंद के अनुसार पीले या नारंगी फूड कलर की कुछ बूंदें डालें। इसे तब तक मिलाएं जब तक रंग समान रूप से वितरित न हो जाए। दूसरे बाउल (600 ग्राम): कटे हुए अखरोट डालें और मिलाएं। दोनों बाउल को फ्रिज में लगभग 20 मिनट के लिए ठंडा करें या जब तक केक बेक और ठंडा न हो जाए।

फ्रॉस्टिंग से पहले केक को पूरी तरह ठंडा होने दें। अब, अपनी रचनात्मकता को उजागर करने का समय है! आप केक को अपनी पसंद के अनुसार काट और डिज़ाइन कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप इसे तीन परतों में बाँट सकते हैं और इसे लंबवत काटकर आधे चाँद का आकार बना सकते हैं, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है। प्रत्येक परत में कम से कम एक इंच फ्रॉस्टिंग भरें, फिर केक के ऊपर और किनारों को चिकना करें। एक सुनहरे स्पर्श के लिए, फ्रॉस्टेड केक पर गोल्ड ग्लिटर स्प्रे करें और सजाएं। परोसें और आनंद लें!