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गोवा के स्वाद से प्रेरित एक स्वादिष्ट तटीय चावल की डिश — रसीले झींगे, नारियल के दूध और सुगंधित मसालों के साथ बनाई गई। यह डिश रविवार के लंच या खास मौकों के लिए परफेक्ट है। झींगे, नारियल के दूध और मसालों का मेल एक समृद्ध और संतोषजनक भोजन तैयार करता है जो आपके परिवार और मेहमानों को जरूर प्रभावित करेगा।
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चावल को 20–30 मिनट के लिए भिगो दें। पानी निकालकर अलग रख दें।
झींगों को हल्दी पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक के साथ मेरिनेट करें। 10–15 मिनट के लिए अलग रख दें।
एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा और साबुत मसाले डालें। कटे हुए प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। कांदा लसूण मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
बेसिक मसाले डालें, फिर मेरिनेट किए हुए झींगे डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए और झींगे पक न जाएं। झींगों को ज्यादा न पकाएं।
भीगे हुए चावल डालें। 1 कप पानी और 1 कप नारियल दूध डालें। नमक समायोजित करें और धीरे से मिलाएं।
ढककर धीमी आंच पर 7–8 मिनट तक पकाएं जब तक चावल पक न जाए।
आंच बंद कर दें। तले हुए प्याज, कटा हुआ शिमला मिर्च और धनिया पत्तों से सजाएं। ढककर परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
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झींगों को ज्यादा न पकाएं क्योंकि वे रबड़ जैसे हो सकते हैं।
गाढ़ा नारियल दूध इस्तेमाल करें ताकि स्वाद समृद्ध हो।
चावल को परोसने से पहले 5–10 मिनट तक आराम दें ताकि दाने फूले रहें।
कोलंबी भात के लिए कौन सा चावल सबसे अच्छा है?
सुरती कोलम चावल की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप किसी भी सामान्य चावल का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन झींगे का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप फ्रोजन झींगे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मेरिनेट करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से पिघलाएं और साफ करें।
कांदा लसूण मसाला क्या है?
कांदा लसूण मसाला एक महाराष्ट्रीयन मसाला मिश्रण है जो प्याज, लहसुन और अन्य मसालों से बनाया जाता है। यह डिश में एक अनोखा स्वाद जोड़ता है।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूं?
हां, आप इसे पहले से बना सकते हैं, लेकिन इसे ताजा परोसना सबसे अच्छा है ताकि स्वाद और बनावट का आनंद लिया जा सके।
कोलंबी भात के लिए मैं किस चीज का उपयोग सजावट के लिए कर सकता हूं?
तले हुए प्याज, कटा हुआ शिमला मिर्च और ताजा धनिया पत्ते इस डिश के लिए बेहतरीन सजावट हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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