अदरक स्टिकी टॉफ़ी पुडिंग

अदरक स्टिकी टॉफ़ी पुडिंग बनाने के लिए, अपने ओवन को 180C/160C फैन/गैस 4 पर प्रीहीट करें। अपने बेकिंग डिश को हल्का ग्रीस करें और उसमें पार्चमेंट पेपर लगाएं। कटे हुए मेदजूल खजूर को पानी में नरम होने तक उबालें, फिर अलग रख दें। एक अलग कटोरे में, बेकिंग मक्खन और मस्कोवाडो चीनी को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें। अंडे एक-एक करके डालें, फिर गोल्डन सिरप, ट्रेकल और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें। सेल्फ-रेज़िंग आटा, बाइकार्बोनेट सोडा, और नरम खजूर के साथ अदरक मिलाएं। मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 35-45 मिनट तक बेक करें। टॉफ़ी सॉस के लिए, मक्खन, चीनी, गोल्डन सिरप, अदरक का सिरप और क्रीम को गाढ़ा होने तक उबालें, फिर पुडिंग पर डालें।

यह अदरक स्टिकी टॉफ़ी पुडिंग रेसिपी अंडे और डेयरी उत्पादों का उपयोग करती है, इसलिए यह वेगन के लिए उपयुक्त नहीं है। हालांकि, आप इसे वेगन-फ्रेंडली बनाने के लिए अंडों को फ्लैक्ससीड मील या सेब की प्यूरी से बदल सकते हैं और प्लांट-बेस्ड मक्खन और क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि उपयोग की गई चीनी वेगन-फ्रेंडली हो, क्योंकि कुछ चीनी हड्डी के चारकोल से प्रोसेस की जाती हैं।

यदि आपके पास मेदजूल खजूर नहीं हैं, तो आप उनकी जगह अन्य सूखे फलों जैसे प्रून या सूखे अंजीर का उपयोग कर सकते हैं, जो समान मिठास और बनावट प्रदान करेंगे। बस उन्हें बारीक काट लें और यदि आवश्यक हो तो पानी की मात्रा को थोड़ा समायोजित करें, क्योंकि विभिन्न फल नमी को अलग-अलग तरीके से अवशोषित कर सकते हैं।

बची हुई अदरक स्टिकी टॉफ़ी पुडिंग को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें या एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, व्यक्तिगत हिस्सों को फ्रीज़ करें। परोसने से पहले इसे माइक्रोवेव या ओवन में हल्के से गरम कर लें।

अदरक स्टिकी टॉफ़ी पुडिंग वनीला आइसक्रीम या डबल क्रीम के साथ शानदार लगती है, जो पुडिंग के समृद्ध स्वाद को संतुलित करती है। आप इसे अतिरिक्त बनावट के लिए कटे हुए मेवों के साथ या अधिक तीव्र अदरक स्वाद के लिए अतिरिक्त अदरक सिरप की बूंदा-बांदी के साथ भी परोस सकते हैं।