घुगनी

बची हुई घुगनी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। अगर आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे 2 महीने तक फ्रीज करें। दोबारा गरम करते समय, मनचाही गाढ़ापन बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।

हाँ, घुगनी स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से सूखे पीले मटर और सब्जियाँ होती हैं। इसे शुद्ध शाकाहारी बनाने के लिए, किसी भी गैर-शाकाहारी टॉपिंग या साथ में परोसे जाने वाले व्यंजन से बचें। आप चाहें तो तेल को किसी प्लांट-बेस्ड विकल्प से बदल सकते हैं।

अगर आपके पास सूखे पीले मटर नहीं हैं, तो आप उनकी जगह डिब्बाबंद छोले या हरे मटर का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, पकाने का समय और बनावट अलग होगी। डिब्बाबंद छोले का उपयोग करते समय, उन्हें धोकर ग्रेवी में भिगोने या उबालने की आवश्यकता नहीं होती।

घुगनी कई प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। आप इसे सादे चावल, रोटी या नान के साथ परोस सकते हैं, या इसे रैप्स में भरकर खा सकते हैं। एक संपूर्ण भोजन के लिए, अचार या ताजी सलाद के साथ परोसने पर विचार करें।

घुगनी में मसाले का स्तर समायोजित करने के लिए, आप हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को बदल सकते हैं। हल्के स्वाद के लिए, इन सामग्रियों को कम करें या पूरी तरह छोड़ दें। वैकल्पिक रूप से, परोसते समय दही या क्रीम का एक चम्मच डालें ताकि तीखापन संतुलित हो सके।