घुगनी

बची हुई घुगनी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे 2 महीने तक फ्रीज करें। दोबारा गरम करते समय, अपनी पसंद की स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।

हाँ, घुगनी स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से सूखे पीले मटर और सब्जियां होती हैं। इसे वीगन बनाने के लिए, किसी भी गैर-वीगन टॉपिंग या साथ में परोसे जाने वाले पदार्थों से बचें। आप चाहें तो तेल को किसी प्लांट-बेस्ड विकल्प से बदल सकते हैं।

यदि आपके पास सूखे पीले मटर नहीं हैं, तो आप उनकी जगह कैन्ड छोले या हरे मटर का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, पकाने का समय और बनावट अलग हो सकती है। यदि आप कैन्ड छोले का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें केवल धोकर ग्रेवी में डालें, भिगोने या उबालने की आवश्यकता नहीं है।

घुगनी विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। आप इसे स्टीम्ड चावल, रोटी या नान जैसे फ्लैटब्रेड के साथ परोस सकते हैं, या इसे रैप्स में भरकर खा सकते हैं। एक संपूर्ण भोजन के लिए, अचार या ताजा सलाद का एक साइड जोड़ें।

घुगनी में मसाले का स्तर समायोजित करने के लिए, आप हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को बदल सकते हैं। हल्के स्वाद के लिए, इन सामग्रियों को कम करें या पूरी तरह से हटा दें। वैकल्पिक रूप से, परोसते समय दही या क्रीम का एक चम्मच डालें ताकि तीखापन संतुलित हो सके।