हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
एक पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन जिसमें बेसन के गट्टे मसालेदार दही आधारित ग्रेवी में पकाए जाते हैं।
एक बर्तन में बेसन, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं।
तेल डालें और अच्छे से मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंध लें।
आटे को छोटे हिस्सों में बांटकर सिलेंडर के आकार में बेल लें।
एक पैन में पानी उबालें और बेलें हुए गट्टों को तब तक पकाएं जब तक वे ऊपर तैरने न लगें।
गट्टों को पानी से निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा और राई डालें।
जब तड़का लग जाए, तो कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
दही को फेंटकर पैन में डालें। फटने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
पानी डालें और ग्रेवी को उबाल लें।
गट्टे के टुकड़े ग्रेवी में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
परोसने से पहले कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएं।
दही को फटने से बचाने के लिए इसे कमरे के तापमान पर रखें।
मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
गट्टे की सब्ज़ी बनाने की प्रक्रिया क्या है?
गट्टे की सब्ज़ी बनाने के लिए बेसन में मसाले और तेल मिलाकर आटा गूंधें। इसे सिलेंडर के आकार में बेलकर उबालें। फिर जीरा और राई का तड़का लगाकर प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर डालें। दही और मसाले मिलाकर ग्रेवी तैयार करें और उसमें गट्टे डालकर 10 मिनट तक पकाएं।
क्या गट्टे की सब्ज़ी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, गट्टे की सब्ज़ी पूरी तरह से शाकाहारी व्यंजन है क्योंकि यह बेसन के गट्टों और दही आधारित ग्रेवी से बनाई जाती है। इसे शाकाहारी या शाकाहारी विकल्प के रूप में भी बनाया जा सकता है यदि आप दही की जगह पौधों पर आधारित विकल्प का उपयोग करें।
गट्टे की सब्ज़ी में दही का विकल्प क्या हो सकता है?
यदि आपको गट्टे की सब्ज़ी में दही का विकल्प चाहिए, तो आप नारियल दही या काजू क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप खट्टा क्रीम या छाछ का उपयोग कर सकते हैं।
गट्टे की सब्ज़ी को कैसे स्टोर करें?
गट्टे की सब्ज़ी को स्टोर करने के लिए इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए इसे स्टोव या माइक्रोवेव में गरम करें और ग्रेवी की स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।
गट्टे की सब्ज़ी के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
गट्टे की सब्ज़ी को सादी चावल, जीरा राइस या रोटी के साथ परोसा जा सकता है। इसे अचार और दही के साथ परोसने से भोजन पूरा हो जाता है। एक ताजा सलाद भी इस व्यंजन के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
