एक पारंपरिक राजस्थानी डिश जो बेसन के गट्टों को मसालेदार दही की ग्रेवी में पकाकर बनाई जाती है।
एक बर्तन में बेसन, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं।
तेल डालें और अच्छे से मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंध लें।
आटे को छोटे हिस्सों में बांटकर सिलिंडर के आकार में रोल करें।
एक पैन में पानी उबालें और रोल किए हुए आटे को तब तक पकाएं जब तक वे ऊपर तैरने न लगें।
पानी से निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा और सरसों के दाने डालें।
जब दाने चटकने लगें, तो कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
दही को फेंटकर पैन में डालें। फटने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
पानी डालें और ग्रेवी को उबाल लें।
गट्टे के टुकड़े ग्रेवी में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
परोसने से पहले कटे हुए धनिया पत्तों से सजाएं।
दही को फटने से बचाने के लिए उसे कमरे के तापमान पर रखें।
मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
गट्टे की सब्ज़ी बनाने की प्रक्रिया क्या है?
गट्टे की सब्ज़ी बनाने के लिए बेसन में मसाले और तेल मिलाकर आटा गूंधें। इसे सिलिंडर के आकार में रोल करें और उबालें। फिर जीरा और सरसों के दाने का तड़का लगाकर प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर डालें। मसाले और दही मिलाकर ग्रेवी तैयार करें और उसमें गट्टे डालकर 10 मिनट तक पकाएं।
क्या गट्टे की सब्ज़ी शाकाहारी डाइट के लिए उपयुक्त है?
हाँ, गट्टे की सब्ज़ी पूरी तरह से शाकाहारी डिश है क्योंकि यह बेसन के गट्टों और दही की ग्रेवी से बनाई जाती है। यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो शाकाहारी या शाकाहारी विकल्प चाहते हैं।
गट्टे की सब्ज़ी में दही का विकल्प क्या हो सकता है?
अगर आपको गट्टे की सब्ज़ी में दही का विकल्प चाहिए, तो आप नारियल दही या काजू क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप खट्टा क्रीम या छाछ का भी उपयोग कर सकते हैं।
गट्टे की सब्ज़ी को कैसे स्टोर करें?
गट्टे की सब्ज़ी को स्टोर करने के लिए इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए इसे स्टोव या माइक्रोवेव में गरम करें और जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें।
गट्टे की सब्ज़ी के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
गट्टे की सब्ज़ी को सादे चावल, जीरा राइस या रोटी के साथ परोसा जा सकता है। इसे अचार और दही के साथ परोसने से भोजन और भी स्वादिष्ट बनता है। एक ताजा सलाद भी इसके साथ अच्छा लगता है।
