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नमस्ते! यहाँ पारंपरिक गैलिशियन एंपनाडा बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी दी गई है, जो मछली से बनी एक स्वादिष्ट पाई है। यह स्पेनिश व्यंजन का एक क्लासिक डिश है, जिसकी उत्पत्ति अनिश्चित है, हालांकि इसी तरह की रेसिपी का सबसे पुराना रिकॉर्ड प्राचीन फारस से मिलता है। माना जाता है कि यह अरब संस्कृति के माध्यम से इबेरियन प्रायद्वीप में पहुंचा, जिसमें गेहूं आधारित बड़ी एंपनाडा बनाई जाती थी, जो मेमने के मांस और मीठे संस्करणों...
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मैदा, नमक, पपरिका और 150 ग्राम नरम मक्खन को प्रोसेस करें।
अंडे और पर्याप्त दूध डालें और नरम आटा गूंध लें।
आटे का एक चौथाई हिस्सा अलग करें, बेल लें और अलग रख दें।
बाकी आटे को बेलें और 32 सेमी व्यास वाले चिकने और मैदे लगे सांचे में बिछाएं।
प्याज को पतले जूलियन स्ट्रिप्स में काटें और लहसुन को बारीक काट लें।
इन्हें 50 ग्राम मक्खन और जैतून के तेल में भूनें।
नमक और काली मिर्च डालें, ठंडा होने दें, फिर कटा हुआ धनिया, छनी और हड्डी रहित मछली डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
भरावन को सांचे में आटे के ऊपर डालें।
भरावन को समतल करें, फिर ऊपर से मिर्च की स्ट्रिप्स और उबले अंडे के स्लाइस रखें।
आरक्षित आटे से ढकें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
180°C (350°F) पर 35 से 40 मिनट तक बेक करें।
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मक्खन को नरम कर लें ताकि इसे मैदे के साथ आसानी से मिलाया जा सके।
भरावन को आटे में डालने से पहले ठंडा कर लें ताकि यह गीला न हो।
एंपनाडा के ऊपर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि यह सुनहरा हो जाए।
एंपनाडा को अपनी पसंद के अनुसार गर्म या ठंडा परोसें।
क्या मैं भरावन के लिए केवल मैकेरल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप मछली का तेज़ स्वाद पसंद करते हैं तो आप केवल प्राकृतिक मैकेरल का उपयोग कर सकते हैं।
डिब्बाबंद मिर्च की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप डिब्बाबंद मिर्च के विकल्प के रूप में ताजी भुनी हुई मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
बची हुई एंपनाडा को कैसे स्टोर करें?
बची हुई एंपनाडा को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
क्या मैं एंपनाडा को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेक करने के बाद एंपनाडा को फ्रीज कर सकते हैं। इसे अच्छी तरह से लपेटें और 2 महीने तक स्टोर करें।
मुझे किस आकार का सांचा उपयोग करना चाहिए?
इस रेसिपी के लिए 32 सेमी व्यास वाला सांचा अनुशंसित है।
