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दुनिया भर के अधिकांश व्यंजनों की तरह, टॉर्टिला सबसे पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, खासकर क्योंकि फ्लैटब्रेड सभी संस्कृतियों में मुख्य भोजन रहे हैं, चाहे वे गेहूं या मक्के के आटे से बने हों। आज की रेसिपी पारंपरिक मैक्सिकन टॉर्टिला पर आधारित है, जिसकी उत्पत्ति प्राचीन लैटिन अमेरिकी सभ्यताओं से हुई थी, जिन्होंने इस प्रकार के भोजन को अपने आहार में शामिल किया। इसी तरह, मैक्सिकन व्यंजन टॉर्टिला का उपयोग लोकप्रिय और वैश्विक रूप...
एक बाउल में दोनों प्रकार के आटे को मिलाएं और उसमें गर्म पानी डालें।
अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए, फिर इसे अपनी कार्य सतह पर स्थानांतरित करें।
लगभग 5 मिनट तक गूंथें और आटे को लगभग 5 सेंटीमीटर व्यास के सिलेंडर के आकार में बनाएं, जैसे ग्नोची तैयार करते हैं।
सिलेंडर को 15 टुकड़ों में काटें और उन्हें प्लास्टिक रैप से ढककर 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने दें ताकि यह सूखे नहीं।
हर टुकड़े को बेलन से बेलकर लगभग 15-17 सेंटीमीटर व्यास और 1 मिलीमीटर मोटाई के डिस्क बनाएं।
हर टॉर्टिला को चार टुकड़ों में काटें ताकि नाचोज़ का आकार बन सके।
एक कढ़ाई में मूंगफली का तेल गरम करें और नाचोज़ को तलें।
तलने के बाद, नाचोज़ को निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। स्वादानुसार नमक डालें।
नाचोज़ के ऊपर मोज़रेला चीज़ और कटी हुई जलपेनो मिर्च डालें।
इन्हें गरम ओवन में 2 मिनट के लिए रखें, जब तक चीज़ पिघल न जाए।
जैसे ही ओवन से निकालें, तुरंत प्लेट में परोसें।
यदि जलपेनो मिर्च नहीं मिलती, तो किसी अन्य प्रकार की लाल या हरी मिर्च का उपयोग करें जो बहुत तीखी न हो, या आधा कटा हुआ लाल शिमला मिर्च और थोड़ा पिसा हुआ मिर्च डालें।
क्रिस्पी बनावट के लिए, तलने से पहले तेल को गरम करना सुनिश्चित करें।
आटे को आराम करते समय प्लास्टिक रैप से ढककर रखें ताकि यह सूखे नहीं।
बेहतर पिघलने और स्वाद के लिए ताजा कद्दूकस किया हुआ मोज़रेला चीज़ इस्तेमाल करें।
क्या मैं मक्के के टॉर्टिला की जगह गेहूं के टॉर्टिला का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गेहूं के टॉर्टिला का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद पारंपरिक मक्के के टॉर्टिला से काफी अलग होगा।
जलपेनो मिर्च के विकल्प के रूप में क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप किसी अन्य प्रकार की लाल या हरी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं जो बहुत तीखी न हो, या आधा कटा हुआ लाल शिमला मिर्च और थोड़ा पिसा हुआ मिर्च डाल सकते हैं।
मैं नाचोज़ को क्रिस्पी कैसे बना सकता हूँ?
तलने से पहले तेल को गरम करना सुनिश्चित करें और नाचोज़ को छोटे बैचों में तलें ताकि कढ़ाई में भीड़ न हो।
क्या मैं टॉर्टिला पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप टॉर्टिला को पहले से तैयार कर सकते हैं और एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। परोसने से ठीक पहले तलें ताकि बनावट बेहतर हो।
मोज़रेला के बजाय मैं कौन सा चीज़ उपयोग कर सकता हूँ?
आप चेडर, मॉन्टेरी जैक, या कोई अन्य चीज़ उपयोग कर सकते हैं जो अच्छी तरह पिघलता हो और नाचोज़ के स्वाद के साथ मेल खाता हो।
