दुनिया भर के अधिकांश व्यंजनों की तरह, टॉर्टिला सबसे पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, खासकर क्योंकि रोटी सभी संस्कृतियों में मुख्य भोजन रही है, चाहे वह गेहूं के आटे से बनी हो या मकई के आटे से। आज की रेसिपी पारंपरिक मैक्सिकन टॉर्टिला पर आधारित है, जिसकी उत्पत्ति प्राचीन लैटिन अमेरिकी सभ्यताओं से हुई थी, जिन्होंने इस प्रकार के भोजन को अपने आहार में शामिल किया। इसी तरह, मैक्सिकन व्यंजन टॉर्टिला का उपयोग लोकप्रिय...
एक बर्तन में दोनों प्रकार के आटे को मिलाएं और गर्म पानी डालें।
अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए, फिर इसे अपनी कार्य सतह पर स्थानांतरित करें।
लगभग 5 मिनट तक गूंधें और आटे को लगभग 5 सेंटीमीटर व्यास के सिलेंडर के आकार में बनाएं, जैसे ग्नोची तैयार करते हैं।
सिलेंडर को 15 टुकड़ों में काटें और उन्हें प्लास्टिक रैप से ढककर 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने दें ताकि यह सूख न जाए।
हर टुकड़े को बेलन से बेलकर लगभग 15-17 सेंटीमीटर व्यास और 1 मिलीमीटर मोटाई के गोल आकार में बनाएं।
हर टॉर्टिला को चार टुकड़ों में काटें ताकि नाचोज़ का आकार बन सके।
एक कड़ाही में मूंगफली का तेल गरम करें और नाचोज़ को तलें।
तलने के बाद, नाचोज़ को निकालकर कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। स्वादानुसार नमक डालें।
नाचोज़ के ऊपर मोज़रेला चीज़ और कटी हुई जलपेनो मिर्च डालें।
इन्हें गरम ओवन में 2 मिनट के लिए रखें, जब तक चीज़ पिघल न जाए।
जैसे ही ओवन से निकालें, तुरंत प्लेट में परोसें।
यदि जलपेनो मिर्च उपलब्ध न हो, तो किसी अन्य प्रकार की लाल या हरी मिर्च का उपयोग करें जो बहुत तीखी न हो, या आधी लाल शिमला मिर्च काटकर और थोड़ा पिसा हुआ मिर्च डालें।
अधिक कुरकुरी बनावट के लिए, तलने से पहले तेल को गरम करें।
आटे को आराम करते समय प्लास्टिक रैप से ढककर रखें ताकि यह सूख न जाए।
ताजा कद्दूकस किया हुआ मोज़रेला चीज़ उपयोग करें ताकि यह बेहतर पिघले और स्वादिष्ट लगे।
क्या मैं मकई के आटे के टॉर्टिला की जगह गेहूं के आटे के टॉर्टिला का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गेहूं के आटे के टॉर्टिला का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पारंपरिक मकई के टॉर्टिला की तुलना में बनावट और स्वाद में काफी अंतर होगा।
जलपेनो मिर्च का विकल्प क्या हो सकता है?
आप किसी अन्य प्रकार की लाल या हरी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं जो बहुत तीखी न हो, या आधी लाल शिमला मिर्च काटकर और थोड़ा पिसा हुआ मिर्च डालें।
मैं नाचोज़ को कुरकुरा कैसे बना सकता हूँ?
नाचोज़ को तलने से पहले तेल को गरम करें और पैन को अधिक न भरें।
क्या मैं टॉर्टिला को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप टॉर्टिला को पहले से तैयार कर सकते हैं और उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। परोसने से ठीक पहले तलें ताकि बनावट अच्छी बनी रहे।
मोज़रेला के अलावा मैं कौन सा चीज़ उपयोग कर सकता हूँ?
आप चेडर, मॉन्टेरी जैक, या कोई अन्य चीज़ उपयोग कर सकते हैं जो अच्छी तरह पिघलता हो और नाचोज़ के स्वाद के साथ मेल खाता हो।
