सर्दियों का मतलब हमेशा एक ही चीज़ होता है — हर जगह अमरूद। आमतौर पर हम धनिया या पुदीने की वही पुरानी चटनी बनाते हैं, लेकिन यह अमरूद की चटनी मेरी बहन तब बनाती है जब वह कुछ अलग चाहती है, बिना किसी अतिरिक्त मेहनत के।
यह बिना पकाई जाने वाली भारतीय चटनी पके हुए लेकिन सख्त अमरूद, धनिया पत्ते, हरी मिर्च और रोज़मर्रा के मसालों से बनाई जाती है। यह मीठी, खट्टी और हल्की तीखी...
अमरूद धोकर टुकड़ों में काट लें और अगर बड़े, सख्त बीज हों तो उन्हें हटा दें। मुलायम बीज ब्लेंड करने के लिए ठीक हैं।
कटा हुआ अमरूद, धनिया पत्ते, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और थोड़ा पानी ब्लेंडर में डालें।
पानी धीरे-धीरे डालते हुए इसे एक चिकना, गाढ़ा पेस्ट बना लें।
चटनी को एक बाउल में निकाल लें।
लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, चीनी, काला नमक, नमक और नींबू का रस डालें।
अच्छी तरह मिलाएं, स्वाद चखें और आवश्यकता अनुसार मसाले समायोजित करें।
इसे ताज़ा परोसें समोसे, पकौड़े, आलू टिक्की, पराठे, सैंडविच, रैप्स या चाट के साथ एक खट्टी-मीठी संगत के रूप में।
हरी मिर्च और नींबू का रस स्वादानुसार समायोजित करें—अमरूद की मिठास और खट्टापन अलग-अलग हो सकता है।
चीनी केवल तभी डालें जब ज़रूरत हो, यह अमरूद की मिठास पर निर्भर करता है।
ब्लेंड करते समय पानी कम से कम डालें ताकि चटनी गाढ़ी और स्वादिष्ट बनी रहे।
क्या मैं इस चटनी के लिए पके हुए अमरूद का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
इस रेसिपी के लिए पके लेकिन सख्त अमरूद का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि अधिक पके हुए अमरूद चटनी को बहुत नरम बना सकते हैं और बनावट को प्रभावित कर सकते हैं।
क्या मैं रेसिपी में लहसुन छोड़ सकता/सकती हूँ?
हाँ, लहसुन वैकल्पिक है और इसे छोड़ा जा सकता है।
मैं इस चटनी को कितने समय तक स्टोर कर सकता/सकती हूँ?
यह चटनी ताज़ा परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
मैं इस चटनी को किसके साथ परोस सकता/सकती हूँ?
यह चटनी समोसे, पकौड़े, आलू टिक्की, पराठे, सैंडविच, रैप्स या चाट के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
क्या मैं इस चटनी को और तीखा बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते/सकती हैं या इसे और तीखा बनाने के लिए अधिक लाल मिर्च पाउडर डाल सकते/सकती हैं।
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