टेम्पुरा पारंपरिक जापानी त्वरित तलने की विधि है, जिसका उपयोग सब्जियों, मांस या समुद्री भोजन जैसे विभिन्न सामग्रियों के साथ किया जाता है। इसकी खासियत यह है कि इसे इस तरह से पकाया जाता है कि तैयार टुकड़े सूखे और कुरकुरे हों। आज हम फिश टेम्पुरा बनाने का सुझाव देते हैं, जो इस सामग्री को प्रस्तुत करने का एक अनोखा तरीका है, खासकर अगर इसे एक अच्छे बीयर के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा...
एक कटोरे में नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, मीठी पपरिका, कुटी हुई लाल मिर्च और ओरिगैनो डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
इस मैरीनेड में मछली के फिलेट्स डालें और उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
एक बड़े कटोरे में मैदा और अंडे की जर्दी मिलाएं।
धीरे-धीरे बीयर डालते हुए फेंटें जब तक कि गाढ़ा बैटर न बन जाए।
बैटर को कम से कम 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
एक कड़ाही या बर्तन में पर्याप्त तेल गरम करें।
तेल गरम होने पर, मैरीनेट की हुई मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और फिर तेल में डालें।
दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
मछली के टुकड़ों को ध्यान से स्लॉटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
कुरकुरी बनावट पाने के लिए तलने से पहले तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए।
तेल का तापमान बनाए रखने के लिए कड़ाही में ज्यादा टुकड़े न डालें।
बैटर को कम से कम 30 मिनट तक आराम दें ताकि उसकी बनावट और स्वाद बेहतर हो।
तलने के तुरंत बाद परोसें ताकि इसका स्वाद और कुरकुरापन बना रहे।
क्या मैं किसी और प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप कोड या तिलापिया जैसी अन्य सफेद मछलियों का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि फिलेट्स मजबूत और बिना कांटे के हों।
क्या मैं बिना बीयर के बैटर बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप बीयर की जगह स्पार्कलिंग पानी का उपयोग कर सकते हैं, जिससे हल्की और कुरकुरी बनावट मिलेगी।
मुझे कैसे पता चलेगा कि तलने के लिए तेल पर्याप्त गरम है?
आप तेल में थोड़ा सा बैटर डालकर जांच सकते हैं। अगर यह चटकता है और सतह पर आ जाता है, तो तेल तैयार है।
क्या मैं बैटर पहले से तैयार कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप बैटर को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह से हिला लें।
फिश टेम्पुरा के साथ कौन-कौन सी डिपिंग सॉस अच्छी लगती हैं?
मेयोनेज़, केचप, सोया सॉस, या साधारण टार्टर सॉस फिश टेम्पुरा के साथ परोसने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।
