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क्या आपने कभी सुना है कि अगर हम मेथी के पत्तों को तोड़कर, धोकर, काट लें, फिर एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें बटाटा पोहा डालें, उसे अच्छे से धोकर अलग रख दें? फिर एक मिक्सिंग जार लें और उसमें हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, सौंफ, धनिया, जीरा और अजवाइन डालकर दरदरा पीस लें। जो पोहा हमने अलग रखा था उसे मसल लें, फिर इसे मेथी में डालें। फिर इसमें पिसा हुआ मसाला, प्याज, धनिया पत्ती,...
मेथी के पत्तों को धोकर और काटकर अलग रख दें।
एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें पोहा डालें। इसे अच्छे से धोकर अलग रख दें।
एक मिक्सिंग जार में हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, सौंफ, धनिया के बीज, जीरा और अजवाइन डालें। इन्हें दरदरा पीस लें।
धोए हुए पोहे को मसलकर कटे हुए मेथी के पत्तों में मिला दें।
पिसा हुआ मसाला, धनिया पत्ती, तिल, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, हींग और बेसन को मेथी के मिश्रण में डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाकर आटा तैयार करें।
अपने हाथों पर हल्का सा तेल लगाएं, आटे का एक छोटा हिस्सा लें और उसे दोनों हथेलियों के बीच दबाकर वड़े का आकार दें।
एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। वड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तेल तलने के लिए पर्याप्त गरम होना चाहिए ताकि वड़े कुरकुरे बनें।
आप हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर मसाले का स्तर समायोजित कर सकते हैं।
वड़ों को गरमागरम चटनी या केचप के साथ परोसें।
क्या मैं ताजी मेथी के बजाय सूखी मेथी का उपयोग कर सकता हूँ?
इस रेसिपी के लिए ताजी मेथी के पत्ते बेहतर स्वाद और बनावट देते हैं। सूखी मेथी का उपयोग करने से स्वाद बदल सकता है।
क्या मैं इन वड़ों को तलने के बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप इन्हें 190°C (375°F) पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
इस रेसिपी के लिए बेसन सबसे अच्छा है, लेकिन आप अलग बनावट के लिए चावल का आटा या मैदा भी आज़मा सकते हैं।
बचे हुए वड़ों को कैसे स्टोर करें?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। इन्हें फिर से कुरकुरा बनाने के लिए ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटा कुछ घंटे पहले बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं और जब वड़े तलने हों तब उपयोग करें।
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