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ऐसे कई मौके आए हैं जब अचानक मेहमान आ गए और मेरे पास चिकन पकाने का समय नहीं था। तब इस अंडा करी ने मेरी मदद की! कुछ सामग्री और उबले अंडों के साथ, मैं झटपट एक स्वादिष्ट और सबको पसंद आने वाली करी बना सकती हूं।
ढाबा-स्टाइल एग करी या अंडा मसाला करी मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है, जब मुझे कुछ स्वादिष्ट, आरामदायक और जल्दी तैयार होने वाला खाना चाहिए। चाहे वह एक...
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कढ़ाई में तेल गरम करें और कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
प्याज निकालें, अतिरिक्त तेल छान लें और अलग रख दें। बचा हुआ तेल मसाला पकाने के लिए रखें।
तले हुए प्याज को दही, हरी मिर्च और खसखस के साथ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। अलग रखें।
अंडे उबालें, छीलें और कांटे या टूथपिक से छेद करें।
पैन में धीमी आंच पर तेल गरम करें, हल्दी डालें और मिलाएं।
उबले हुए अंडे डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। निकालकर अलग रखें।
उसी पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
हरी इलायची, दालचीनी, जीरा, काली मिर्च और लौंग डालें। खुशबू आने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाएं।
आंच धीमी करें और हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। थोड़ा पानी डालकर अच्छे से मिलाएं।
पिसे हुए टमाटर डालें और लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक टमाटर का पानी सूख न जाए।
प्याज का पेस्ट डालें और तब तक पकाएं जब तक मसाले से तेल अलग न हो जाए।
पानी डालें, अच्छे से मिलाएं और मसाले को उबाल आने दें।
तले हुए अंडे और कुचली हुई कसूरी मेथी ग्रेवी में डालें।
धीमी आंच पर पकने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए। आवश्यकता हो तो पानी डालकर ग्रेवी की गाढ़ापन समायोजित करें।
ताजा धनिया से सजाएं और परोसने से पहले करी पर घी डालें।
इसे गरमागरम भारतीय रोटी या सादे चावल के साथ परोसें।
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अधिक तीखापन के लिए हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर बढ़ाएं।
असली स्वाद के लिए सरसों के तेल का उपयोग करें।
ढाबा-स्टाइल अंडा मसाला करी में मसाले का स्तर कैसे समायोजित करें?
आप इस अंडा करी में मसाले का स्तर आसानी से समायोजित कर सकते हैं। हरी मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को घटाकर इसे हल्का बना सकते हैं। अगर तीखा पसंद है, तो मिर्च बढ़ाएं या थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर डालें।
अंडा करी के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
ढाबा-स्टाइल अंडा मसाला करी भारतीय रोटी जैसे रोटी या नान और सादे चावल के साथ शानदार लगती है। आप इसे खीरे के रायते या साधारण सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।
क्या मैं ढाबा-स्टाइल एग करी को शाकाहारी बना सकता/सकती हूं?
हां, आप इस करी को शाकाहारी बना सकते हैं। अंडों की जगह पनीर या टोफू का उपयोग करें। पनीर या टोफू को टुकड़ों में काटें और उसी प्रक्रिया का पालन करें ताकि वे स्वादिष्ट ग्रेवी को सोख सकें।
बची हुई अंडा करी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई ढाबा-स्टाइल अंडा मसाला करी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय ग्रेवी की स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।
इस रेसिपी में कसूरी मेथी का विकल्प क्या हो सकता है?
अगर आपके पास कसूरी मेथी (सूखी मेथी पत्तियां) नहीं है, तो आप इसकी जगह थोड़ी ताजी मेथी पत्तियां या सूखी अजवायन या थाइम का चुटकी भर उपयोग कर सकते हैं। हालांकि स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं होगा, लेकिन ये विकल्प आपकी करी में एक अच्छा हर्बल स्वाद जोड़ सकते हैं।
