एग बटर मसाला एक समृद्ध और स्वादिष्ट डिश है जिसमें उबले हुए अंडों को मलाईदार, मसालेदार टमाटर-काजू ग्रेवी के साथ मिलाया जाता है। इसे गरम रोटियों या जीरा राइस के साथ परोसें, यह डिश अंडा प्रेमियों के लिए एक शानदार व्यंजन है। यह रेसिपी सरल लेकिन लाजवाब है, जो इसे एक भरपूर भोजन के लिए बेहतरीन विकल्प बनाती है।
अंडों को 10 मिनट तक उबालें। उन्हें छीलकर कट लगाएं।
अंडों को मक्खन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक के साथ मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें।
मिक्सी जार में टमाटर, काजू, धनिया की डंडियां, लहसुन की कलियां, अदरक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। इन्हें बारीक पेस्ट में पीस लें।
एक पैन में तेल और मक्खन गरम करें। जीरा चटकाएं और बारीक कटा प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें।
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच नमक और पानी डालें। कुछ सेकंड तक भूनें।
तैयार पेस्ट डालें। टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए चीनी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
भुने हुए अंडों को ग्रेवी में डालें और हल्के से मिलाएं। आवश्यकता हो तो नमक समायोजित करें।
गरम मसाला, कुटी कसूरी मेथी और ताजा मलाई डालें। धनिया पत्तियों से सजाएं।
अंडों को सही तरीके से उबालें ताकि मक्खन में भूनते समय वे टूटें नहीं।
पेस्ट को अच्छी तरह पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए, इससे ग्रेवी का स्वाद बढ़ेगा।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का उपयोग करें ताकि रंग सुंदर हो और डिश ज्यादा तीखी न बने।
पकाने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढककर रखें; इससे स्वाद बेहतर हो जाएगा।
क्या मैं ताजा टमाटर की जगह बाजार में मिलने वाला टमाटर प्यूरी इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप बाजार में मिलने वाला टमाटर प्यूरी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ताजा टमाटर का स्वाद बेहतर होता है।
क्या मैं काजू छोड़ सकता हूँ?
काजू ग्रेवी में मलाईदार बनावट लाते हैं। अगर आप इन्हें छोड़ते हैं, तो बनावट थोड़ी बदल सकती है।
एग बटर मसाला के साथ क्या परोस सकते हैं?
एग बटर मसाला गरम रोटियों, नान या जीरा राइस के साथ अच्छा लगता है।
क्या मैं इस डिश को और तीखा बना सकता हूँ?
हाँ, आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं या हरी मिर्च डाल सकते हैं।
क्या मैं मलाई के विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप नारियल की मलाई या काजू की मलाई का उपयोग कर सकते हैं, अगर आप डेयरी-मुक्त विकल्प चाहते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
