दही और बेसन से बनी एक पारंपरिक भारतीय डिश, जिसमें तले हुए पकोड़े और स्वादिष्ट तड़का डाला जाता है।
मिक्सर में दही, बेसन, प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी डालें। इसे स्मूद पेस्ट में ब्लेंड करें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें।
इस मिश्रण को एक पैन में डालें और 2 लीटर पानी डालें। तेज आंच पर उबालें। नमक डालें, आंच धीमी करें और 4-5 घंटे तक पकाएं।
बेसन, प्याज, मेथी, पुदीने के पत्ते, धनिया के बीज, जीरा, हरी मिर्च, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। पानी डालकर घोल तैयार करें।
तेल गरम करें और इस मिश्रण को छोटे गोल आकार में तलें।
पकोड़ों को कढ़ी में डालें जब कढ़ी पूरी तरह तैयार न हो, ताकि पकोड़े पानी सोखकर कढ़ी को गाढ़ा कर दें।
तड़के के लिए तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
लहसुन, साबुत लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। हल्का भूनें और तड़के को कढ़ी पर डालें। तुरंत ढक दें।
पकोड़े का घोल थोड़ा पतला रखें ताकि पकोड़े नरम बनें। अगर पकोड़े सख्त हों, तो उन्हें कढ़ी में डालने से पहले 1-2 मिनट पानी में भिगो लें।
कढ़ी बनाने से एक दिन पहले दही को फ्रिज से बाहर रखें ताकि वह खट्टा हो जाए।
कढ़ी का स्वाद चखें। अगर यह खट्टी न लगे, तो उसमें थोड़ा नींबू का रस या साइट्रिक एसिड डालें।
परफेक्ट कढ़ी पकोड़ा कैसे बनाएं?
परफेक्ट कढ़ी पकोड़ा बनाने के लिए, दही, बेसन, प्याज, लहसुन और हरी मिर्च को स्मूद पेस्ट में ब्लेंड करें। इस मिश्रण को पानी के साथ पकाएं और 4-5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। पकोड़े बनाने के लिए बेसन में मसाले मिलाकर तले और कढ़ी में डालें। अंत में जीरा, प्याज, लहसुन और करी पत्ते का तड़का लगाएं।
क्या कढ़ी पकोड़ा शाकाहारी डाइट के लिए उपयुक्त है?
हाँ, कढ़ी पकोड़ा एक शाकाहारी डिश है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से दही, बेसन और मसाले होते हैं। यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो शाकाहारी या वेगन डाइट का पालन करते हैं, अगर दही की जगह प्लांट-बेस्ड विकल्प का उपयोग करें।
कढ़ी पकोड़ा में दही का विकल्प क्या हो सकता है?
अगर आप कढ़ी पकोड़ा में दही का विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप बादाम, नारियल या सोया से बने प्लांट-बेस्ड दही का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, छाछ या पानी और नींबू के रस का मिश्रण भी खट्टा स्वाद देने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
बची हुई कढ़ी पकोड़ा को कैसे स्टोर करें?
बची हुई कढ़ी पकोड़ा को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। इसे 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें ताकि सही गाढ़ापन बना रहे।
कढ़ी पकोड़ा के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
कढ़ी पकोड़ा को स्टीम्ड बासमती चावल या जीरा राइस के साथ परोसें। इसे रोटी या नान के साथ भी खाया जा सकता है। अचार या पापड़ का साथ खाने में अतिरिक्त स्वाद और कुरकुरापन जोड़ता है।
