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यह ताज़गी भरी कच्चे आम और प्याज़ की चटनी इस मौसम के लिए ज़रूरी है!
खट्टी, तीखी और ताज़गी से भरपूर—यह कच्चे आम की चटनी हर साधारण खाने को लाजवाब बनाने का शॉर्टकट है। हर बाइट में खट्टा, मीठा और तीखा का परफेक्ट बैलेंस मिलता है।
चाहे इसे गरम पराठे के साथ खाएं, सादी रोटी के साथ या दाल-चावल के साथ, यह चटनी आपकी थाली...
कच्चे आम और प्याज़ को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
मिक्सर जार में आम, प्याज़, ताज़ा धनिया, लहसुन, हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च, नमक और चीनी डालें।
मिश्रण को मोटी, दरदरी चटनी में पीस लें। पानी न डालें। मिक्सर को छोटे-छोटे अंतराल में चलाएं और बीच-बीच में किनारों को खुरचें ताकि चटनी का देहाती टेक्सचर बना रहे।
चटनी को एक कांच के बर्तन में निकाल लें।
एक छोटे पैन में सरसों का तेल गरम करें जब तक कि वह धुआं छोड़ने लगे, ताकि तेल की कच्ची गंध निकल जाए।
सरसों और जीरे के दाने डालें।
जैसे ही दाने चटकने लगें, तुरंत गरम तेल को चटनी पर डाल दें।
हल्के से मिलाएं। बेहतर स्वाद के लिए परोसने से पहले इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि फ्लेवर गहराई से मिल जाए।
परोसें: इसे पराठा, रोटी या दाल-चावल के साथ ताज़गी भरे साइड डिश के रूप में आनंद लें।
स्टोर करें: इसे एक एयरटाइट कांच के जार में फ्रिज में रखें। यह एक हफ्ते तक ताज़ा और स्वादिष्ट बनी रहती है।
आम का स्वाद पहले चखें—अगर यह बहुत खट्टा है, तो थोड़ी और चीनी डालें।
अगर कश्मीरी मिर्च उपलब्ध नहीं है, तो साधारण सूखी लाल मिर्च का उपयोग करें और तीखापन समायोजित करें।
हमेशा मिर्च का संतुलन अपने स्वाद के अनुसार रखें।
क्या मैं तड़के के लिए कोई और तेल इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
सरसों का तेल इसके तीखे स्वाद के लिए अनुशंसित है, लेकिन आवश्यकता हो तो आप कोई भी हल्का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, असली स्वाद बदल सकता है।
यह चटनी कितने समय तक स्टोर की जा सकती है?
इसे एक एयरटाइट कांच के जार में फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं इस चटनी को कम तीखा बना सकता/सकती हूं?
हाँ, हरी मिर्च और सूखी लाल मिर्च की मात्रा कम करके तीखापन समायोजित करें।
मैं इस चटनी को किसके साथ परोस सकता/सकती हूं?
यह चटनी पराठा, रोटी या दाल-चावल के साथ अच्छी लगती है। इसे डिप या स्प्रेड के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
क्या मैं इस चटनी को फ्रीज कर सकता/सकती हूं?
फ्रीज करना अनुशंसित नहीं है क्योंकि इससे चटनी की बनावट और स्वाद बदल सकता है।
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