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यह ताज़गी भरी कच्चे आम और प्याज़ की चटनी इस मौसम के लिए ज़रूरी है!
खट्टी, तीखी और ताज़गी से भरपूर—यह कच्चे आम की चटनी हर साधारण खाने को लाजवाब बनाने का शॉर्टकट है। हर बाइट में खट्टा, मीठा और तीखा का परफेक्ट बैलेंस मिलता है।
चाहे इसे गरम पराठे, साधारण रोटी, या आरामदायक दाल-चावल के साथ परोसें, यह चटनी आपकी थाली में गर्मियों की...
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कच्चे आम और प्याज़ को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
मिक्सर जार में आम, प्याज़, ताज़ा धनिया, लहसुन, हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च, नमक और चीनी डालें।
मिश्रण को मोटी, दरदरी चटनी में पीस लें। पानी न डालें। मिक्सर को छोटे-छोटे अंतराल में चलाएं और कभी-कभी किनारों को खुरचें ताकि रस्टिक टेक्सचर बना रहे।
चटनी को एक कांच के बर्तन में निकाल लें।
एक छोटे पैन में सरसों का तेल गर्म करें जब तक कि वह धुआं छोड़ने लगे, ताकि तेल की कच्ची महक निकल जाए।
सरसों और जीरा डालें।
जैसे ही मसाले चटकने लगें, तुरंत गरम तेल को चटनी पर डाल दें।
हल्के से मिलाएं। बेहतर स्वाद के लिए, परोसने से पहले इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि फ्लेवर गहराई से मिल जाए।
परोसें: इसे पराठा, रोटी या दाल-चावल के साथ एक ताज़गी भरे साइड के रूप में आनंद लें।
स्टोर करें: इसे एक एयरटाइट कांच के जार में फ्रिज में रखें। यह एक हफ्ते तक ताज़ा और स्वादिष्ट बनी रहती है।
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आम का स्वाद पहले चख लें—अगर यह बहुत खट्टा है, तो थोड़ी और चीनी डालें।
अगर कश्मीरी मिर्च उपलब्ध नहीं है, तो साधारण सूखी लाल मिर्च का उपयोग करें और तीखापन समायोजित करें।
हमेशा मिर्च का संतुलन अपने स्वाद के अनुसार बनाएं।
क्या मैं तड़के के लिए किसी और तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
सरसों का तेल इसके तीखे स्वाद के लिए अनुशंसित है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप किसी भी हल्के तेल का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, असली स्वाद बदल सकता है।
यह चटनी कितने समय तक स्टोर की जा सकती है?
इसे एक एयरटाइट कांच के जार में फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं इस चटनी को कम तीखा बना सकता हूँ?
हाँ, हरी मिर्च और सूखी लाल मिर्च की मात्रा कम करके तीखापन समायोजित करें।
मैं इस चटनी को किन चीज़ों के साथ परोस सकता हूँ?
यह चटनी पराठा, रोटी या दाल-चावल के साथ अच्छी तरह से जाती है। इसे डिप या स्प्रेड के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है।
क्या मैं इस चटनी को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
फ्रीज़ करना अनुशंसित नहीं है क्योंकि इससे चटनी की बनावट और स्वाद बदल सकता है।
