यह ताज़गी भरी कच्चे आम और प्याज की चटनी इस मौसम में ज़रूरी है!
खट्टा, तीखा और ताज़ा—यह कच्चे आम की चटनी हर साधारण खाने को लाजवाब बनाने का शॉर्टकट है। हर एक कौर में खट्टा, मीठा और तीखा का परफेक्ट बैलेंस मिलता है।
चाहे इसे गरम पराठे, साधारण रोटी, या आरामदायक दाल-चावल के साथ परोसें, यह चटनी आपकी थाली में तुरंत गर्मियों की...
कच्चे आम और प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
मिक्सर जार में आम, प्याज, ताज़ा धनिया, लहसुन, हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च, नमक और चीनी डालें।
मिश्रण को मोटी और खुरदरी चटनी में पीस लें। पानी न डालें। मिक्सर को छोटे-छोटे अंतराल में चलाएं और साइड्स को कभी-कभी खुरचें ताकि देहाती टेक्सचर बना रहे।
चटनी को कांच के बाउल में निकाल लें।
एक छोटे पैन में सरसों का तेल गरम करें जब तक कि वह धुआं छोड़ने लगे, जिससे तेल की कच्ची गंध निकल जाए।
सरसों और जीरा डालें।
जैसे ही बीज चटकने लगें, तुरंत गरम तेल को चटनी पर डालें।
हल्के से मिलाएं। सबसे अच्छे परिणाम के लिए, परोसने से पहले इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें; इससे स्वाद गहराई और समृद्धि पाता है।
परोसें: इसे पराठा, रोटी या दाल-चावल के साथ ताज़गी भरे साइड के रूप में आनंद लें।
स्टोर करें: इसे एयरटाइट कांच के जार में फ्रिज में रखें। यह एक हफ्ते तक ताज़ा और स्वादिष्ट रहता है।
आम का स्वाद पहले चखें—अगर यह बहुत खट्टा है, तो थोड़ी और चीनी डालें।
अगर कश्मीरी मिर्च उपलब्ध नहीं है, तो साधारण सूखी लाल मिर्च का उपयोग करें और तीखापन समायोजित करें।
हमेशा मिर्च का संतुलन बनाएं ताकि आपका पसंदीदा तीखापन मिले।
क्या मैं तड़के के लिए अलग प्रकार का तेल उपयोग कर सकता हूँ?
सरसों का तेल इसके तीखे स्वाद के लिए अनुशंसित है, लेकिन आवश्यकता होने पर आप कोई भी साधारण तेल उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, असली स्वाद बदल सकता है।
मैं इस चटनी को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
आप इसे एयरटाइट कांच के जार में फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं इस चटनी को कम तीखा बना सकता हूँ?
हाँ, हरी मिर्च और सूखी लाल मिर्च की मात्रा कम करके तीखापन समायोजित करें।
मैं इस चटनी को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह चटनी पराठा, रोटी या दाल-चावल के साथ अच्छी तरह से जाती है। इसे डिप या स्प्रेड के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है।
क्या मैं इस चटनी को फ्रीज कर सकता हूँ?
फ्रीज करना अनुशंसित नहीं है क्योंकि इससे चटनी की टेक्सचर और स्वाद बदल सकता है।
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