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बैंगन कैवियार एक मुलायम और लाजवाब व्यंजन है जो रूसी व्यंजनों का सार प्रस्तुत करता है। बेक किए हुए बैंगन और शिमला मिर्च एक धुएं जैसा गहराई वाला स्वाद लाते हैं, जबकि तले हुए प्याज, लहसुन और कद्दूकस की हुई गाजर मिठास और सुगंध की परतें जोड़ते हैं। उबाले और ब्लेंड किए हुए टमाटर एक रेशमी आधार बनाते हैं जो सब कुछ एक साथ बांधता है। सिरका, चीनी और नमक के हल्के स्पर्श के साथ...
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बैंगन को आधा काटें और चाकू से कई छेद करें। 400°F पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
शिमला मिर्च को आधा काटें और बीज निकाल दें। 400°F पर 30 मिनट तक नरम होने तक बेक करें।
टमाटरों की त्वचा हटाने के लिए उन्हें 5 मिनट तक उबलते पानी में ब्लांच करें। त्वचा छीलें और टमाटरों को फूड प्रोसेसर में ब्लेंड करें जब तक वे मुलायम न हो जाएं।
प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें और लहसुन की कलियों को बारीक काट लें। मध्यम आंच पर जैतून के तेल में प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें।
गाजर को कद्दूकस करें और पैन में डालें। कुछ और मिनट तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
बेक किए हुए बैंगन को छोटे टुकड़ों में काटें और त्वचा हटा दें। शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें।
बैंगन, शिमला मिर्च और ब्लेंड किए हुए टमाटरों को कड़ाही में मिलाएं। धीमी आंच पर पकाएं, फिर सिरका, नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। ढककर 30 मिनट तक पकाएं।
मिश्रण को फूड प्रोसेसर में डालकर मुलायम होने तक ब्लेंड करें।
कैवियार को कड़ाही में वापस डालें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक और पकाएं, बार-बार चलाते रहें।
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टमाटरों को ब्लांच करने से उनकी त्वचा आसानी से छिल जाती है और यह एक मुलायम बनावट सुनिश्चित करता है।
धुएं जैसा स्वाद पाने के लिए बैंगन और शिमला मिर्च को बेक करने के बजाय ग्रिल कर सकते हैं।
अपने सब्जियों की मिठास के अनुसार चीनी और सिरका समायोजित करें।
क्या मैं ताजे टमाटरों की जगह डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजे टमाटर एक उज्जवल और ताजा स्वाद देंगे।
बैंगन कैवियार को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
बैंगन कैवियार को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं इस रेसिपी को फूड प्रोसेसर के बिना बना सकता हूं?
हां, आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या सामग्री को मैन्युअल रूप से मैश कर सकते हैं यदि आप मोटे बनावट को पसंद करते हैं।
बैंगन कैवियार गरम परोसा जाता है या ठंडा?
बैंगन कैवियार को गरम या ठंडा, आपकी पसंद के अनुसार परोसा जा सकता है।
बैंगन कैवियार के साथ क्या परोस सकते हैं?
बैंगन कैवियार क्रस्टी ब्रेड, क्रैकर्स, या ग्रिल्ड मीट और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
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