सूखी झींगा और कच्चे आम की करी / उणक्का चेमीन - मांगा करी

सूखी झींगा और कच्चे आम की करी बनाने के लिए, 100 ग्राम सूखी झींगा को साफ करें। एक पैन में 2 चम्मच नारियल तेल गरम करें और उसमें एक चुटकी मेथी दाना डालें। जब वे चटकने लगें, तो 7 शल्लोट्स डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर साफ की हुई झींगा डालें और 3-4 मिनट तक भूनें। 1.5 चम्मच धनिया पाउडर, 3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 0.5 चम्मच हल्दी पाउडर मिलाएं। 1 कप पानी, 0.5 चम्मच इमली का पेस्ट, स्वादानुसार नमक और 1 कच्चे आम के टुकड़े डालें। तब तक उबालें जब तक इमली का कच्चापन खत्म न हो जाए। अंत में, 0.5 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल, एक चुटकी जीरा और 3 शल्लोट्स को बारीक पेस्ट में पीस लें, इसे करी में डालें, चलाएं जब तक यह उबलने न लगे, और फिर आंच बंद कर दें।

हां, सूखी झींगा और कच्चे आम की करी स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई गेहूं या ग्लूटेन युक्त सामग्री नहीं है। हालांकि, यदि आपको ग्लूटेन से गंभीर एलर्जी है, तो सूखी झींगा और इमली पेस्ट के लेबल को जांच लें।

यदि आपके पास सूखी झींगा नहीं है, तो आप इसे ताजी झींगा या मछली से बदल सकते हैं, हालांकि पकाने का समय अलग हो सकता है। वैकल्पिक रूप से, शाकाहारी विकल्प के लिए, आप प्रोटीन युक्त व्यंजन बनाए रखने के लिए टोफू या चने का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि स्वाद थोड़ा बदल सकता है।

सूखी झींगा और कच्चे आम की करी के बचे हुए हिस्से को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीज करें, जहां यह 2 महीने तक सुरक्षित रहेगा। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से गर्म करें।

सूखी झींगा और कच्चे आम की करी उबले चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है, जो खट्टी स्वाद को संतुलित करता है। आप इसे स्टीम्ड राइस, अप्पम या यहां तक कि डोसा के साथ भी परोस सकते हैं। एक साधारण खीरे का सलाद आपकी थाली में ताजगी का स्वाद जोड़ सकता है।