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सिचुआन पेपरकॉर्न, दालचीनी की छड़ी, स्टार ऐनीज़ और तेल को एक छोटे बर्तन में डालें। मध्यम-निम्न आंच पर गरम करें जब तक यह 325 डिग्री तक न पहुँच जाए, फिर आंच बंद कर दें।
6-7 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर पेपरकॉर्न, दालचीनी की छड़ी और स्टार ऐनीज़ को एक छिद्रित चम्मच से निकाल दें।
गर्म तेल में लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें और उन्हें भिगोने दें। तेल की खुशबू पॉपकॉर्न जैसी होनी चाहिए। ठंडा होने दें और एक कांच के जार में स्टोर करें।
मध्यम आंच पर एक कड़ाही में एक चम्मच तेल गरम करें और चिकन कीमा को भूनें।
होइसिन सॉस, सिरका, डार्क सोया सॉस और फाइव स्पाइस पाउडर डालें। तब तक पकाएं जब तक सारी तरल वाष्पित न हो जाए और अलग रख दें।
ताहिनी, सोया सॉस, चीनी, फाइव स्पाइस पाउडर, सिचुआन पाउडर, मिर्च का तेल, लहसुन और गर्म नूडल पानी को मिलाएं। स्वाद चखें और जरूरत हो तो मसाला समायोजित करें।
पैकेज निर्देशों के अनुसार नूडल्स पकाएं और छान लें। नूडल पानी में हरी सब्जियों को ब्लांच करें और छान लें।
कटोरों में सॉस को विभाजित करें, फिर नूडल्स और हरी सब्जियाँ डालें।
ऊपर से पका हुआ कीमा डालें।
कटी हुई मूंगफली और हरी प्याज छिड़कें। सब कुछ मिलाएं और आनंद लें।
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यह मिर्च का तेल आवश्यकता से अधिक बनाता है, लेकिन यह अन्य व्यंजनों के लिए अच्छी तरह से रहता है।
आप सॉस को अधिक गर्म पानी से ढीला कर सकते हैं या स्वादानुसार अधिक सिचुआन पेपरकॉर्न पाउडर डाल सकते हैं।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन कीमा की जगह पोर्क या बीफ कीमा का उपयोग कर सकते हैं।
मिर्च का तेल कितने समय तक रहता है?
मिर्च का तेल कांच के जार में कई हफ्तों तक रखा जा सकता है।
क्या मैं इस व्यंजन को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन कीमा की जगह टोफू या मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे किस प्रकार के नूडल्स का उपयोग करना चाहिए?
सफेद नूडल्स की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं।
यह व्यंजन कितना मसालेदार है?
यह व्यंजन मध्यम स्तर का मसालेदार है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार मिर्च के फ्लेक्स की मात्रा समायोजित कर सकते हैं।
I’m Parichay, a food creator, recipe developer and the person behind Bhukkad in Town. For me, food has always been more than just a recipe. I grew up around Nepal and later made Chandigarh home, so a lot of the way I cook comes from memories, places I’ve travelled to, food I’ve eaten and the people I’ve shared it with. My cooking moves between comforting Indian food, regional recipes, street-food nostalgia and the occasional experiment that starts with, “What if we did this instead?” I love understanding why a dish tastes the way it does, simplifying it for a home kitchen, and then telling the story that made me want to cook it in the first place. Because eventually, the recipe tells you how to make the food. The story tells you why you might want to.
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