हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ गुड़ थोड़े से पानी के साथ मिलाएं। गुड़ पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। किसी भी अशुद्धियों को हटाने के लिए चाशनी को छलनी से छानकर एक साफ कटोरे में डालें।
छाने हुए गुड़ के तरल में मैदा, चावल का आटा, इलायची पाउडर, तिल और एक चुटकी नमक डालें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए गुड़ के पानी में सूखे आटे को फेंटें। अच्छी तरह फेंटें जब तक आपको एक चिकना, गांठ-मुक्त, मध्यम-पतला घोल न मिल जाए जिसमें रिबन जैसी बहने की स्थिरता हो।
मध्यम आंच पर एक गहरे कढ़ाई में तेल गरम करें। गुलाब कुकी मोल्ड को गरम होते तेल में डुबोएं ताकि यह तेल के साथ गरम हो जाए।
तेल से गर्म मोल्ड को उठाएं और अतिरिक्त तेल को थोड़ी देर के लिए निकाल दें। मोल्ड को तैयार घोल में 3/4 तक डुबोएं। तुरंत घोल से लिपटे मोल्ड को गरम तेल में डालें। इसे तेल में 4-5 सेकंड के लिए रखें, फिर धीरे से हैंडल को ऊपर-नीचे हिलाएं। घोल की डिस्क तेल में फिसल जाएगी। अगली कुकी के लिए मोल्ड को गरम रखने के लिए खाली मोल्ड को तलते समय गरम तेल में डुबोएं।
गुलाब कुकी को मध्यम आंच पर तलें, एक या दो बार पलटते हुए जब तक यह सुंदर सुनहरा रंग न ले ले। स्लॉटेड स्किमर चम्मच का उपयोग करके निकालें और पेपर टॉवल पर छान लें। अगली बैच के लिए गरम मोल्ड को डुबोने से पहले घोल को कभी-कभी हिलाएं।
कुकीज़ को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर वे अल्ट्रा-खस्ता हो जाएंगी। उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि वे 3-4 सप्ताह तक ताजा और खस्ता रहें।
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घोल में डुबोने से पहले मोल्ड को अच्छी तरह गरम करें ताकि सही चिपकाव हो।
घोल की स्थिरता बनाए रखने के लिए इसे कभी-कभी हिलाएं।
क्या मैं गुड़ की जगह रिफाइंड चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
गुड़ का अनोखा स्वाद और बनावट के लिए अनुशंसित है, लेकिन आवश्यक होने पर रिफाइंड चीनी का उपयोग किया जा सकता है।
कुकीज़ को मोल्ड से चिपकने से कैसे रोकें?
घोल में डुबोने से पहले मोल्ड को पर्याप्त गरम करें, और इसे पूरी तरह से न डुबोएं।
मैं इन कुकीज़ को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
उन्हें 3-4 सप्ताह तक खस्ता बनाए रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
घोल की स्थिरता कैसी होनी चाहिए?
घोल चिकना, गांठ-मुक्त और रिबन जैसी बहने की स्थिरता वाला होना चाहिए।
क्या मैं अलग मोल्ड का उपयोग कर सकता हूँ?
गुलाब कुकी मोल्ड पारंपरिक है, लेकिन अन्य आकारों का उपयोग किया जा सकता है जब तक वे तलने के लिए उपयुक्त हों।
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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