क्रीमी माँ की दाल रिसोट्टो - एक इंडो-इटालियन फ्यूजन

क्रीमी माँ की दाल रिसोट्टो बनाने के लिए, काली उड़द और राजमा को रातभर भिगो दें। उन्हें प्रेशर कुकर में नरम होने तक पकाएं। एक पैन में घी गरम करें, जीरा डालें और प्याज, लहसुन और अदरक को सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर प्यूरी, मसाले और पकी हुई दाल डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। दूसरे पैन में मक्खन और जैतून के तेल में प्याज और लहसुन भूनें, फिर आर्बोरियो चावल डालें और हल्का टोस्ट करें। सफेद वाइन (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और धीरे-धीरे गर्म शोरबा डालते हुए क्रीमी होने तक पकाएं। अंत में पार्मेज़ान चीज़ डालें और तैयार माँ की दाल को रिसोट्टो में मिलाएं।

क्रीमी माँ की दाल रिसोट्टो को शाकाहारी बनाने के लिए सब्जी शोरबा का उपयोग करें और पार्मेज़ान चीज़ को छोड़ दें या वेगन चीज़ विकल्प का उपयोग करें। हालांकि, यह वेगन नहीं है क्योंकि इसमें घी और क्रीम का उपयोग होता है। इसे पूरी तरह वेगन बनाने के लिए घी की जगह जैतून का तेल और क्रीम की जगह नारियल क्रीम या प्लांट-बेस्ड क्रीम का उपयोग करें।

यदि आपके पास आर्बोरियो चावल नहीं है, तो आप कार्नारोली या वियालोन नैनो चावल का उपयोग कर सकते हैं, जो रिसोट्टो के लिए उपयुक्त शॉर्ट-ग्रेन किस्में हैं। वैकल्पिक रूप से, आप सुशी चावल जैसे अन्य शॉर्ट-ग्रेन चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है। ध्यान रखें कि पकाने का समय भी भिन्न हो सकता है, इसलिए इसे समायोजित करें।

बची हुई क्रीमी माँ की दाल रिसोट्टो को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, इसकी क्रीमी बनावट को बहाल करने के लिए थोड़ा शोरबा या पानी डालें, क्योंकि यह फ्रिज में गाढ़ा हो सकता है।

क्रीमी माँ की दाल रिसोट्टो के साथ गार्लिक नान या क्रस्टी ब्रेड परोसें, ताकि फ्लेवर को अच्छे से सोखा जा सके। आप इसे ताज़ा सलाद या भुनी हुई सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं, ताकि भोजन संतुलित हो। प्रोटीन बढ़ाने के लिए, साइड में ग्रिल्ड चिकन या पनीर भी परोसा जा सकता है।