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बासमती चावल को 30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर छानकर अलग रख दें।
एक पैन में घी गरम करें। लौंग, इलायची, दालचीनी, चक्र फूल और तेज पत्ता डालें। कुछ सेकंड के लिए सुगंधित होने तक भूनें।
कुचला हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
चीरी हुई हरी मिर्च और छाना हुआ चावल डालें। चावल को घी में कुछ मिनट के लिए हल्के से भूनें।
दूध और पानी डालें, फिर नमक डालकर स्वादानुसार मिलाएं।
ढककर मध्यम-निम्न आंच पर पकाएं जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाएं और मलाईदार न हो जाएं।
पकने के बाद, तले हुए काजू, किशमिश, तला हुआ प्याज और ताज़ा धनिया डालें। हल्के से मिलाएं।
ऊपर से थोड़ा देसी गाय का घी डालकर समाप्त करें।
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दूध ही इस घी चावल को इसकी सुंदर मलाईदार बनावट देता है, इसलिए इसे छोड़ें नहीं!
क्या मैं किसी भी प्रकार का घी उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन देसी गाय का घी उपयोग करने से स्वाद बढ़ता है।
अगर मेरे पास चक्र फूल नहीं है तो क्या करें?
आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह व्यंजन में एक अनोखा स्वाद जोड़ता है।
मैं चावल को कम मलाईदार कैसे बना सकता हूँ?
दूध की मात्रा कम करें और पानी थोड़ा बढ़ा दें।
क्या मैं और मसाले डाल सकता हूँ?
हाँ, आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित कर सकते हैं।
क्या काजू और किशमिश को तलना आवश्यक है?
तलने से अच्छा स्वाद और बनावट मिलती है, लेकिन आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं।
