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पालक के पत्तों को धोकर, डंठल काटकर अच्छी तरह सुखा लें।
कॉर्नफ्लोर, चावल का आटा, नमक, काली मिर्च, और चाट मसाला डालें। हल्के से मिलाएं जब तक पालक हल्के से कोटेड न हो जाए।
तेल गरम करें और पालक को छोटे बैचों में कुरकुरा और कड़क होने तक डीप-फ्राई करें। तुरंत निकालकर पेपर टॉवल पर रखें।
पनीर के टुकड़ों को कॉर्नफ्लोर के साथ मिलाएं और 180°C पर 20–25 मिनट के लिए एयर-फ्राई करें, या जब तक सुनहरा न हो जाए।
एक पैन में तेल गरम करें और कटा हुआ लहसुन डालें। सुगंधित होने तक भूनें।
शेज़वान सॉस, डार्क सोया सॉस, सिरका, शहद, काली मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक, और चिली फ्लेक्स डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
थोड़ा कॉर्नफ्लोर का घोल डालें और 30–40 सेकंड तक पकाएं, जब तक सॉस चमकदार और हल्का गाढ़ा न हो जाए।
सुनहरे पनीर के टुकड़े डालें और तब तक मिलाएं जब तक वे चिली गार्लिक सॉस में अच्छी तरह से कोटेड न हो जाएं।
अपने कुरकुरे खाने योग्य कप में कड़क पालक डालें और ऊपर से चिली गार्लिक पनीर बाइट्स रखें। तुरंत परोसें जब तक पालक कुरकुरा है।
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पालक को तलने से पहले पूरी तरह से सुखा लें ताकि अधिकतम कुरकुरापन प्राप्त हो सके।
पालक को तलते समय तेल में अधिक मात्रा में न डालें ताकि भाप न बने।
क्या मैं पनीर की जगह टोफू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, पनीर के स्थान पर टोफू का उपयोग किया जा सकता है।
मैं कॉर्नफ्लोर का घोल कैसे बनाऊं?
कॉर्नफ्लोर और पानी को बराबर मात्रा में मिलाकर घोल बनाएं।
क्या मैं पालक को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
बेहतर बनावट के लिए तलना अनुशंसित है, लेकिन बेक करना एक विकल्प हो सकता है।
शेज़वान सॉस की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप अपनी पसंद की कोई भी तीखी सॉस विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें और परोसने से पहले गरम करें।
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