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आज हम आपके लिए एक स्वादिष्ट नारियल और डल्से डे लेचे पुडिंग की रेसिपी लेकर आए हैं, जिसमें कारमेल सॉस भी शामिल है। यह मिठाई खासतौर पर परिवार के मीठा पसंद करने वालों के लिए है। इसे बनाने में थोड़ा समय लगता है क्योंकि इसमें कई चरण शामिल हैं, जैसे कारमेल बनाना, पुडिंग बैटर तैयार करना और साथ में सॉस बनाना। हालांकि, अगर आप निर्देशों का ध्यानपूर्वक पालन करें तो इसे बनाना मुश्किल नहीं है।...
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मध्यम आंच पर चीनी और पानी को पिघलाएं जब तक यह सुनहरा न हो जाए और कारमेल की स्थिरता न प्राप्त कर ले।
इंडिविजुअल मोल्ड्स को चिकना करें और उनमें मैदा छिड़कें, फिर प्रत्येक मोल्ड के तल में तरल कारमेल डालें। अलग रखें।
एक बाउल में, नरम मक्खन और चीनी को फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। एक-एक करके अंडे डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण चिकना और एकसमान न हो जाए।
मिश्रण में नारियल का दूध और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ मैदा, नमक की चुटकी और अंत में बेकिंग पाउडर डालें। हल्के हाथों से फोल्डिंग मोशन में मिलाएं।
प्रत्येक कारमेल-लेपित मोल्ड को पुडिंग बैटर से भरें, मोल्ड का लगभग ¾ हिस्सा खाली छोड़ें ताकि बेकिंग के दौरान बैटर फैलने के लिए जगह हो।
प्रत्येक मोल्ड के बैटर के केंद्र में एक छोटा गड्ढा बनाएं और उसमें डल्से डे लेचे का एक चम्मच डालें।
पुडिंग्स को पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर लगभग 20 से 25 मिनट तक बेक करें। पकने के बाद ओवन से निकालें और वायर रैक पर तुरंत ठंडा करें।
पुडिंग्स को पूरी तरह ठंडा होने दें। एक सॉसपैन में, क्रीम और दो चम्मच डल्से डे लेचे को गरम करें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक डल्से डे लेचे क्रीम में पूरी तरह घुल न जाए। अलग रखें।
एक कड़ाही में चीनी डालें और इसे कारमेल की स्थिरता तक पकाएं। तुरंत गरम क्रीम मिश्रण को डल्से डे लेचे के साथ डालें और दो मिनट तक तेज आंच पर पकाएं, लगातार फेंटते रहें। आंच से उतारें।
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मक्खन को कमरे के तापमान पर रखें ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके और बैटर स्मूद बने।
मोल्ड्स को ज्यादा न भरें ताकि बेकिंग के दौरान बैटर बाहर न निकले।
कारमेल सॉस डालने से पहले पुडिंग्स को पूरी तरह ठंडा करें ताकि सॉस पिघल न जाए।
क्या मैं घर का बना कारमेल बनाने की बजाय बाजार का कारमेल इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप बाजार का कारमेल इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन घर का बना कारमेल मिठाई में अधिक समृद्ध स्वाद जोड़ता है।
क्या मैं नारियल के दूध की जगह सामान्य दूध का उपयोग कर सकता हूं?
नारियल का दूध इसके खास स्वाद के लिए अनुशंसित है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप सामान्य दूध का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद थोड़ा अलग होगा।
मैं कैसे जानूं कि पुडिंग्स बेक हो गई हैं?
एक टूथपिक को पुडिंग के केंद्र में डालें। अगर यह साफ बाहर आता है, तो पुडिंग तैयार है।
क्या मैं यह मिठाई पहले से बना सकता हूं?
हां, आप पुडिंग्स और कारमेल सॉस को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं। इन्हें अलग-अलग स्टोर करें और परोसने से पहले असेंबल करें।
बचे हुए को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
बचे हुए पुडिंग्स को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले हल्का गरम करें।
