चॉकलेट एन्साइमाडास डेनिश आटे के साथ

एक बड़े कटोरे में मैदा और चीनी मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें ताजा या सूखा खमीर, अंडे और कमरे के तापमान का मक्खन डालें। सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएं और गुनगुना दूध डालते हुए आटा गूंथें जब तक कि यह कटोरे के किनारों से अलग न हो जाए।

आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंथें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और मैदा डालें। आटे को एक गेंद का आकार दें, इसे एक साफ कटोरे में रखें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे तब तक आराम करने दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।

जब आटा फूल जाए, तो इसे कटोरे से निकालें और क्रॉस आकार में काटें। चारों सिरों को फैलाएं और ठंडी मार्जरीन को बीच में रखें। आटे को मार्जरीन के ऊपर मोड़ें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए, फिर हल्के से बेलन का उपयोग करके मार्जरीन को आटे में धीरे-धीरे शामिल करें।

आटे को पफ पेस्ट्री की तरह मोड़ना शुरू करें, कुल चार साधारण मोड़ पूरे करें। प्रत्येक मोड़ के बीच आटे को लगभग 10 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें।

फ्रिज में अंतिम आराम के बाद, आटे को एक फ्लोर्ड सतह पर लगभग 1/2 सेमी (0.2 इंच) मोटाई में आयताकार आकार में बेलें।

आटे की सतह पर चॉकलेट पेस्ट्री क्रीम समान रूप से फैलाएं। आटे को धीरे-धीरे रोल करें, हल्के से दबाते हुए।

रोल किए हुए आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे 10 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, रोल को लगभग 1.5 सेमी (0.6 इंच) मोटे स्लाइस में काटें। स्लाइस को ग्रीस और फ्लोर्ड बेकिंग ट्रे पर रखें।

एन्साइमाडास को तब तक उठने दें जब तक वे आकार में दोगुने न हो जाएं। उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

ओवन को 185–190°C (365–375°F) तक प्रीहीट करें। एन्साइमाडास को तब तक बेक करें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।