चाइनीज़ पकौड़ा की यह रेसिपी एक स्वादिष्ट स्नैक है जो पत्तागोभी की कुरकुराहट को मसालेदार चटनी के साथ जोड़ती है। चाय के समय या शाम के नाश्ते के लिए यह डिश आसान है और पारंपरिक पकौड़ों में एक अनोखा ट्विस्ट लाती है। इन कुरकुरे पकौड़ों को बनाने के लिए निर्देशों का पालन करें और इन्हें तीखी और मसालेदार चटनी के साथ आनंद लें।
पत्तागोभी को काटकर उस पर नमक छिड़कें। ढककर इसे पंद्रह मिनट के लिए रख दें।
पंद्रह मिनट बाद, पत्तागोभी में अदरक, हरी मिर्च, लहसुन, लाल मिर्च पाउडर और फूड कलर डालें और अच्छे से मिलाएं।
मिश्रण में मैदा और कॉर्नफ्लोर डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे अलग रख दें।
एक बाउल में टमाटर केचप, लाल मिर्च सॉस, हरी मिर्च सॉस, सोया सॉस, सिरका और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर पतला बैटर बनाएं।
एक अन्य बाउल में कॉर्नफ्लोर और पानी मिलाकर स्लरी बनाएं।
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक भूनें।
पैन में तैयार सॉस मिश्रण डालें और अच्छे से मिलाएं। चटनी को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नफ्लोर स्लरी डालें। स्वादानुसार नमक और चीनी डालकर सीज़न करें।
एक पैन में तेल गरम करें डीप फ्राई करने के लिए।
पकौड़ा मिश्रण के छोटे हिस्से लें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
पत्तागोभी को नमक के साथ रखने से उसका पानी निकलने में मदद मिलती है।
चटनी के मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार लाल मिर्च सॉस और लाल मिर्च पाउडर से समायोजित करें।
अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए, पकौड़े तलने से पहले तेल को गरम करें।
क्या मैं फूड कलर छोड़ सकता हूँ?
हाँ, फूड कलर वैकल्पिक है और पकौड़ों के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता।
क्या मैं मैदा की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
बचे हुए पकौड़ों को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पकौड़ों को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। उन्हें ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें ताकि उनकी कुरकुराहट बनी रहे।
क्या मैं चटनी पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप चटनी पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं पकौड़ा मिश्रण में अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ?
हाँ, आप कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज या अन्य सब्जियाँ डाल सकते हैं ताकि स्वाद और बनावट बढ़ सके।
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