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चिकन पुदीना – नरम चिकन के टुकड़ों को हल्के मसालेदार पुदीने की ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसे नान या पराठे के साथ परोसें और एक शानदार भोजन का आनंद लें!
एक मिक्सिंग बाउल में दही फेंटें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जायफल पाउडर, जावित्री पाउडर और नमक डालें।
चिकन के टुकड़ों को इस पेस्ट से कोट करें, बाउल को ढक्कन से ढक दें और इसे एक घंटे के लिए रख दें। (बेहतर स्वाद के लिए इसे रातभर भी रखा जा सकता है।)
एक बड़े, भारी तले वाले गहरे पैन में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें जब तक वह चमकने न लगे। उसमें तेज पत्ते, हरी इलायची, काली इलायची, लौंग, दालचीनी स्टिक और काली मिर्च डालें। इन्हें चटकने दें।
पैन में अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए चलाएं।
प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज के गुलाबी होने तक तेज आंच पर पकाएं।
मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और अच्छे से मिलाएं। कभी-कभी चलाते हुए तेज आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं।
जब चिकन का रंग हल्का हो जाए, तो उसमें पानी डालें, मिलाएं और उबाल आने का इंतजार करें। आंच को मध्यम कर दें, पॉट को ढक दें और 15 मिनट तक पकाएं।
पैन में टमाटर प्यूरी डालें और इसे धीमी आंच पर पकने दें जब तक चिकन पक न जाए और तेल सतह पर न आ जाए। कभी-कभी चलाते रहें।
ग्रेवी में पुदीना पाउडर डालें और एक मिनट के लिए मिलाएं। फिर आंच बंद कर दें।
चिकन पर गरम मसाला छिड़कें और इसे कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
इसे तंदूरी रोटी, नान या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।
आप अदरक-लहसुन पेस्ट की जगह ताजा कटा हुआ अदरक (1 इंच का टुकड़ा) और कटा हुआ लहसुन (6 कलियां) इस्तेमाल कर सकते हैं।
बेहतर स्वाद के लिए चिकन को रातभर मैरिनेट करने की सलाह दी जाती है।
टमाटर प्यूरी की जगह आप 2 ताजे टमाटर काटकर उसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का स्वाद सामान्य लाल मिर्च पाउडर से हल्का होता है। यह खाने में हल्का धुआंसा स्वाद और गहरा लाल रंग भी जोड़ता है। वहीं, सामान्य लाल मिर्च पाउडर का उपयोग डिश की तीखापन बढ़ाने के लिए किया जाता है। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर के विकल्प के रूप में स्मोक्ड या साधारण पपरिका के साथ थोड़ा सा कैयेन इस्तेमाल किया जा सकता है।
चिकन पुदीना को ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए कैसे उपयुक्त बनाया जा सकता है?
चिकन पुदीना को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप इसे ग्लूटेन-फ्री आटे से बनी नान या पराठे के साथ परोसें। आप इसे चावल या ग्लूटेन-फ्री रोटी के साथ भी परोस सकते हैं।
चिकन पुदीना के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
चिकन पुदीना नान, पराठा या तंदूरी रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे रायता या ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि मसालों का संतुलन बना रहे और भोजन का स्वाद बढ़े।
अगर मेरे पास चिकन पुदीना के लिए कुछ सामग्री नहीं है तो मैं क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
अगर आपके पास जावित्री या जायफल पाउडर नहीं है, तो आप इन्हें छोड़ सकते हैं या एक चुटकी दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, अगर आपके पास गाढ़ा दही नहीं है, तो साधारण दही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे इस्तेमाल करने से पहले अच्छी तरह फेंट लें।
बचे हुए चिकन पुदीना को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए चिकन पुदीना को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे दोबारा गरम करने के लिए, इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में गरम करें। आप इसे 2 महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं; दोबारा गरम करने से पहले इसे रातभर फ्रिज में पिघलने दें।
चिकन पुदीना बनाने की प्रक्रिया क्या है और इसमें कितना समय लगता है?
चिकन पुदीना बनाने की प्रक्रिया में चिकन को मसालेदार दही के मिश्रण में मैरिनेट करना, मसालों और प्याज को भूनना और फिर चिकन को धीमी आंच पर पकाना शामिल है। कुल समय अलग-अलग हो सकता है, लेकिन स्वादिष्ट डिश के लिए लगभग 1.5 से 2 घंटे का समय लग सकता है।
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