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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
एक मिक्सिंग बाउल में दही फेंटें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जायफल पाउडर, जावित्री पाउडर और नमक मिलाएं।
चिकन के टुकड़ों को इस पेस्ट से लपेटें, बाउल को ढक्कन से ढक दें और इसे एक घंटे के लिए रख दें। (स्वाद को और विकसित करने के लिए आप इसे रात भर भी रख सकते हैं)।
मध्यम-उच्च आंच पर एक बड़े भारी तले वाले गहरे पैन में तेल गरम करें जब तक कि वह चमकने न लगे। उसमें तेज पत्ते, हरी इलायची, काली इलायची, लौंग, दालचीनी की छड़ी और काली मिर्च डालें। उन्हें चटकने दें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए चलाएं।
प्याज और हरी मिर्च को पैन में डालें। प्याज के गुलाबी होने तक तेज आंच पर पकाएं।
मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बीच-बीच में चलाते रहें और तेज आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं।
जब चिकन के टुकड़े हल्के रंग के हो जाएं, तो पानी डालें, चलाएं और उबाल आने का इंतजार करें। आंच को मध्यम कर दें, बर्तन को ढक दें और 15 मिनट तक पकाएं।
पैन में टमाटर प्यूरी डालें और तब तक उबालें और पकाएं जब तक चिकन पक न जाए और तेल सतह पर न आ जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
ग्रेवी में पुदीना पाउडर डालें और एक मिनट के लिए मिलाएं। फिर आंच बंद कर दें।
चिकन पर गरम मसाला छिड़कें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
तंदूरी रोटी, नान या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।
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आप अदरक-लहसुन के पेस्ट को ताजा कटा हुआ अदरक (1 इंच का टुकड़ा) और कटा हुआ लहसुन (6 कलियाँ) से आसानी से बदल सकते हैं।
बेहतर स्वाद के लिए मैं चिकन को रात भर मैरिनेट करने की सलाह देता हूँ।
टमाटर प्यूरी की जगह आप 2 ताजे टमाटर काटकर उसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर सामान्य लाल मिर्च पाउडर की तुलना में बहुत हल्का स्वाद देता है। यह खाने में हल्का धुएँ का स्वाद और चमकदार लाल रंग भी जोड़ता है। दूसरी ओर, सामान्य लाल मिर्च पाउडर का उपयोग उस व्यंजन की तीखापन बढ़ाने के लिए किया जाता है जिसमें इसे डाला जाता है। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर के विकल्प के रूप में स्मोक्ड या साधारण पपरिका के साथ थोड़ी सी कैयेन का मिश्रण इस्तेमाल किया जा सकता है।
मैं चिकन पुदीना को ग्लूटेन-फ्री आहार के लिए कैसे उपयुक्त बना सकता हूँ?
चिकन पुदीना को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए, बस सुनिश्चित करें कि आप इसके साथ जो नान या पराठे परोसते हैं, वे ग्लूटेन-फ्री आटे से बने हों। आप इसे चावल या ग्लूटेन-फ्री फ्लैटब्रेड के साथ भी परोस सकते हैं।
चिकन पुदीना के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
चिकन पुदीना नान, पराठे या तंदूरी रोटी के साथ बेहतरीन मेल खाता है। आप इसे मसालों को संतुलित करने और भोजन को बढ़ाने के लिए रायता या ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।
अगर मेरे पास चिकन पुदीना के कुछ सामग्री नहीं हैं तो क्या मैं उन्हें बदल सकता हूँ?
हाँ, अगर आपके पास जावित्री या जायफल पाउडर नहीं है, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं या एक चुटकी दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, अगर आपके पास गाढ़ा दही नहीं है, तो सादा दही भी काम कर सकता है, लेकिन उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह से फेंट लें।
बचे हुए चिकन पुदीना को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए चिकन पुदीना को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। दोबारा गरम करने के लिए, इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में तब तक गरम करें जब तक यह अच्छी तरह से गरम न हो जाए। आप इसे 2 महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं; दोबारा गरम करने से पहले इसे फ्रिज में रात भर पिघलने दें।
चिकन पुदीना बनाने की प्रक्रिया क्या है, और इसमें कितना समय लगता है?
चिकन पुदीना बनाने की प्रक्रिया में चिकन को मसालेदार दही के मिश्रण में मैरिनेट करना, मसालों और प्याज को भूनना और फिर चिकन को पकने तक उबालना शामिल है। कुल समय अलग-अलग हो सकता है, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन के लिए मैरिनेशन और पकाने का समय मिलाकर लगभग 1.5 से 2 घंटे का समय अपेक्षित है।
