हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
चिकन गिजार्ड्स को अच्छी तरह धोकर आधे या छोटे टुकड़ों में काट लें।
गिजार्ड्स को हल्दी पाउडर, नमक और पानी के साथ एक बर्तन या प्रेशर कुकर में रखें।
मध्यम आंच पर 4-5 सीटी तक प्रेशर कुक करें, या ढके हुए बर्तन में 40-45 मिनट तक उबालें जब तक कि गिजार्ड्स कोमल न हो जाएं।
गिजार्ड्स को छान लें और ग्रेवी बेस के लिए स्टॉक को सुरक्षित रखें।
एक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर जीरा, लहसुन और अदरक डालें। 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि खुशबू न आ जाए।
कसा हुआ नारियल डालें और हल्का सुनहरा-भूरा होने तक भूनें। आंच से उतारें और ठंडा होने दें।
ठंडे मिश्रण को ब्लेंडर में डालें। कच्चा टमाटर, हरी मिर्च, ताजा धनिया पत्ते और कोमल डंठल, कश्मीरी मिर्च पाउडर, गरम मसाला और हल्दी पाउडर डालें। चिकना पेस्ट बना लें (यदि आवश्यक हो तो केवल थोड़ा पानी डालें)।
एक नए पैन में 3 चम्मच तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें।
तैयार मसाला पेस्ट और थोड़ा पानी डालें। मध्यम-निम्न आंच पर पकाएं, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि तेल किनारों से अलग न होने लगे।
कोमल, पके हुए गिजार्ड्स और सुरक्षित किया हुआ स्टॉक डालें। यदि अधिक ग्रेवी चाहिए, तो यहाँ थोड़ा गरम पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक डालें।
ढककर 10 से 15 मिनट तक उबालें जब तक कि ग्रेवी आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ी न हो जाए।
आंच बंद कर दें और ताजा कटा हुआ धनिया पत्तियों से सजाएं।
गरमागरम परोसें स्टीम्ड चावल, पराठे, नरम रोटी या नान के साथ।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
चिकन पोता क्या है?
चिकन गिजार्ड — एक प्रोटीन युक्त अंग मांस जो दक्षिण एशियाई घरेलू खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। नियमित चिकन की तुलना में खनिज गहराई के साथ दृढ़ बनावट।
मैं गिजार्ड्स को कोमल कैसे बनाऊं?
मध्यम आंच पर हल्दी, नमक और पानी के साथ 4-5 सीटी तक प्रेशर कुक करें, फिर प्रेशर को स्वाभाविक रूप से रिलीज होने दें। यहाँ अधपका रहना बाद में रेसिपी में ठीक नहीं किया जा सकता।
क्या मैं इस रेसिपी में चिकन लीवर डाल सकता हूँ?
हाँ, समान मात्रा में, ग्रेवी स्टेज में डालें न कि प्रेशर कुकर में। लीवर मिनटों में पकता है और प्रेशर कुकिंग में टूट जाएगा।
मैं चिकन पोता करी के साथ क्या परोस सकता हूँ?
स्टीम्ड चावल, पराठे, नरम रोटी या नान। कुछ भी जो अर्ध-सूखी नारियल ग्रेवी को सोख ले।
गिजार्ड्स में कड़वाहट कैसे रोकें?
धोते समय पीली आंतरिक परत को पूरी तरह से छील दें। यदि आप इस काम से बचना चाहते हैं तो एक कसाई से खरीदें जो उन्हें साफ करता है।
क्या यह कीटो या पैलियो के लिए उपयुक्त है?
हाँ, दोनों के लिए जैसा लिखा है — कोई डेयरी, अनाज या अतिरिक्त चीनी नहीं। प्रति सर्विंग 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश हिस्सा टमाटर और प्याज से आता है। प्लेट को लो-कार्ब रखने के लिए फूलगोभी चावल के साथ परोसें।
मैं इस करी को कितने समय पहले बना सकता हूँ?
दो दिन, और यह दूसरे दिन बेहतर स्वाद लेता है। मसाला पेस्ट 3 दिन तक रेफ्रिजरेटेड या 1 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
क्या मैं गिजार्ड्स की जगह नियमित चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन यह एक अलग डिश होगी। प्री-कुक को पूरी तरह से छोड़ दें, तैयार मसाले में करी-कट टुकड़े डालें और 1 कप गरम पानी के साथ 20-25 मिनट तक उबालें। आप वह दृढ़ काटने खो देते हैं जो पोता करी को विशिष्ट बनाता है।
