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चिकन परमिजाना एक क्लासिक आरामदायक व्यंजन है जिसमें कुरकुरी ब्रेडेड चिकन कटलेट्स को समृद्ध टमाटर सॉस और पिघले हुए चीज़ के साथ जोड़ा जाता है। यह रेसिपी परिवार के डिनर और खास मौकों की यादें ताजा करती है, जब बबलिंग चीज़ और खट्टे टमाटर सॉस की खुशबू पूरे माहौल को भर देती थी। यह एक ऐसा व्यंजन है जो भरपूर और संतोषजनक है, घर पर आरामदायक डिनर के लिए एकदम सही।
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प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को बीच से क्षैतिज रूप से काटकर पतले कटलेट्स बनाएं, फिर काट लें। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।
एक डिश में मैदा रखें। दूसरी डिश में अंडा फेंटें। तीसरी डिश में ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
प्रत्येक चिकन कटलेट को पहले मैदे में लपेटें और अतिरिक्त झाड़ दें।
इसके बाद, मैदे में लिपटे चिकन को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से कोट हो जाए, और अतिरिक्त अंडा टपकने दें।
अंत में, चिकन को ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें ताकि दोनों तरफ अच्छी तरह से कोट हो जाए। ब्रेडेड कटलेट्स को एक प्लेट या बेकिंग शीट पर रखें।
एक छोटे सॉसपैन को गरम करें और उसमें वनस्पति तेल और प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
टमाटर पेस्ट और पानी डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
अजवायन, कटे हुए टमाटर और लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें।
सॉस को 5 मिनट तक उबालें, फिर स्टिक ब्लेंडर से स्मूद कर लें।
अपने ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
एक फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें जब तक कि वह चमकने न लगे।
गरम तेल में 2 ब्रेडेड चिकन कटलेट्स सावधानीपूर्वक रखें। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक फ्राई करें, या जब तक यह सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। चिकन को इस चरण में पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह ओवन में पकना समाप्त करेगा।
तले हुए चिकन कटलेट्स को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
प्रत्येक चिकन कटलेट पर टमाटर सॉस की एक उदार मात्रा डालें। फाड़े हुए तुलसी के पत्ते डालें।
ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमिजान और मोज़रेला चीज़ की परत डालें।
प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और चीज़ पिघलकर बुलबुला और हल्का सुनहरा न हो जाए।
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अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए, तले हुए चिकन को फ्राई करने से पहले 10 मिनट तक आराम दें।
क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए ताजा मोज़रेला का उपयोग करें।
यदि आपके पास स्टिक ब्लेंडर नहीं है, तो आप नियमित ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटर सॉस को प्यूरी कर सकते हैं।
एक संपूर्ण भोजन के लिए इसे स्पेगेटी या ताजा हरी सलाद के साथ परोसें।
क्या मैं पंको की जगह सामान्य ब्रेडक्रम्ब्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सामान्य ब्रेडक्रम्ब्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पंको ब्रेडक्रम्ब्स अधिक कुरकुरा बनावट प्रदान करते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी को पहले से बना सकता हूँ?
आप ब्रेडेड चिकन और टमाटर सॉस को पहले से तैयार कर सकते हैं, लेकिन इसे परोसने से ठीक पहले असेंबल और बेक करना सबसे अच्छा है ताकि ताजगी बनी रहे।
परमिजान चीज़ के लिए मैं क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप परमिजान चीज़ के विकल्प के रूप में पेकोरिनो रोमानो या ग्राना पडानो का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं चिकन परमिजाना को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप इसे असेंबल करने के बाद लेकिन बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। इसे निर्देशानुसार बेक करने से पहले फ्रिज में पिघलाएं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि चिकन पूरी तरह से पक गया है?
चिकन का आंतरिक तापमान मांस थर्मामीटर से मापने पर 165°F (74°C) तक पहुंचना चाहिए।
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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