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चिकन कराही एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट पाकिस्तानी व्यंजन है जिसे 'कराही' नामक कढ़ाई जैसे बर्तन में पकाया जाता है। यह व्यंजन अपने मसालेदार, सुगंधित और समृद्ध स्वाद के लिए जाना जाता है। नरम चिकन, टमाटर और मसालों के मिश्रण से यह व्यंजन मुंह में पानी लाने वाला अनुभव देता है। पारिवारिक डिनर या खास मौकों के लिए यह रेसिपी निश्चित रूप से प्रभावित करेगी।
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मध्यम आंच पर एक बड़ी कराही या गहरे पैन में तेल गरम करें।
कटे हुए प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए।
चिकन डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक चिकन का रंग बदल न जाए और उसका रस निकलने न लगे।
पानी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और पकने दें।
चिकन के ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें, लेकिन मिलाएं नहीं। ढककर पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
जब टमाटर नरम हो जाएं, तो उन्हें धीरे से चिकन में मिला लें।
दरदरा पिसा हुआ जीरा, धनिया, काली मिर्च, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
फेंटा हुआ दही डालें और मध्यम आंच पर पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
ऊपर से गरम मसाला छिड़कें। ढककर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
गैस बंद करें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
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बेहतर स्वाद के लिए ताजे और पके हुए टमाटर का उपयोग करें।
मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
पकाने के बाद व्यंजन को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद और बढ़ जाए।
क्या मैं इस रेसिपी में बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन पकाने का समय थोड़ा कम हो सकता है।
क्या मैं इस व्यंजन को कम मसालेदार बना सकता/सकती हूं?
हां, लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च की मात्रा कम करके इसे कम मसालेदार बनाया जा सकता है।
चिकन कराही के साथ क्या परोसा जा सकता है?
चिकन कराही को नान, रोटी या सादे चावल के साथ परोसना सबसे अच्छा है।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से तैयार कर सकता/सकती हूं?
हां, आप इसे पहले से तैयार कर सकते/सकती हैं और परोसने से पहले गर्म कर सकते/सकती हैं। समय के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ सकता है।
क्या मैं बाजार में मिलने वाला गरम मसाला उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, बाजार में मिलने वाला गरम मसाला अच्छा काम करेगा, लेकिन घर का बना गरम मसाला ताजा स्वाद देगा।
