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चिकन एंचिलाडास विद चीज़ एक स्वादिष्ट मैक्सिकन डिश है जिसमें नरम टॉर्टिला में लिपटा हुआ कोमल चिकन, मसालेदार टमाटर सॉस में डूबा हुआ और पिघले हुए चीज़ से टॉप किया जाता है। यह आरामदायक भोजन किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है और बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है।
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एक सॉसपैन में गाजर, सेलेरी, लीक, लहसुन और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ पानी उबालें।
जब पानी उबलने लगे, तो उसमें चिकन ब्रेस्ट डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
चिकन को निकालें, उसे रेशे-रेशे में तोड़ें और शोरबा छान लें। दोनों को अलग रख दें।
एक कड़ाही में कटी हुई शिमला मिर्च को थोड़ा तेल और नमक के साथ भूनें।
थोड़ा सा बचा हुआ चिकन शोरबा और हेवी क्रीम डालें।
कुछ मिनट पकाएं, फिर आंच से उतारें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अलग रख दें।
एक छोटी कड़ाही में प्याज के रिंग्स को धीमी आंच पर तेल और थोड़ा नमक डालकर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम और कैरामलाइज़ न हो जाएं।
कॉर्न टॉर्टिला में रेशेदार चिकन भरें, हर एक को टूथपिक से बंद करें और गरम तेल में कुरकुरा होने तक तलें।
उन्हें एब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
एंचिलाडास को बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से कुछ पकी हुई प्याज और शिमला मिर्च की सॉस डालें, कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें और गरम ग्रिल के नीचे 3 मिनट के लिए रखें।
चिकन और चीज़ एंचिलाडास को गरमागरम परोसें।
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तली हुई टॉर्टिला को ग्रिल करने से पहले पेपर टॉवल पर अच्छी तरह से सुखा लें ताकि वे गीली न हों।
अंतिम चीज़ी टॉप लेयर के लिए ब्रॉयलर का उपयोग करें ताकि सुनहरा और बबलिंग फिनिश मिले।
क्या मैं किसी और प्रोटीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन की जगह बीफ या सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं एंचिलाडास पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इन्हें कुछ घंटे पहले असेंबल करके फ्रिज में रख सकते हैं। तलने और बेक करने का काम परोसने से ठीक पहले करें ताकि टेक्सचर और स्वाद बरकरार रहे।
बचे हुए एंचिलाडास को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए एंचिलाडास को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। दोबारा गरम करने के लिए ओवन का उपयोग करें।
इन एंचिलाडास के साथ क्या परोस सकते हैं?
इन्हें मैक्सिकन राइस या ताजी हरी सलाद के साथ परोसें।
क्या मैं उबले हुए चिकन ब्रेस्ट की जगह पहले से पका हुआ या रोटिसेरी चिकन उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल। पहले से पका हुआ चिकन समय बचाता है और फिलिंग में अच्छा काम करता है। बस शोरबा बनाने का स्टेप छोड़ दें और स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना शोरबा उपयोग करें।
