घर पर बने चिकन एंपनाडा की स्वादिष्ट रेसिपी जिसमें मसालेदार भरावन और परतदार आटा शामिल है।
एक बड़े बर्तन में मैदा और नमक मिलाएं। ठंडा मक्खन डालें और तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।
एक अलग बर्तन में अंडा, ठंडा पानी और सिरका फेंटें। इस मिश्रण को धीरे-धीरे मैदे में डालें और तब तक मिलाएं जब तक आटा न बन जाए।
आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर कुछ मिनट तक गूंधें जब तक यह चिकना न हो जाए। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें।
कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक पकाएं।
कटा हुआ चिकन, जीरा, स्मोक्ड पपरिका, जैतून, नमक और काली मिर्च डालें। अगर मिश्रण सूखा लगे तो चिकन स्टॉक डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए। अगर उपयोग कर रहे हैं तो कटा हुआ धनिया या पार्सले डालें। आंच से उतारें और ठंडा होने दें।
अपने ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें।
आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर 1/8 इंच मोटा बेलें। एक गोल कटर (लगभग 4-5 इंच व्यास) का उपयोग करके गोल आकार काटें।
प्रत्येक गोल आकार के बीच में चिकन भरावन का एक चम्मच रखें। किनारों को पानी से गीला करें, आटे को भरावन के ऊपर मोड़ें ताकि अर्धचंद्र का आकार बन जाए, और किनारों को मजबूती से दबाकर सील करें। चाहें तो किनारों को कांटे से दबाकर सजाएं।
एंपनाडा को चर्मपत्र कागज लगे बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से फेंटा हुआ अंडा ब्रश करें।
लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए।
परोसने से पहले हल्का ठंडा होने दें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, अक्सर सालसा या चिमिचुरी जैसी डिपिंग सॉस के साथ।
आटा बनाते समय मक्खन ठंडा होना चाहिए ताकि परतदार बनावट मिले।
भरावन को एक दिन पहले तैयार करके फ्रिज में रख सकते हैं ताकि समय बचे।
अगर आपके पास गोल कटर नहीं है, तो आप गिलास या कटोरी का उपयोग कर सकते हैं आटा काटने के लिए।
मैं चिकन एंपनाडा को शुरू से कैसे बनाऊं?
चिकन एंपनाडा बनाने के लिए, सबसे पहले मैदा, नमक, ठंडा मक्खन, अंडा, ठंडा पानी और सिरका मिलाकर आटा तैयार करें। इसे गूंधकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। भरावन के लिए, प्याज और शिमला मिर्च को भूनें, फिर कटा हुआ चिकन, मसाले और वैकल्पिक सामग्री जैसे जैतून डालें। आटे को बेलें, गोल आकार काटें, चिकन मिश्रण भरें, सील करें और 375°F पर 25-30 मिनट तक बेक करें जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए।
क्या चिकन एंपनाडा ग्लूटेन-फ्री या विशेष आहार के लिए उपयुक्त है?
पारंपरिक चिकन एंपनाडा में मैदा का उपयोग होता है, इसलिए यह ग्लूटेन-फ्री नहीं है। हालांकि, आप ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण का उपयोग करके इसे ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। सुनिश्चित करें कि अन्य सभी सामग्री, जैसे चिकन और मसाले, भी ग्लूटेन-फ्री हों।
चिकन के स्थान पर एंपनाडा में क्या उपयोग कर सकते हैं?
अगर आप चिकन के स्थान पर कुछ और उपयोग करना चाहते हैं, तो कटा हुआ बीफ, पोर्क, या पौधों पर आधारित प्रोटीन जैसे कटहल या टोफू का उपयोग कर सकते हैं। आप इसे सब्जियों, पनीर, या बीन्स से भी भर सकते हैं, और मसालों और स्वादों को उसी के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
बचे हुए चिकन एंपनाडा को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए चिकन एंपनाडा को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें फ्रीज करें। प्रत्येक एंपनाडा को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और फिर फ्रीजर-सुरक्षित बैग में रखें। इन्हें 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
चिकन एंपनाडा के साथ कौन-कौन सी डिपिंग सॉस अच्छी लगती हैं?
चिकन एंपनाडा के साथ कई प्रकार की डिपिंग सॉस अच्छी लगती हैं। लोकप्रिय विकल्पों में सालसा, चिमिचुरी, गुआकामोले, या रैंच या खट्टा क्रीम जैसी क्रीमी डिपिंग सॉस शामिल हैं। ये सॉस एंपनाडा के मसालेदार स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं।
