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घर पर बने चिकन एंपनाडा की स्वादिष्ट रेसिपी, जिसमें मसालेदार भरावन और परतदार आटा शामिल है।
एक बड़े बर्तन में मैदा और नमक मिलाएं। ठंडा मक्खन डालें और तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।
एक अलग बर्तन में, अंडा, ठंडा पानी और सिरका फेंटें। इस मिश्रण को धीरे-धीरे मैदे में डालें और तब तक मिलाएं जब तक आटा तैयार न हो जाए।
आटे को हल्के मैदा लगे सतह पर कुछ मिनट तक गूंधें जब तक यह चिकना न हो जाए। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। उसमें कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें।
कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक पकाएं।
रेशेदार चिकन, जीरा, स्मोक्ड पपरिका, जैतून, नमक और काली मिर्च डालें। अगर मिश्रण सूखा लगे तो चिकन स्टॉक डालें। लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए। अगर उपयोग कर रहे हैं तो कटा हुआ धनिया या पार्सले डालें। आंच से उतारें और ठंडा होने दें।
अपने ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें।
आटे को मैदा लगी सतह पर 1/8 इंच मोटाई तक बेलें। एक गोल कटर (लगभग 4-5 इंच व्यास का) का उपयोग करके गोल आकार काटें।
प्रत्येक गोल के बीच में चिकन भरावन का एक चम्मच रखें। किनारों को पानी से गीला करें, आटे को भरावन के ऊपर मोड़ें ताकि आधा चाँद का आकार बन जाए, और किनारों को अच्छी तरह से दबाकर सील करें। चाहें तो किनारों को दबाने के लिए कांटे का उपयोग करें।
एंपनाडा को बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर बटर पेपर लगा हो। ऊपर से फेंटे हुए अंडे का ब्रश करें।
लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए।
परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, आमतौर पर साल्सा या चिमिचुरी जैसी डिपिंग सॉस के साथ।
आटा बनाते समय मक्खन ठंडा होना चाहिए ताकि परतदार बनावट मिले।
आप समय बचाने के लिए भरावन को एक दिन पहले तैयार करके फ्रिज में रख सकते हैं।
अगर आपके पास गोल कटर नहीं है, तो आप गिलास या कटोरी का उपयोग करके आटे के गोले काट सकते हैं।
मैं चिकन एंपनाडा को शुरू से कैसे बना सकता हूँ?
चिकन एंपनाडा बनाने के लिए, सबसे पहले मैदा, नमक, ठंडा मक्खन, अंडा, ठंडा पानी और सिरके से आटा तैयार करें। इसे गूंधकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। भरावन के लिए, प्याज और शिमला मिर्च को भूनें, फिर उसमें रेशेदार चिकन, मसाले और जैतून जैसी वैकल्पिक सामग्री डालें। आटे को बेलें, गोल काटें, चिकन मिश्रण भरें, सील करें और 375°F पर 25-30 मिनट तक बेक करें।
क्या चिकन एंपनाडा ग्लूटेन-फ्री या विशेष आहार के लिए उपयुक्त हैं?
पारंपरिक चिकन एंपनाडा ग्लूटेन-फ्री नहीं होते क्योंकि इनमें मैदा का उपयोग होता है। हालांकि, आप ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण का उपयोग करके इन्हें ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। सुनिश्चित करें कि अन्य सभी सामग्री, जैसे चिकन और मसाले, भी ग्लूटेन-फ्री हों।
चिकन के स्थान पर एंपनाडा में क्या उपयोग कर सकते हैं?
अगर आप चिकन के स्थान पर कुछ और उपयोग करना चाहते हैं, तो रेशेदार बीफ, पोर्क, या प्लांट-बेस्ड प्रोटीन जैसे कटहल या टोफू का उपयोग कर सकते हैं। आप सब्जियां, पनीर, या बीन्स का उपयोग करके शाकाहारी विकल्प भी बना सकते हैं, और मसालों और स्वादों को उसी अनुसार समायोजित करें।
बचे हुए चिकन एंपनाडा को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए चिकन एंपनाडा को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें फ्रीज करें। प्रत्येक एंपनाडा को प्लास्टिक रैप में लपेटें और फिर फ्रीजर-सुरक्षित बैग में रखें। इन्हें 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
चिकन एंपनाडा के साथ कौन-कौन सी डिपिंग सॉस अच्छी लगती हैं?
चिकन एंपनाडा के साथ कई प्रकार की डिपिंग सॉस अच्छी लगती हैं। लोकप्रिय विकल्पों में साल्सा, चिमिचुरी, गुआकामोले, या क्रीमी डिपिंग सॉस जैसे रैंच या खट्टा क्रीम शामिल हैं। ये सॉस एंपनाडा के मसालेदार स्वाद को और बढ़ाते हैं।
