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मसालेदार और सुगंधित भारतीय चावल की डिश, जिसमें मेरिनेट किया हुआ चिकन, मसाले और बासमती चावल होते हैं।
चिकन को अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मेरिनेट होने दें।
प्याज को पतला काट लें।
एक पैन में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। निकालकर अलग रखें।
एक पैन में घी गरम करें।
काजू और किशमिश को सुनहरा होने तक तलें। अलग रखें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें दालचीनी, लौंग, इलायची, चक्र फूल, जावित्री और तेज पत्ता डालें।
हरी मिर्च और कटे हुए प्याज डालें, और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें।
मेरिनेट किया हुआ चिकन, नमक, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला और कुटी हुई काली मिर्च डालें।
चिकन के पकने तक पकाएं, और चिपकने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालें।
पानी में तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची, नींबू का रस, तेल और नमक डालकर उबालें।
बासमती चावल डालें और 70% पकने तक पकाएं। पानी छानकर अलग रखें।
पके हुए चिकन और चावल को एक बर्तन में परतों में लगाएं।
परतों के बीच तले हुए प्याज, काजू, किशमिश और पुदीने की पत्तियां छिड़कें।
ऊपर से घी डालें।
ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
बेहतर बनावट के लिए पुराना बासमती चावल इस्तेमाल करें।
स्वाद बढ़ाने के लिए चिकन को अच्छी तरह मेरिनेट करें।
मसालों की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
चिकन बिरयानी स्टेप बाय स्टेप कैसे बनाएं?
चिकन बिरयानी बनाने के लिए, चिकन को अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और नींबू के रस के साथ कम से कम 30 मिनट के लिए मेरिनेट करें। प्याज को काटकर सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। एक अलग पैन में घी गरम करें और काजू व किशमिश तलें। फिर मसाले और प्याज को भूनें, मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें और पकाएं। पानी में मसाले डालकर उबालें, बासमती चावल डालें और 70% पकने तक पकाएं। चिकन और चावल को परतों में लगाएं, तले हुए प्याज, काजू, किशमिश और पुदीने की पत्तियां छिड़कें, घी डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
क्या चिकन बिरयानी ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, चिकन बिरयानी को ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है, बशर्ते सभी सामग्री, जैसे मसाले और तेल, ग्लूटेन-फ्री हों। मुख्य सामग्री जैसे चिकन, बासमती चावल और मसाले में ग्लूटेन नहीं होता। किसी भी पैकेज्ड सामग्री में ग्लूटेन होने की संभावना पर ध्यान दें।
चिकन बिरयानी में बासमती चावल के विकल्प के रूप में क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर आपके पास बासमती चावल नहीं है, तो आप इसकी जगह जैस्मिन चावल या लंबे दाने वाले सफेद चावल का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, स्वाद और बनावट थोड़ी अलग हो सकती है। एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप ब्राउन चावल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका पकाने का समय अधिक होगा।
बची हुई चिकन बिरयानी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई चिकन बिरयानी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, इसे सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
चिकन बिरयानी के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
चिकन बिरयानी के साथ रायता (दही आधारित साइड डिश), सलाद या खट्टा अचार बहुत अच्छे लगते हैं। आप इसे नान या पराठे के साथ भी परोस सकते हैं। एक ताजगी भरे विकल्प के लिए, खीरा और टमाटर का सलाद परोसने पर विचार करें।
