भुना हुआ बैंगन और इमली-प्याज की चटनी

भुने हुए बैंगन और इमली-प्याज की चटनी को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में स्टोर करें। यह 3 दिनों तक ताजा रहेगा। इसे मध्यम आंच पर तवे पर गरम करें ताकि इसका टेक्सचर बना रहे।

भुने हुए बैंगन साधारण चावल, नान या रोटी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इसे खीरे के सलाद या दही के रायते के साथ भी परोसा जा सकता है।

हां, यह रेसिपी पहले से ही शाकाहारी है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से सब्जियां और मसाले इस्तेमाल होते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि जो गुड़ आप इस्तेमाल कर रहे हैं वह शाकाहारी हो, क्योंकि कुछ ब्रांड्स में जानवरों से जुड़े उत्पाद हो सकते हैं।

अगर आपके पास इमली का गूदा नहीं है, तो आप इसकी जगह बराबर मात्रा में नींबू का रस या सिरका इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ा और गुड़ डालें।

बैंगन के स्लाइस पर सही भुनाई पाने के लिए यह सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गरम हो। स्लाइस को तब तक भूनें जब तक वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे और अच्छे से भुने हुए न हो जाएं। इसमें आमतौर पर हर तरफ 5 मिनट लगते हैं।