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चना कोलीवाड़ा एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है जो चने से बनाया जाता है। इसे मसालों के मिश्रण से सीज़न किया जाता है और फिर कुरकुरी बनावट के लिए डीप फ्राई किया जाता है। इसे अक्सर ऐपेटाइज़र या स्ट्रीट फूड के रूप में परोसा जाता है, आमतौर पर प्याज, धनिया और नींबू के रस के साथ सजाया जाता है। मुंबई की कोली समुदाय से उत्पन्न यह डिश अपने तीखे और स्वादिष्ट स्वाद के लिए जानी जाती...
एक प्लेट में, एक टेबलस्पून तेल, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया और जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और एक टेबलस्पून पानी मिलाएं।
उबले हुए चने को इस मिश्रण में डालें। तब तक मिलाएं जब तक पेस्ट चनों पर अच्छी तरह से कोट न हो जाए।
अब बेसन, कॉर्न फ्लोर और थोड़ा सा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
एक गहरे पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें जब तक वह तलने के लिए पर्याप्त गरम न हो जाए।
कोट किए हुए चनों को बैच में डीप फ्राई करें जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
तले हुए चनों को निकालकर एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
कुरकुरी बनावट पाने के लिए सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गरम हो।
तलते समय पैन को ज्यादा न भरें ताकि तेल का तापमान बना रहे।
सबसे अच्छा क्रंच और स्वाद पाने के लिए तुरंत परोसें।
ताजगी के लिए कटे हुए प्याज, धनिया और नींबू के रस से सजाएं।
क्या मैं उबले हुए चनों की जगह कैन्ड चने का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैन्ड चने का उपयोग कर सकते हैं। उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोकर छान लें।
चना कोलीवाड़ा तलने के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है?
सूरजमुखी या वेजिटेबल जैसे किसी भी न्यूट्रल तेल का उपयोग करें।
क्या मैं इस रेसिपी को ग्लूटन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप बेसन और कॉर्न फ्लोर की जगह चावल का आटा या चने का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं।
मैं इस डिश को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं या मिश्रण में बारीक कटी हरी मिर्च डाल सकते हैं।
क्या मैं चना कोलीवाड़ा को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप इसे 200°C (400°F) पर कुरकुरा होने तक बेक कर सकते हैं, लेकिन इसका टेक्सचर तले हुए संस्करण से थोड़ा अलग हो सकता है।
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