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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
मेरी माँ की रसोई से एक अनमोल रेसिपी, यह चना दाल दूधी वह व्यंजन है जिसे खाकर हम बड़े हुए हैं। साधारण सामग्री और मसालों को ध्यान से भूनकर बनाई गई यह डिश समृद्ध, आरामदायक और गहराई से भरपूर है। एक सच्चा घरेलू क्लासिक जो हर भोजन में गर्माहट लाता है।
एक प्रेशर कुकर में ¼ कप तेल गरम करें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालें। 2–3 मिनट तक अच्छे से भूनें और जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। मसाले को 3–4 बार भूनें, हर बार 1 चम्मच पानी डालें, जब तक तेल अलग न हो जाए और कच्ची महक न चली जाए।
भीगी हुई चना दाल और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
अपनी पसंद के अनुसार पानी डालें। कुकर का ढक्कन बंद करें और 4 सीटी आने तक पकाएं।
गैस बंद करें। थोड़ा ठंडा होने के बाद कुकर खोलें और उसमें दूधी के टुकड़े और कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें। अच्छे से मिलाएं।
कुकर का ढक्कन फिर से बंद करें और 1 सीटी आने तक पकाएं।
जब प्रेशर निकल जाए, कुकर खोलें। कटा हुआ धनिया और गरम मसाला पाउडर डालें। स्वाद चखें और नमक समायोजित करें।
सब कुछ एकसाथ लाने के लिए धीमी आंच पर 5–10 मिनट तक पकाएं। गैस बंद कर दें।
एक छोटे पैन में तेल गरम करें।
साबुत जीरा डालें और उसे चटकने दें।
करी पत्ते डालें और हल्का सा भूनें।
यह गरम तड़का दाल पर डालें। तुरंत ढक्कन से ढक दें और परोसने से पहले 10 मिनट तक इसे आराम करने दें।
चना दाल को कम से कम 30 मिनट तक भिगोएं ताकि यह समान रूप से पक सके।
मसाले को 2–3 बार थोड़ा पानी डालकर अच्छे से भूनें ताकि कच्ची महक निकल जाए।
दाल की गाढ़ापन अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
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क्या मैं किसी और प्रकार की दाल का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हालांकि इस रेसिपी में चना दाल पारंपरिक है, आप तूर दाल या मूंग दाल जैसी अन्य दालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट अलग हो सकती है।
मसाले को जलने से कैसे बचाऊं?
मसाले को भूनते समय थोड़ा पानी डालें ताकि यह पैन में चिपके और जले नहीं।
क्या मैं यह रेसिपी बिना प्रेशर कुकर के बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप दाल और दूधी को एक साधारण पॉट में पका सकते हैं, लेकिन इसे नरम बनाने में अधिक समय लगेगा।
मैं इस डिश को किसके साथ परोस सकता/सकती हूँ?
चना दाल दूधी को स्टीम्ड चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसा जा सकता है।
क्या मैं बची हुई सब्ज़ी को फ्रीज़ कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप बची हुई सब्ज़ी को एक एयरटाइट कंटेनर में एक हफ्ते तक फ्रीज़ कर सकते हैं। परोसने से पहले अच्छे से गरम कर लें।
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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