पारंपरिक दही वड़ा रेसिपी का एक स्वादिष्ट रूपांतर, जिसमें वड़ों को मसालेदार छाछ में डुबोया जाता है और जीरे का तड़का लगाया जाता है। एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नाश्ता, गर्मियों में ताजगी के लिए या पार्टी ऐपेटाइज़र के रूप में आदर्श।
उड़द दाल को कम से कम 2 घंटे या बेहतर परिणाम के लिए रातभर पानी में भिगो दें।
उड़द दाल का पानी छानकर इसे कम पानी के साथ एक चिकना और गाढ़ा घोल पीस लें।
घोल को एक बड़े बर्तन में डालें और इसे फेंटें जब तक यह फूला हुआ और हल्का न हो जाए।
एक अलग बर्तन में दही, पानी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा और काला नमक डालकर अच्छे से फेंटें।
कटी हुई पुदीने और धनिया पत्तियां मिलाएं। स्वादानुसार मसाले समायोजित करें।
एक छोटे पैन में सरसों का तेल गर्म करें जब तक कि वह धुआं छोड़ने लगे। आंच से हटाकर उसमें हींग और जीरा डालें और चटकने दें। इस तड़के को छाछ में डालकर अच्छे से मिलाएं।
एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
गीले हाथों से घोल के छोटे हिस्से लेकर गोल आकार दें और हल्का सा चपटा करें।
इन्हें गरम तेल में सावधानी से डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें (बैच में तलें ताकि पैन में भीड़ न हो)।
तले हुए वड़ों को किचन पेपर पर निकालें और फिर इन्हें 20-30 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएं।
पानी को हल्के से निचोड़ें और वड़ों को तैयार मसालेदार छाछ में डालें।
परोसने से पहले छाछ वड़ों को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।
आनंद लें!
यह व्यंजन ठंडा परोसने पर सबसे अच्छा लगता है और गर्मियों में एक ताजगी भरा साइड डिश या नाश्ता हो सकता है।
छाछ वड़ा कैसे बनाएं?
छाछ वड़ा बनाने के लिए, 1 कप उड़द दाल को कम से कम 2 घंटे या रातभर भिगो दें। इसे छानकर चिकना घोल पीस लें। घोल को फेंटकर हल्का करें, फिर गरम तेल में छोटे-छोटे वड़े तलें। तले हुए वड़ों को गुनगुने पानी में भिगोकर मसालेदार छाछ में डालें।
क्या छाछ वड़ा ग्लूटेन-फ्री हो सकता है?
हां, छाछ वड़ा स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि यह उड़द दाल से बनता है। बस यह सुनिश्चित करें कि अन्य सभी सामग्री, जैसे मसाले और दही, भी ग्लूटेन-फ्री हों। यह ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए एक बेहतरीन नाश्ता है।
छाछ वड़ा में उड़द दाल के बजाय क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर आपके पास उड़द दाल नहीं है, तो आप इसकी जगह पीली मूंग दाल या बेसन का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, स्वाद थोड़ा अलग होगा, इसलिए इसे ध्यान में रखें।
बचे हुए छाछ वड़ा को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए छाछ वड़ा को स्टोर करने के लिए तले हुए वड़ों को मसालेदार छाछ से अलग रखें। वड़ों को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले उन्हें ताजी छाछ में भिगोकर उनकी बनावट को ताजा करें।
छाछ वड़ा के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोस सकते हैं?
छाछ वड़ा विभिन्न भारतीय व्यंजनों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। इसे मसालेदार करी, बिरयानी या चटनी और अचार के साथ स्नैक प्लेटर के हिस्से के रूप में परोसें। यह गर्मियों की पार्टियों के लिए एक ताजगी भरा ऐपेटाइज़र भी है।
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