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पारंपरिक दही वड़ा रेसिपी का एक स्वादिष्ट रूपांतर, जिसमें वड़े को मसालेदार छाछ में डुबोया जाता है और जीरे के तड़के से सजाया जाता है। एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नाश्ता, गर्मियों में ताजगी के लिए या पार्टी के ऐपेटाइज़र के रूप में आदर्श।
उड़द दाल को कम से कम 2 घंटे या बेहतर परिणाम के लिए रातभर पानी में भिगो दें।
उड़द दाल को छानकर, कम पानी के साथ एक गाढ़ा और चिकना घोल पीस लें।
घोल को एक बड़े बर्तन में डालें और फेंटें जब तक यह फूला हुआ और हल्का न हो जाए।
एक अलग बर्तन में, दही, पानी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा और काला नमक मिलाकर चिकना कर लें।
कटी हुई पुदीने और धनिया पत्तियां मिलाएं। स्वादानुसार मसाले समायोजित करें।
एक छोटे पैन में सरसों का तेल गर्म करें जब तक वह धुआं छोड़ने लगे। आंच से हटाकर उसमें हींग और जीरा डालें और चटकने दें। इसे छाछ में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
गीले हाथों से घोल के छोटे हिस्से लेकर गोल आकार दें और हल्का चपटा करें।
सावधानीपूर्वक वड़ों को गर्म तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें (बैच में तलें ताकि पैन में भीड़ न हो)।
तले हुए वड़ों को किचन पेपर पर निकालें और 20-30 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएं।
पानी को हल्के से निचोड़ें और वड़ों को तैयार मसालेदार छाछ में डालें।
परोसने से पहले छाछ वड़े को फ्रिज में ठंडा करें।
आनंद लें!
यह व्यंजन ठंडा परोसने पर सबसे अच्छा लगता है और गर्मियों के दौरान एक ताजगी भरा साइड डिश या नाश्ता हो सकता है।
छाछ वड़ा कैसे बनाएं?
छाछ वड़ा बनाने के लिए, 1 कप उड़द दाल को कम से कम 2 घंटे या रातभर भिगो दें। इसे छानकर चिकना घोल पीस लें। घोल को फेंटें और गर्म तेल में छोटे हिस्सों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए वड़ों को गुनगुने पानी में भिगोकर मसालेदार छाछ में डालें।
क्या छाछ वड़ा ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है?
हां, छाछ वड़ा स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि यह उड़द दाल से बनाया जाता है। बस यह सुनिश्चित करें कि अन्य सभी सामग्री, जैसे मसाले और दही, भी ग्लूटेन-फ्री हों।
छाछ वड़ा में उड़द दाल के विकल्प क्या हैं?
यदि आपके पास उड़द दाल नहीं है, तो आप इसे पीली मूंग दाल या बेसन से बदल सकते हैं। हालांकि, स्वाद थोड़ा अलग होगा, इसलिए इसे ध्यान में रखें।
बचे हुए छाछ वड़ा को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए छाछ वड़ा को स्टोर करने के लिए, तले हुए वड़ों को मसालेदार छाछ से अलग रखें। वड़ों को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक रखें। परोसने से पहले उन्हें ताजा छाछ में भिगोकर उनकी बनावट को पुनर्जीवित करें।
छाछ वड़ा के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
छाछ वड़ा विभिन्न भारतीय व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसे मसालेदार करी, बिरयानी, या चटनी और अचार के साथ स्नैक प्लेटर के हिस्से के रूप में परोसें। यह गर्मियों की पार्टियों के लिए एक ताजगी भरा ऐपेटाइज़र भी है।
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