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पारंपरिक दही वड़ा रेसिपी का एक स्वादिष्ट रूपांतर, जिसमें वड़े को मसालेदार छाछ में डुबोया जाता है और जीरे के तड़के के साथ परोसा जाता है। गर्मियों में ताजगी देने वाला या पार्टी के लिए एक सरल और स्वादिष्ट स्नैक।
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उड़द दाल को कम से कम 2 घंटे या बेहतर परिणाम के लिए रातभर पानी में भिगो दें।
उड़द दाल का पानी छान लें और इसे कम पानी के साथ एक गाढ़ा और चिकना घोल बना लें।
घोल को एक बड़े बर्तन में डालें और इसे फेंटें जब तक यह फूला और हल्का न हो जाए।
एक अलग बर्तन में दही, पानी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा और काला नमक डालकर अच्छे से फेंट लें।
कटे हुए पुदीने और धनिया पत्ते मिलाएं। स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करें।
एक छोटे पैन में सरसों का तेल गर्म करें जब तक वह धुआं छोड़ने लगे। आंच से हटाएं, उसमें हींग और जीरा डालें और चटकने दें। इस तड़के को छाछ में डालें और अच्छे से मिलाएं।
मध्यम आंच पर एक गहरे पैन में तेल गर्म करें।
गीले हाथों से घोल के छोटे हिस्से लेकर गोल आकार दें और हल्का चपटा करें।
सावधानी से इन्हें गर्म तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें (बैच में तलें ताकि पैन में भीड़ न हो)।
तले हुए वड़ों को पेपर टॉवल पर निकालें और 20-30 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएं।
पानी को हल्के से निचोड़ें और वड़ों को तैयार मसालेदार छाछ में डालें।
छाछ वड़ों को परोसने से पहले ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।
आनंद लें!
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यह व्यंजन ठंडा परोसने पर सबसे अच्छा लगता है और गर्मियों में एक ताजगी भरा साइड डिश या स्नैक हो सकता है।
छाछ वड़ा बनाने की पूरी विधि क्या है?
छाछ वड़ा बनाने के लिए, 1 कप उड़द दाल को कम से कम 2 घंटे या रातभर भिगो दें। इसे छानकर चिकना घोल बना लें। घोल को फेंटें और छोटे हिस्सों को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए वड़ों को गुनगुने पानी में भिगोकर मसालेदार छाछ में डालें।
क्या छाछ वड़ा ग्लूटन-फ्री बनाया जा सकता है?
हां, छाछ वड़ा स्वाभाविक रूप से ग्लूटन-फ्री है क्योंकि यह उड़द दाल से बनाया जाता है। बस यह सुनिश्चित करें कि अन्य सभी सामग्री, जैसे मसाले और दही, भी ग्लूटन-फ्री हों।
उड़द दाल के बजाय क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर आपके पास उड़द दाल नहीं है, तो आप इसके स्थान पर पीली मूंग दाल या बेसन का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, स्वाद थोड़ा अलग होगा, इसलिए इसे ध्यान में रखें।
बचे हुए छाछ वड़ा को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए छाछ वड़ा को स्टोर करने के लिए तले हुए वड़ों को मसालेदार छाछ से अलग रखें। वड़ों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले उन्हें ताजा छाछ में भिगो दें।
छाछ वड़ा के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
छाछ वड़ा को विभिन्न भारतीय व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। इसे मसालेदार करी, बिरयानी, या चटनी और अचार के साथ स्नैक प्लेटर के हिस्से के रूप में परोसें। यह गर्मियों की पार्टियों के लिए एक ताजगी भरा स्टार्टर भी है।
