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यह रेसिपी परिवारिक जमावड़ों की यादें ताजा करती है, जहां मिठाइयां मुख्य आकर्षण होती थीं। मलाईदार हंग कर्ड, पिस्ता और काजू की कुरकुराहट, और केसर की सुगंधित सजावट इस डिश को एक लाजवाब मिठाई बनाती है। इसे ठंडा परोसें या पूरी के साथ पारंपरिक अंदाज में परोसें।
एक मलमल का कपड़ा, चीज़क्लॉथ, या साफ पतला सूती किचन टॉवल छलनी या छन्नी के ऊपर रखें। छन्नी को एक कटोरे के ऊपर रखें ताकि मट्ठा उसमें गिर सके।
दही को कपड़े में डालें। कपड़े के किनारों को इकट्ठा करके एक पोटली बना लें। इसे सिंक या कटोरे के ऊपर हुक से लटका दें या नल के ऊपर रख दें, ताकि मट्ठा 3–4 घंटे तक टपक सके।
जब सारा मट्ठा निकल जाए, तो कपड़ा खोलें। आपका हंग कर्ड तैयार है। सबसे गाढ़े परिणाम के लिए, इसे रातभर फ्रिज में रखें।
हंग कर्ड को एक कटोरे में डालें और अच्छे से फेंट लें।
कटा हुआ पिस्ता और काजू, चीनी पाउडर, और जायफल पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं।
केसर के रेशों से सजाएं।
इसे ठंडा परोसें या पूरी के साथ परोसें।
सबसे गाढ़ा हंग कर्ड पाने के लिए, इसे लटकाने के बाद रातभर फ्रिज में रखें।
सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताजा और खट्टा न होने वाला दही इस्तेमाल करें।
आप अपनी मिठास की पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा समायोजित कर सकते हैं।
क्या मैं दही की जगह ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ग्रीक योगर्ट का सीधा उपयोग किया जा सकता है क्योंकि यह पहले से ही गाढ़ा होता है।
श्रीखंड को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
श्रीखंड को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2–3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं अन्य मेवे या फल डाल सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम, किशमिश, या आम, स्ट्रॉबेरी, या क्रैनबेरी जैसे फल डाल सकते हैं।
क्या हंग कर्ड और ग्रीक योगर्ट एक जैसे हैं?
हंग कर्ड ग्रीक योगर्ट जैसा होता है, लेकिन यह नियमित दही को मट्ठा निकालकर बनाया जाता है।
क्या मैं इस रेसिपी को वेगन बना सकता हूँ?
आप प्लांट-बेस्ड योगर्ट विकल्पों का उपयोग करके इस रेसिपी को वेगन बना सकते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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