यह रेसिपी परिवारिक मिलनसारियों की याद दिलाती है, जहाँ मिठाइयाँ मुख्य आकर्षण होती थीं। मलाईदार हंग दही, पिस्ता और काजू की कुरकुराहट, और केसर की सुगंधित सजावट इस व्यंजन को एक लाजवाब मिठाई बनाती है। इसे ठंडा परोसें या पूरी के साथ पारंपरिक अंदाज में पेश करें।
एक मलमल का कपड़ा, चीज़क्लॉथ, या साफ पतला सूती रसोई तौलिया छलनी या छन्नी के ऊपर रखें। छन्नी को एक कटोरे के ऊपर रखें ताकि मट्ठा उसमें इकट्ठा हो सके।
दही को कपड़े में डालें। कपड़े के किनारों को इकट्ठा करके एक पोटली बना लें। इसे सिंक या कटोरे के ऊपर हुक से लटका दें या नल के ऊपर रखें, ताकि मट्ठा 3-4 घंटे तक टपक सके।
जब सारा मट्ठा निकल जाए, तो कपड़ा खोलें। आपका हंग दही तैयार है। सबसे गाढ़ा परिणाम पाने के लिए, इसे रातभर फ्रिज में रखें।
हंग दही को एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह फेंटें।
कटा हुआ पिस्ता और काजू, चीनी पाउडर और जायफल पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
केसर के रेशों से सजाएँ।
इसे ठंडा परोसें, मिठाई के रूप में या पूरी के साथ।
सबसे गाढ़ा हंग दही पाने के लिए, इसे लटकाने के बाद रातभर फ्रिज में रखें।
दही ताजा और खट्टा न हो, यह सुनिश्चित करें, ताकि स्वाद बेहतर हो।
आप अपनी मिठास की पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा समायोजित कर सकते हैं।
क्या मैं दही की जगह ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ग्रीक योगर्ट का सीधा उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि यह पहले से ही गाढ़ा होता है।
श्रीखंड को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
श्रीखंड को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं अन्य मेवे या फल जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम, किशमिश, या यहाँ तक कि आम, स्ट्रॉबेरी या क्रैनबेरी जैसे फल भी जोड़ सकते हैं।
क्या हंग दही और ग्रीक योगर्ट एक जैसे हैं?
हंग दही ग्रीक योगर्ट के समान है, लेकिन इसे नियमित दही को छानकर मट्ठा निकालने से बनाया जाता है।
क्या मैं इस रेसिपी को वेगन बना सकता हूँ?
आप प्लांट-बेस्ड योगर्ट विकल्पों का उपयोग करके इस रेसिपी को वेगन बना सकते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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