कद्दूकस की हुई गाजर, दूध और सुगंधित मसालों से बनी एक मलाईदार और स्वादिष्ट भारतीय मिठाई।
गाजर को धोकर, छीलकर और बारीक कद्दूकस कर लें।
एक भारी तले की कड़ाही में 1 चम्मच घी गरम करें।
कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक वह नरम न हो जाए और हल्की खुशबू न आने लगे।
फुल क्रीम दूध डालें और उबाल आने दें।
आंच धीमी कर दें और गाजर को दूध में 15-20 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में चलाते रहें।
जब गाजर नरम हो जाए और दूध गाढ़ा हो जाए, तब कंडेंस्ड मिल्क (यदि उपयोग कर रहे हों) और चीनी डालें।
लगातार चलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और इसे 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
इलायची पाउडर डालें।
केसर के रेशों को 1 चम्मच गरम दूध में भिगोकर खीर में डालें।
एक छोटी कड़ाही में बचा हुआ 1 चम्मच घी गरम करें।
कटा हुआ काजू, पतले कटे बादाम और किशमिश डालें और तब तक भूनें जब तक मेवे सुनहरे न हो जाएं और किशमिश फूल न जाए।
इन भुने हुए मेवों और किशमिश को खीर में डालें।
हल्की खुशबू के लिए 1 चम्मच गुलाब जल या गुलाब एसेंस की कुछ बूंदें डालें।
गाजर की खीर को गरमागरम मिठाई के रूप में परोसें या ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें और ठंडी मिठाई के रूप में आनंद लें।
अधिक मलाईदार बनावट के लिए, गाजर पकाते समय 1 चम्मच खोया (मावा) डालें।
स्वस्थ विकल्प के लिए, चीनी की जगह गुड़ या शहद का उपयोग करें। गुड़ या शहद को खीर से आंच हटाने के बाद डालें ताकि दूध फटे नहीं।
गाजर की खीर स्टेप बाय स्टेप कैसे बनाएं?
गाजर की खीर बनाने के लिए, सबसे पहले 3 गाजर को धोकर, छीलकर और कद्दूकस कर लें। एक भारी तले की कड़ाही में 1 चम्मच घी गरम करें और कद्दूकस की हुई गाजर को 5-7 मिनट तक भूनें। फिर 4 कप फुल क्रीम दूध डालें और उबाल आने दें। आंच धीमी कर दें और इसे 15-20 मिनट तक पकने दें। 0.5 कप कंडेंस्ड मिल्क (यदि उपयोग कर रहे हों) और 0.25 कप चीनी डालें और घुलने तक चलाएं। अंत में, 0.5 चम्मच इलायची पाउडर, केसर और भुने हुए मेवे मिलाएं और इसे गरम या ठंडा परोसें।
क्या गाजर की खीर शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
पारंपरिक गाजर की खीर शाकाहारी नहीं होती क्योंकि इसमें फुल क्रीम दूध और घी का उपयोग होता है। हालांकि, आप इसे शाकाहारी बनाने के लिए फुल क्रीम दूध की जगह बादाम दूध या नारियल दूध का उपयोग कर सकते हैं और घी की जगह वनस्पति तेल का उपयोग करें। साथ ही, सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए मीठे पदार्थ शाकाहारी हों।
गाजर की खीर में कंडेंस्ड मिल्क की जगह क्या डाल सकते हैं?
यदि आप गाजर की खीर में कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसकी जगह नारियल क्रीम या दूध और चीनी का मिश्रण डाल सकते हैं। 1 कप दूध में 1/2 कप चीनी मिलाएं और इसे हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं ताकि कंडेंस्ड मिल्क की बनावट और मिठास मिल सके।
गाजर की खीर को कैसे स्टोर करें?
गाजर की खीर को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। इसे 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले इसे ठंडा ही खाएं या हल्का गरम कर लें।
गाजर की खीर के साथ क्या परोस सकते हैं?
गाजर की खीर को विभिन्न भारतीय स्नैक्स और भोजन के साथ परोसा जा सकता है। इसे बिरयानी या पुलाव जैसे मसालेदार व्यंजनों के साथ परोसें ताकि स्वाद संतुलित हो सके। यह गुलाब जामुन या जलेबी जैसी अन्य मिठाइयों के साथ भी त्योहारों के लिए उपयुक्त है। हल्के विकल्प के लिए, इसे ताजे फलों या साधारण सलाद के साथ खाएं।
Chefspalette is a culinary artist known for her innovative fusion recipes that merge traditional flavors with modern twists. Writing for Chefadora involves exploring diverse cuisines, combining unexpected ingredients, and creating recipes that bring a fresh perspective to classic dishes. With a focus on sustainability, creativity, and flavor, Chefadora inspires readers to experiment in the kitchen and discover the joy of cooking with a sense of adventure.
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