गाजर की खीर

गाजर की खीर बनाने के लिए, सबसे पहले 3 गाजर को धोकर, छीलकर और कद्दूकस कर लें। एक भारी तले की कड़ाही में 1 चम्मच घी गरम करें और कद्दूकस की हुई गाजर को 5-7 मिनट तक भूनें। फिर 4 कप फुल क्रीम दूध डालें और उबाल आने दें। आंच धीमी कर दें और इसे 15-20 मिनट तक पकने दें। 0.5 कप कंडेंस्ड मिल्क (यदि उपयोग कर रहे हों) और 0.25 कप चीनी डालें और घुलने तक चलाएं। अंत में, 0.5 चम्मच इलायची पाउडर, केसर और भुने हुए मेवे मिलाएं और इसे गरम या ठंडा परोसें।

पारंपरिक गाजर की खीर शाकाहारी नहीं होती क्योंकि इसमें फुल क्रीम दूध और घी का उपयोग होता है। हालांकि, आप इसे शाकाहारी बनाने के लिए फुल क्रीम दूध की जगह बादाम दूध या नारियल दूध का उपयोग कर सकते हैं और घी की जगह वनस्पति तेल का उपयोग करें। साथ ही, सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए मीठे पदार्थ शाकाहारी हों।

यदि आप गाजर की खीर में कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसकी जगह नारियल क्रीम या दूध और चीनी का मिश्रण डाल सकते हैं। 1 कप दूध में 1/2 कप चीनी मिलाएं और इसे हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं ताकि कंडेंस्ड मिल्क की बनावट और मिठास मिल सके।

गाजर की खीर को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। इसे 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले इसे ठंडा ही खाएं या हल्का गरम कर लें।

गाजर की खीर को विभिन्न भारतीय स्नैक्स और भोजन के साथ परोसा जा सकता है। इसे बिरयानी या पुलाव जैसे मसालेदार व्यंजनों के साथ परोसें ताकि स्वाद संतुलित हो सके। यह गुलाब जामुन या जलेबी जैसी अन्य मिठाइयों के साथ भी त्योहारों के लिए उपयुक्त है। हल्के विकल्प के लिए, इसे ताजे फलों या साधारण सलाद के साथ खाएं।