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यह कैंटोनीज़ सोया सॉस चिकन एक क्लासिक डिश है जो सोया सॉस के गहरे, स्वादिष्ट फ्लेवर, रॉक शुगर की हल्की मिठास और अदरक व हरे प्याज़ की सुगंधित खुशबू को दर्शाता है। चिकन को एक स्वादिष्ट सॉस में धीरे-धीरे पकाया जाता है, जिससे यह गहरे रंग और स्वाद को सोख लेता है, और फिर अतिरिक्त समृद्धि के लिए इसे सॉस में छोड़ दिया जाता है। परिणामस्वरूप, आपको नरम, रसीला चिकन मिलता है जिसकी त्वचा सुंदर...
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1. सभी मसाले और सामग्री (चिकन को छोड़कर) एक गहरे बर्तन में डालें, फिर तेज़ आंच पर तरल को उबालें।
पूरे चिकन को अच्छी तरह से साफ करें और अच्छी तरह से सूखने के लिए अलग रख दें।
2. पूरे चिकन को अच्छी तरह से धोकर सूखा लें। चिकन के पैर उसके पेट के अंदर टक करें, फिर चिकन को उबलते सॉस में डालें।
पानी, लाइट सोया सॉस, डार्क सोया सॉस और रोज़ वाइन को एक गहरे बर्तन में डालें। अदरक के स्लाइस, हरा प्याज़, ब्राउन स्लैब शुगर और रॉक शुगर डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें और तब तक हिलाएं जब तक सारी शुगर पूरी तरह से घुल न जाए।
3. आंच को मध्यम-निम्न करें। चिकन की त्वचा पर 10 मिनट तक गर्म सॉस डालते रहें ताकि रंग समान रूप से सतह पर चढ़ जाए।
पूरे चिकन को उबलते सॉस में डालें। चिकन पर बार-बार सॉस डालें ताकि त्वचा समान रूप से रंग सोख ले।
4. चिकन को पलटें, फिर दूसरी तरफ 10 मिनट तक सॉस डालें।
आंच को धीमा करें और चिकन को लगभग 25–30 मिनट तक पकाएं। पकाने के दौरान चिकन को आधे समय में पलटें ताकि स्वाद और रंग समान रूप से चढ़े।
5. बर्तन को ढक्कन से ढकें और चिकन को 5 मिनट तक पकाएं।
आंच बंद करें और चिकन को सॉस में 30 मिनट तक छोड़ दें ताकि स्वाद पूरी तरह से सोख ले।
6. चिकन को फिर से पलटें, ढक्कन लगाएं और 5 मिनट तक और पकाएं।
चिकन को बाहर निकालें, टुकड़ों में काटें, ऊपर से थोड़ा बचा हुआ सॉस डालें और परोसें।
7. आंच बंद करें और चिकन को सॉस में 30 मिनट तक छोड़ दें ताकि स्वाद पूरी तरह से सोख ले। इसे बाहर निकालें, टुकड़ों में काटें, बचा हुआ सॉस डालें और परोसें।
ऊपर से 5 ग्राम सफेद तिल और 5 ग्राम काले तिल छिड़कें। ताजा हरी जड़ी-बूटियों से सजाएं ताकि डिश और आकर्षक लगे। आप इसे DIY प्लेटिंग के लिए मिशेलिन रेस्तरां स्टाइल में सजा सकते हैं।
मीठा और खट्टा सॉस रेसिपी
1 चम्मच टमाटर केचप
2 चम्मच लाइट सोया सॉस
3 चम्मच सफेद चीनी
4 चम्मच परिपक्व सिरका
5 चम्मच साफ पानी, अच्छी तरह मिलाएं
पकाने की विधि
पैन में तेल गरम करें, मिश्रित सॉस डालें, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
यह सॉस मीठा और खट्टा स्वाद देता है, जो सभी प्रकार के मीठे और खट्टे व्यंजनों के लिए आदर्श है।
पैन में तेल गरम करें, मिश्रित सॉस डालें, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
यह सॉस मीठा और खट्टा स्वाद देता है, जो सभी प्रकार के मीठे और खट्टे व्यंजनों के लिए आदर्श है।
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गहरे स्वाद के लिए, चिकन को सॉस में अतिरिक्त 15 मिनट तक छोड़ दें।
यदि रोज़ वाइन उपलब्ध नहीं है, तो शाओशिंग वाइन या ड्राई शेरी का उपयोग करें।
सुनिश्चित करें कि चिकन सॉस में पूरी तरह से डूबा हुआ हो ताकि पकाने और स्वाद सोखने में समानता बनी रहे।
क्या मैं पूरे चिकन की जगह चिकन के टुकड़े इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप चिकन के टुकड़े इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं, लेकिन पकाने का समय समायोजित करें क्योंकि छोटे टुकड़े जल्दी पकते हैं।
अगर मेरे पास ब्राउन स्लैब शुगर नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
आप ब्राउन स्लैब शुगर की जगह नियमित ब्राउन शुगर या पाम शुगर का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि चिकन पूरी तरह से पक गया है?
चिकन पूरी तरह से पक गया है जब इसे छेदने पर रस साफ निकलता है और आंतरिक तापमान 165°F (74°C) तक पहुँच जाता है।
क्या मैं इस सॉस को किसी और डिश के लिए फिर से उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, इस सॉस को ब्रेज़िंग या अन्य व्यंजनों के लिए बेस के रूप में फिर से उपयोग किया जा सकता है। इसे छानकर फ्रिज में स्टोर करें।
पकाने के दौरान चिकन को पलटने का उद्देश्य क्या है?
चिकन को पलटने से सभी तरफ स्वाद और रंग समान रूप से चढ़ता है।
