इटली की सबसे पारंपरिक मिठाइयों में से एक, जो सिसिली क्षेत्र की विशेषता है, कैनोलिस विशेष रूप से कार्निवल के मौसम में बनाई जाती हैं। ये स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने में आश्चर्यजनक रूप से सरल हैं। मूल रूप से, इन्हें हाथ से बनाया जाता था, गन्ने के चारों ओर आटा लपेटकर तला जाता था—इसीलिए इन्हें 'कैनोली' कहा जाता है, जिसका इतालवी में मतलब है 'छोटा गन्ना'। पारंपरिक कैनोलिस को तला जाता है और फिर इसमें चीनी,...
एक कटोरे में, सभी आटे की सामग्री मिलाएं और चिकना, एकसमान आटा बनने तक गूंधें।
आटे को बेलन का उपयोग करके बहुत पतली शीट में बेल लें।
लगभग 8 सेमी व्यास के घेरे काटें और उन्हें हीरे के आकार में मोड़ें।
प्रत्येक अंडाकार आकार के आटे के टुकड़े को एक धातु की ट्यूब के चारों ओर लपेटें, किनारों को हल्के से दबाकर चिपका दें। आटे को धातु की ट्यूब से न हटाएं।
एक पैन में तटस्थ तेल गरम करें और कैनोलिस को हल्का सुनहरा होने तक तलें। निकालकर पेपर टॉवल पर रखें।
तले हुए आटे से धातु की ट्यूब को सावधानीपूर्वक हटा दें।
एक कटोरे में, रिकोटा चीज़ को चीनी के साथ मिलाएं। इसमें बारीक कटे हुए कैंडिड संतरे के छिलके और अंत में पिसी हुई दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
कैनोलिस को रिकोटा क्रीम मिश्रण से भरें।
भरने के बाद कैनोलिस परोसने से पहले पिसी हुई चीनी छिड़कें।
आटे को बहुत पतला बेलें ताकि सही कुरकुरी बनावट प्राप्त हो।
कैनोलिस को साफ-सुथरे और समान रूप से भरने के लिए पाइपिंग बैग का उपयोग करें।
तेल का तापमान बनाए रखने के लिए कैनोलिस को छोटे बैचों में तलें।
अधिक स्वाद के लिए, भरे हुए कैनोलिस के सिरों को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं या कटे हुए पिस्ता छिड़कें।
क्या मैं कैनोलिस के खोल को तलने के बजाय बेक कर सकता हूँ?
पारंपरिक कैनोलिस को उनकी विशिष्ट कुरकुरी बनावट के लिए तला जाता है, लेकिन आप हल्के विकल्प के रूप में इन्हें 375°F (190°C) पर सुनहरा होने तक बेक कर सकते हैं।
बचे हुए कैनोलिस को कैसे स्टोर करें?
खोल और भरावन को अलग-अलग एयरटाइट कंटेनरों में स्टोर करें। खोल को कुरकुरा बनाए रखने के लिए इन्हें परोसने से ठीक पहले असेंबल करें।
क्या मैं रिकोटा के बजाय कोई और चीज़ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
रिकोटा पारंपरिक है, लेकिन आप क्रीमी भरावन के लिए मस्करपोन या क्रीम चीज़ और रिकोटा का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं।
अगर मेरे पास खोल बनाने के लिए धातु की ट्यूब नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप लकड़ी की डंडियों या एल्युमिनियम फॉयल को ट्यूब के आकार में लपेटकर विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
