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इटली की सबसे पारंपरिक मिठाइयों में से एक, जो सिसिली क्षेत्र की विशेषता है, कैनोलिस खासतौर पर कार्निवल सीजन के दौरान बनाई जाती हैं। ये स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने में आश्चर्यजनक रूप से आसान हैं। मूल रूप से, इन्हें हाथ से बनाया जाता था, जहाँ आटे को एक बेंत के चारों ओर लपेटकर तला जाता था—इसीलिए इनका नाम 'कैनोली' पड़ा, जिसका इतालवी में मतलब है 'छोटी बेंत'। पारंपरिक कैनोलिस को तला जाता है और फिर इन्हें...
एक बर्तन में सभी आटे की सामग्री मिलाएं और चिकना, एकसमान आटा तैयार करें।
आटे को बेलन की मदद से पतली शीट में बेल लें।
लगभग 8 सेमी व्यास के गोल आकार काटें और उन्हें हीरे के आकार में ढालें।
प्रत्येक अंडाकार आकार के आटे के टुकड़े को धातु की ट्यूब के चारों ओर लपेटें और किनारों को हल्के से दबाएं ताकि वे चिपक जाएं। आटे को धातु की ट्यूब से न हटाएं।
एक कड़ाही में तटस्थ तेल गरम करें और कैनोलिस को हल्का सुनहरा होने तक तलें। निकालकर पेपर टॉवल पर रखें।
तले हुए आटे से धातु की ट्यूब को सावधानीपूर्वक हटा दें।
एक बर्तन में रिकोटा चीज़ और चीनी मिलाएं। उसमें बारीक कटे हुए मीठे संतरे के छिलके और अंत में पिसी हुई दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
कैनोलिस को रिकोटा क्रीम मिश्रण से भरें।
भरे हुए कैनोलिस को परोसने से पहले पिसी हुई चीनी से सजाएं।
आटे को बहुत पतला बेलें ताकि सही कुरकुरी बनावट मिले।
कैनोलिस को साफ-सुथरे और समान रूप से भरने के लिए पाइपिंग बैग का उपयोग करें।
तेल का तापमान बनाए रखने के लिए कैनोलिस को छोटे बैचों में तलें।
अधिक स्वाद के लिए, भरे हुए कैनोलिस के सिरों को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं या कटे हुए पिस्ता छिड़कें।
क्या मैं कैनोलिस के खोल को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
पारंपरिक कैनोलिस को उनकी खास कुरकुरी बनावट के लिए तला जाता है, लेकिन आप हल्के विकल्प के रूप में इन्हें 375°F (190°C) पर सुनहरा होने तक बेक कर सकते हैं।
बचे हुए कैनोलिस को कैसे स्टोर करें?
खोल और भरावन को अलग-अलग एयरटाइट कंटेनरों में स्टोर करें। परोसने से ठीक पहले इन्हें असेंबल करें ताकि खोल कुरकुरा बना रहे।
क्या मैं रिकोटा की जगह कोई और चीज़ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
रिकोटा पारंपरिक है, लेकिन आप क्रीमी भरावन के लिए मस्करपोन या क्रीम चीज़ और रिकोटा का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं।
अगर मेरे पास खोल बनाने के लिए धातु की ट्यूब नहीं है तो क्या करूँ?
आप लकड़ी की छड़ियों या एल्युमिनियम फॉयल को ट्यूब के आकार में लपेटकर विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं आटा पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
