मक्खनयुक्त और फूला हुआ नाइजीरियन मोई मोई

राजमा को चुनें और पत्थर व खराब दाने निकालें।

राजमा को साफ पानी में 10-15 मिनट या रातभर के लिए भिगो दें। रातभर के लिए भिगोने के लिए इसे सुबह 7:00 बजे तैयार करें।

पानी निकालें और राजमा को फूड प्रोसेसर में डालें।

राजमा के छिलके हटाने के लिए कुछ बार पल्स करें।

राजमा को एक बड़े बर्तन में डालें और उसमें इतना पानी डालें कि वह ढक जाए।

चारों ओर घुमाएं जब तक कि छिलके ऊपर न आ जाएं, फिर छिलकों को एक साफ छलनी में डालें या छलनी का उपयोग करके छिलके निकालें।

इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी छिलके निकल न जाएं। फिर पानी और छिलकों को पूरी तरह से निकाल दें ताकि केवल छिले हुए राजमा बचें।

मिक्सर में छिले हुए राजमा, लाल शिमला मिर्च, स्कॉच बोनट मिर्च और प्याज डालें।

ब्लेंडिंग प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए चिकन स्टॉक धीरे-धीरे डालें, फिर इसे एक चिकने गाढ़े पेस्ट में ब्लेंड करें।

बैटर को एक साफ बर्तन में डालें, फिर उसमें पिघला हुआ मक्खन, कच्चा अंडा, पिसा हुआ क्रेफिश, पपरिका पाउडर, बुइलन पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।

मिश्रण को मिलाएं और बैटर की स्थिरता जांचें। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो धीरे-धीरे चिकन स्टॉक/पानी और 1/8 कप पिघला हुआ मक्खन डालें जब तक कि यह हल्का गाढ़ा बैटर न बन जाए (पैनकेक बैटर जैसा)।

मिलाएं और स्वाद जांचें ताकि मसाले समायोजित किए जा सकें।

प्लास्टिक प्लेट्स या फॉइल प्लेट्स तैयार करें और उन्हें मक्खन से ग्रीस करें। बैटर को प्रत्येक कटोरे में डालें।

उबले अंडे और पकी हुई मछली को बैटर में हल्के से दबाकर डालें। प्लेट्स को ढक दें और उन्हें बर्तन या स्टीमर में व्यवस्थित करें। बर्तन में बैटर के स्तर के बराबर पानी डालें।

45 मिनट से 1 घंटे तक पकने दें। अगर पानी समय से पहले सूख जाए, तो थोड़ा पानी और डालें। यह जांचने के लिए कि यह ठीक से पका है या नहीं, टूथपिक या चाकू डालें। अगर यह साफ बाहर आता है, तो यह ठीक से पक गया है।

प्लेट से निकालने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इसे मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में गर्म परोसें। यह चावल के साथ अच्छा लगता है, लेकिन मैंने इसे नाइजीरियन पाप के साथ परोसा।