मक्खनयुक्त और फूला हुआ नाइजीरियन मोई मोई

राजमा को चुनकर उसमें से पत्थर और खराब दाने निकालें।

राजमा को साफ पानी में 10-15 मिनट या रातभर के लिए भिगो दें। रातभर के लिए भिगोने के लिए सुबह 7:00 बजे तैयारी करें।

पानी निकालें और राजमा को फूड प्रोसेसर में डालें।

राजमा के छिलके हटाने के लिए कुछ बार पल्स करें।

राजमा को एक बड़े बर्तन में डालें और उसमें इतना पानी डालें कि वह पूरी तरह से डूब जाए।

पानी को घुमाएं ताकि छिलके ऊपर आ जाएं, फिर छिलकों को साफ छलनी में डालकर निकालें या छलनी का उपयोग करके छिलकों को निकालें।

इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक सभी छिलके निकल न जाएं। फिर पानी और छिलकों को पूरी तरह से निकालकर केवल छिले हुए राजमा प्राप्त करें।

मिक्सर में छिले हुए राजमा, लाल शिमला मिर्च, स्कॉच बोनट मिर्च और प्याज डालें।

ब्लेंडिंग प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए चिकन स्टॉक धीरे-धीरे डालें, फिर इसे एक चिकना और गाढ़ा पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें।

बैटर को एक साफ कटोरे में डालें, फिर उसमें पिघला हुआ मक्खन, कच्चा अंडा, पिसा हुआ झींगा, पपरिका, बुइलॉन पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।

मिश्रण को मिलाएं और बैटर की स्थिरता जांचें। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो धीरे-धीरे चिकन स्टॉक/पानी और 1/8 कप पिघला हुआ मक्खन डालें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा बैटर न बन जाए (पैनकेक बैटर जैसा)।

मिश्रण को मिलाएं, फिर स्वाद चखें और मसाले को समायोजित करें।

प्लास्टिक प्लेट्स या फॉइल प्लेट्स तैयार करें और उन्हें मक्खन से चिकना करें। बैटर को प्रत्येक कटोरे में डालें।

बैटर के अंदर उबले अंडे और पका हुआ मछली डालें, उन्हें हल्के से दबाएं। उठने के लिए थोड़ी जगह छोड़ें। प्लेट्स को ढकें और उन्हें बर्तन या स्टीमर में व्यवस्थित करें। बर्तन में बैटर के स्तर के बराबर पानी डालें।

45 मिनट से 1 घंटे तक पकने दें। यदि पानी समय से पहले सूख जाए, तो थोड़ा पानी और डालें। यह जांचने के लिए कि यह ठीक से पका है या नहीं, एक टूथपिक या चाकू डालें। यदि यह साफ निकलता है, तो यह ठीक से पक गया है।

प्लेट से निकालने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इसे मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में गर्म परोसें। यह चावल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, लेकिन मैंने इसे नाइजीरियन पाप के साथ परोसा।