एक समृद्ध और मलाईदार भारतीय व्यंजन जिसमें मसालेदार टमाटर और क्रीम की ग्रेवी में पकाया गया मैरीनेटेड चिकन होता है।
एक बाउल में चिकन के टुकड़ों को नींबू का रस, पपरिका या लाल मिर्च पाउडर, कुचला हुआ लहसुन और अदरक, ग्रीक योगर्ट, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाकर कोट करें। ढककर इसे फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए, या बेहतर स्वाद के लिए रातभर मैरीनेट करें।
अपने एयर फ्रायर को 200°C (390°F) पर प्रीहीट करें। मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को एयर फ्रायर में रखें और 8 मिनट तक पकाएं, जब तक कि हल्का चार्ड और पक न जाए। वैकल्पिक रूप से, आप चिकन को ग्रिल कर सकते हैं या पैन में 6 मिनट तक सुनहरा और पकने तक भून सकते हैं।
मध्यम आंच पर एक पैन में वनस्पति तेल और मक्खन डालें। जब यह पिघल जाए, तो कटे हुए प्याज, लहसुन, काजू, हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हों), दालचीनी की छड़ी और टमाटर डालें। प्याज के नरम होने और टमाटर के टूटने तक भूनें।
भुने हुए मिश्रण को ब्लेंडर में डालें, 1 कप पानी डालें, और चिकना पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें।
ब्लेंड की हुई ग्रेवी को मध्यम आंच पर पैन में वापस डालें। इसमें पका हुआ चिकन, टमाटर पेस्ट, कुकिंग क्रीम, और गरम मसाला डालें। मिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए। आवश्यकता हो तो स्वादानुसार नमक डालें।
आंच बंद करें और ताजा कटा हुआ पार्सले डालें। बटर चिकन को गरमागरम बासमती चावल और पराठे के साथ परोसें। ऊपर से कटा हुआ लाल प्याज और अतिरिक्त कटा हुआ धनिया या पार्सले डालकर सजाएं।
चिकन जितना अधिक समय तक मैरीनेट होगा, उतना ही नरम और स्वादिष्ट बनेगा।
यदि आप ग्रेवी को और समृद्ध बनाना चाहते हैं, तो पकाने के अंत में थोड़ा और कुकिंग क्रीम डालें।
अतिरिक्त चिकनी ग्रेवी के लिए, ब्लेंड किए हुए मिश्रण को पैन में डालने से पहले छलनी से छान लें।
एयर फ्रायर में चिकन पकाने से हल्का धुआंसा स्वाद मिलता है, जो ग्रेवी के साथ अच्छा लगता है।
मैं बटर चिकन को स्वस्थ या कम कैलोरी वाला कैसे बना सकता/सकती हूं?
बटर चिकन को स्वस्थ बनाने के लिए, बिना त्वचा वाले चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करें और मक्खन और क्रीम की मात्रा कम करें। क्रीम के हिस्से को ग्रीक योगर्ट से बदलकर मलाईदार स्वाद बनाए रखें और कैलोरी कम करें। इसके अलावा, बासमती चावल की जगह फूलगोभी चावल परोसें ताकि यह लो-कार्ब विकल्प बन जाए।
बटर चिकन के साथ परोसने के लिए कुछ अच्छे साइड डिश क्या हैं?
बटर चिकन ताजा बासमती चावल, पराठा या नान के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे भुनी हुई सब्जियों या एक साधारण खीरे के सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि व्यंजन की समृद्धि संतुलित हो सके।
क्या मैं बटर चिकन पहले से बना सकता/सकती हूं और इसे कैसे स्टोर करूं?
हां, आप बटर चिकन पहले से बना सकते हैं। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। दोबारा गर्म करने के लिए, इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में धीरे-धीरे गर्म करें। आप इसे 3 महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं; दोबारा गर्म करने से पहले इसे फ्रिज में पिघलाएं।
बटर चिकन में कुकिंग क्रीम के लिए मैं क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
यदि आपके पास कुकिंग क्रीम नहीं है, तो आप इसे नारियल के दूध से बदल सकते हैं ताकि यह डेयरी-फ्री हो जाए, या इसे गाढ़ा करने के लिए दूध और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं। एक और विकल्प है सिल्कन टोफू को थोड़ा पानी मिलाकर ब्लेंड करना ताकि मलाईदार बनावट बिना फैट के मिल सके।
बटर चिकन के सबसे अच्छे स्वाद के लिए मुझे चिकन को कितनी देर तक मैरीनेट करना चाहिए?
सबसे अच्छे स्वाद के लिए, चिकन को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें, लेकिन आदर्श रूप से इसे रातभर फ्रिज में मैरीनेट करें। इससे मसाले और योगर्ट चिकन में अच्छी तरह समा जाते हैं, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट और नरम बनता है।
